豐潤七樹莊麻糖始創(chuàng)于明朝萬歷四年(1577年),取其冀東人所愛吃的食品“軟、硬排叉”之優(yōu)點并借鑒京城“蜜餞”澆漿法精心研制而成。民國時期,由張家傳人之一張鳳舞創(chuàng)立“廣盛號”。又由其后人張金海、張國榮將此傳統(tǒng)工藝和字號傳承至今。400多年來,七樹莊“廣盛號”蜂蜜麻糖以其精湛的工藝、獨特的風(fēng)味、良好的信譽,名揚全國,譽達海外。豐潤“廣盛號”麻糖基本配料:精面粉、花生油、香油、優(yōu)質(zhì)蜂蜜、白砂糖、糖桂花等。豐潤“廣盛號”麻糖制做方法:一是面團調(diào)制:將白砂糖用水溶化后加入面粉經(jīng)多次沾水、反復(fù)攪拌后,形成筋性好、軟硬適度的面團;二是搟卷壓片:將餳好的面團搟成直徑約0.5米的底片,在3—4分鐘內(nèi)完成多次搟、卷、拍、抖、滾等程序后形成長2.7米、寬2米透薄如紙的面片,再經(jīng)“鼓氣”、“抖面”“整形”等工藝,將……
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