鼓樓區(qū)十大民俗文化
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光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一1宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。有一次，一批文人墨客來(lái)嘗此菜，當(dāng)福壽全上席啟壇時(shí)，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩(shī)興，當(dāng)即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。從此福壽全改名為佛跳墻。聚春園創(chuàng)始于清同治四年（1865），坐落在福州市中心東街口，是福建省現(xiàn)存年代最悠久的歷史名店之一，而“佛跳墻”則是該店的傳統(tǒng)名肴，經(jīng)幾代廚師相傳至今。作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴，佛跳墻制作用料講究，制法獨(dú)特，滋味香濃，馳名中外。2008年，聚春園佛跳墻制作技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�！�[詳細(xì)]
福州蕭氏外科是由福建省福州市名中醫(yī)蕭治安先生及其子孫經(jīng)過(guò)數(shù)代人百余年不懈努力而形成的具有福建本土特色的中醫(yī)外科。福州蕭氏外科擅長(zhǎng)中醫(yī)外科中各種疑難重癥的治療，尤其善于應(yīng)用草藥施治瘡瘍皮膚病，對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚無(wú)特效治療手段的蕁麻疹、濕疹、胎瘀瘡、銀屑病、疣、帶狀皰疹后神經(jīng)痛、皮膚瘙癢癥、妊娠皮膚病、神經(jīng)性皮炎、周圍血管病、乳腺病等疑難雜癥有較好的治療效果。蕭氏中醫(yī)注重整體治療手段，內(nèi)治陽(yáng)癥重于調(diào)理氣血，而內(nèi)治陰癥重于滋補(bǔ)肝腎，外治則遵循與內(nèi)治相同的醫(yī)理，以熱治寒，以寒治熱，有風(fēng)散風(fēng)，有濕除濕，并根據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)加減用量。此外，蕭氏中醫(yī)外科使用的丸、散、丹、膏都源自家族祖?zhèn)鲉畏�，其自制而常用的相關(guān)藥品有大成散、百草膏、鳳凰散、玉紅膏、金花散、清毒洗劑等。蕭氏中醫(yī)外科的創(chuàng)始人蕭治安出身于行醫(yī)的家庭，21……[詳細(xì)]
3、福州田公元帥信俗
“田公”是民間所尊奉的戲樂(lè)之神，藝人稱之為“田公師父”、“田公元帥”、“田都元帥”，傳說(shuō)其為“天上翼宿星君”，故神像為頭插雙雞羽。傳說(shuō)該神擅技擊，通音樂(lè)。民間傳說(shuō)田公元帥為雷海青，及唐代宮廷樂(lè)工，有氣節(jié)，被安祿山所殺。田公元帥信俗在福州體現(xiàn)為元帥廟儀俗。福州有田公元帥廟祖殿，現(xiàn)位于鼓樓區(qū)。據(jù)志書記載，元帥廟原為玄壇祠，創(chuàng)建于元代，明末清初易名為元帥廟。元帥廟儀俗包括戲俗和斗堂儀俗：戲俗指在神誕日即每年的農(nóng)歷八月二十三舉行的慶誕演出活動(dòng)，展演戲曲、木偶、十番、評(píng)話等，新辦的戲曲科班亦借此機(jī)會(huì)到廟謝恩并獻(xiàn)演新戲以酬神，還出現(xiàn)眾戲班獻(xiàn)藝斗臺(tái)盛況；斗堂儀俗是指每月農(nóng)歷初一、十五，鼓樓區(qū)內(nèi)的文化人士聚集于廟中，學(xué)習(xí)佛道“禪和曲”，并參與“一心堂”祭祀儀式。元帥廟中保存有乾隆甲子九年（1744）由“蘭桂……[詳細(xì)]
裱褙是中國(guó)字畫的一種特有的裝飾技藝，至今已有1700多年的歷史。清同治年間（1865年）“米家船”創(chuàng)始人林金師在南后街29號(hào)（現(xiàn)為32號(hào)）開(kāi)創(chuàng)裱褙店，至今有140多年的歷史，因其工藝精湛，成為南后街眾多裱褙店中的佼佼者。清末著名書法家何振岱為其店提名為“米家船”，從此，“米家船”名聞遐爾，代代相襲。“米家船”裱褙工藝有13道工序：拓、裁方正、配色、備料、上料、封邊、復(fù)裱、定型、修邊、打蠟、裝軸等，經(jīng)過(guò)裱褙，薄薄宣紙字畫便有了堅(jiān)實(shí)的托褙，便于收藏、懸掛，美麗大方，還能保證字畫保存的年限�！懊准掖辈瘃褤p、霉、黃舊字畫更有特色，其拆裱工序?yàn)椋翰瘃亚跋仍诠ぷ髋_(tái)上鋪上一張與原畫大小相等的宣紙，把畫放在上面，噴水軟化并刷平，對(duì)裂開(kāi)破損部位，進(jìn)行拼接后，翻轉(zhuǎn)180°，刷平；經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后搓、拆，留下畫身……[詳細(xì)]
