寧波位于東海之濱,長江三角洲南翼,東臨大海,背倚四明山、天臺山,氣候溫和,特產豐富,古有“四明三千里,物產甲東南”之稱。寧波人民不論是日常飲食,或是歲時、禮儀方面的各種米類食品都十分豐富。寧波地處“魚米之鄉(xiāng),文化之邦”,既受賜于大自然得天獨厚的地理條件,又得力于歷代點心師對前賢糕團制作技藝的傳承和發(fā)展,漸成風格迥異、自成一體的寧式糕團。梅龍鎮(zhèn)寧式糕團發(fā)揮了江南食品資源豐盛的優(yōu)勢,以米面為主料,運用多種技法,創(chuàng)造出品種繁多、各具特色的點心品種。從選料到加工、熟制,各個工序都有嚴格要求,形成自己的特殊工藝,講究甜、糯、松、滑風味。并根據不同季節(jié)和不同風尚,都有種種獨特的節(jié)令小吃和應時點心,梅龍鎮(zhèn)糕團,歷史悠久、口感獨特的梅龍鎮(zhèn)糕團,傳承江南傳統(tǒng)糕點小吃風格。在制作工藝上采取傳統(tǒng)的純手工方法,用料……
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