蕪湖縣地處長江中下游,土壤肥沃,氣候濕潤,素稱魚米之鄉(xiāng)。自古以來農(nóng)業(yè)耕作比較發(fā)達(dá),是糧油種植最早地區(qū)之一,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大面積種植油料作物,為木榨榨油技藝的形成與發(fā)展提供了有利條件。蕪湖縣木榨榨油技藝,是指利用木榨設(shè)備將油菜籽轉(zhuǎn)換成食用油的手工技藝。工藝程序主要有炒籽、碾末、熏蒸、包餅、裝榨、打榨、沉淀等,每一道工序全靠技藝來完成,技藝掌握以實踐操作為主。利用木榨榨出來的油,口感好,無膩味。在開榨的時候,周邊地區(qū)都能聞到香味,有“榨香十里遠(yuǎn)”贊譽。在木榨榨油技藝形成初始,木榨菜油均作為朝廷貢品和寺院廟宇的禪用品,普通群眾很少能享用到。后期,因木榨油坊的數(shù)量不斷增多,木榨油逐漸進(jìn)入尋常百姓家,但數(shù)量相當(dāng)有限。改革開放后,受工業(yè)發(fā)展影響,當(dāng)?shù)赜蛷S大多改用機(jī)械設(shè)備榨油,加上木榨榨油產(chǎn)油量低、勞動強(qiáng)度大,……
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