我國釀酒歷史悠久,源遠流長,技藝紛呈。位于河北省南部的邯鄲市,地處華北平原。自古就有“冀南糧倉”和“名酒之鄉(xiāng)”之稱。該地區(qū)跨東經(jīng)114°-115°,北緯36°-37°,屬暖溫帶大陸性季風氣候,四季分明,光照充足。因而種植的高粱、小麥等農(nóng)作物顆粒飽滿,淀粉含量高。加之特定地域地下水資源豐富,水質(zhì)甜凈,優(yōu)越的地理、經(jīng)濟環(huán)境,為釀酒提供了得天獨厚的自然條件。在漫長的歷史長河中,邯鄲釀酒走過了一條從發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變過程,古老的傳統(tǒng)工藝延綿傳承,是我國濃香型大曲酒的發(fā)祥地之一。貞元增酒始創(chuàng)于明朝弘治年間(公元1496年),是邯鄲釀酒文化的杰出代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以小麥制曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥池老窖60天-90天陳釀發(fā)酵,用緩火蒸餾取酒,并采用看酒花大小量質(zhì)摘酒、分級入庫、低溫陳儲、天然老熟一整套……
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