中國(guó)烹制醬鴨的歷史十分悠久，有北京烤鴨、杭州醬鴨、廣州醬鴨，各有千秋，其中福州醬鴨的制作方式甚為獨(dú)特，蘇蘇醬鴨就是一個(gè)典型的例子。福州的蘇蘇醬鴨不用茴香、陳皮或桂皮等配料添香，也不放白糖、冰糖或紅糖求甜，而是用福州老酒加上自制的伏醬和福州地方鮮活的“半番鴨”，經(jīng)過(guò)幾道烹制工序而制成，其色香味俱全，既保存鴨子的原汁原味，又具有獨(dú)特的香味，細(xì)嚼細(xì)品便覺(jué)得滿口奇香，味道鮮美，深受福州人的喜愛(ài)。醬鴨的主要制作工序有：選用福州地方鮮活“半番鴨”；將鴨毛去凈，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈；放到清水鍋中氽一下?lián)瞥�，再放清水中洗凈血穢；將鴨放入調(diào)配好的優(yōu)醬汁的鍋中用大火煮1個(gè)小時(shí)，煮時(shí)用鋼針刺穿鴨身，讓醬汁入味后撈起；重新調(diào)配醬汁的味道和濃度后，再把鴨子放入鍋中微火煮2-3小時(shí)，此時(shí)鴨子插滿竹簽，醬汁進(jìn)一步滲透到鴨子……[詳細(xì)]
6、禪和曲
禪和曲可追溯到唐代以前，即唐代梵唄的遺響o禪和曲源于宗教音樂(lè)，是融佛教和道教音樂(lè)為一體的佛曲。祥和曲的演奏形式，分壇上和壇下兩部。100多年前福州鼓樓地區(qū)的地方宗教組織“斗堂”(帶有業(yè)余娛樂(lè)性質(zhì)的團(tuán)體)、“濟(jì)功堂”，烏石山的“一善堂”、布司埕城隍頂?shù)摹芭d合堂”和衛(wèi)前街的“集賢軒”等，這些組織在民間演奏這類樂(lè)曲，成員多屬縉紳后裔，寓娛樂(lè)于宗教形式，被納入民間音樂(lè)�！�[詳細(xì)]
魚丸是福州地方小吃，民謠：“魚丸肉燕，百吃不厭”。三坊七巷的塔巷永和魚丸以其潔白、松軟、清香、味美最為特色。魚丸店創(chuàng)建于1934年，創(chuàng)始人劉必松在臺(tái)灣的永和鎮(zhèn)學(xué)得手藝，如今傳至第三代劉景舒，原料由鰻魚改為鯊魚，受到顧客歡迎。永和魚丸獲得“中華老字號(hào)”、“福建老字號(hào)”的榮譽(yù)。魚丸的制作是中國(guó)魚類加工中的一朵奇葩，極具地方特色，充分體現(xiàn)福州飲食文化的豐富與精巧。2007年8月28日，福州永和魚丸制作技藝經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)列入福建省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。20世紀(jì)初，魚丸食品風(fēng)行臺(tái)灣，永和的創(chuàng)始人劉必松飄洋過(guò)海，在臺(tái)灣的永和鎮(zhèn)學(xué)得一手做魚丸的好手藝，然后回福州操起做魚丸手藝，創(chuàng)建永和魚丸店，永和魚丸以其潔白、松軟、清香、味美的特色讓老福州人念念不忘。魚丸是福州著名的地方小吃，可謂福州飲食工……[詳細(xì)]
福州花燈有著悠久的歷史，早在唐代，福州就成為全國(guó)盛行花燈活動(dòng)的十大城市之一。福州的南后街是福州花燈的發(fā)源地，至今仍是福州市花燈手工制作的中心。福州元霄花燈品種多樣，色澤鮮艷，獨(dú)具福州鄉(xiāng)土生活氣息。明清時(shí)期，南后街有20多家花燈制作店，歷經(jīng)滄桑，如今只剩下六、七家，其中鄭祥霖的玉華花燈店歷史最長(zhǎng)，手藝精湛，是最具代表性的一家。……[詳細(xì)]
詩(shī)鐘，又名折枝詩(shī)，發(fā)源于福州，從清朝至今，已有一百多年歷史。詩(shī)鐘的前身為“改詩(shī)”、“作碎”，是福州私塾里一種學(xué)寫對(duì)聯(lián)和詩(shī)聯(lián)的作業(yè)。后來(lái)，福州文人為“改詩(shī)”加上一套活動(dòng)程序，成為“折枝吟”，后又以鐘聲限時(shí)作詩(shī)，故又名為“詩(shī)鐘”，因此當(dāng)時(shí)福州被譽(yù)為“詩(shī)鐘國(guó)”�！霸�(shī)鐘”是由上下兩句七個(gè)字寫成一聯(lián)，嚴(yán)格按照詩(shī)歌格律關(guān)于平仄和對(duì)偶的要求，即相當(dāng)于七言律詩(shī)的頷聯(lián)或頸聯(lián)（第二聯(lián)與第三聯(lián)），因如同從七言律詩(shī)中折下一枝，故又稱“折枝詩(shī)”。同時(shí)，前人在寫作時(shí)以焚香限時(shí)，當(dāng)香燒到一定時(shí)間，燒斷連線，線端的銅錢落下承接的銅盤，發(fā)出鐘一般的響聲，即宣告收卷�！霸�(shī)鐘”之名即由此而起，現(xiàn)時(shí)多改為用鐘表計(jì)時(shí)。詩(shī)鐘主要有兩種格式，一是“嵌字格”，即隨機(jī)拈取兩個(gè)字，分別嵌在上下句相同的位置上，嵌在第幾字處就稱為第幾唱。二是“分……[詳細(xì)]