大余縣十大民俗文化
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1、大余旁牌舞
大余旁牌舞(第四批省級(jí))旁牌舞是抗倭名將戚繼光創(chuàng)造的練兵和實(shí)踐中的戰(zhàn)斗隊(duì)形和戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作（見戚繼光《練兵實(shí)紀(jì)》），后傳入民間經(jīng)演繹編排成為武術(shù)健身和表演的一種軍事舞蹈。旁牌舞主要模擬敵我雙方步騎兩軍對(duì)壘破陣作戰(zhàn)情形。舞蹈表演所使用的道具是實(shí)戰(zhàn)兵器。兵器分防御性兵器和進(jìn)攻性兵器。防御性兵器由旁牌（圓形、燕尾形盾牌）組成；進(jìn)攻性兵器由刀、棍、槍、斧、鉤鐮、雙锏、花耙等組成。旁牌舞表演形式分為陣式表演和擊刺表演兩大部分。首先進(jìn)行陣式表演，陣式表演分四個(gè)陣式；擊刺表演分三種套路組合進(jìn)行長短兵器攻防對(duì)打。整個(gè)表演過程充分展示了古代對(duì)敵作戰(zhàn)的激烈場景。旁牌舞是由縣人康明生在明朝萬歷年間在南京拜師習(xí)武時(shí)學(xué)得并帶回傳授，在本縣吉村鎮(zhèn)康姓宗旗中世代相傳，歷時(shí)已有四百多年。旁牌舞是一種罕見的集武術(shù)健身和表演于一體的……[詳細(xì)]
大余南安板鴨制作技藝(第三批省級(jí))南安板鴨是大余縣大眾化的傳統(tǒng)食品，是江西省名優(yōu)特產(chǎn)品和江西省傳統(tǒng)出口農(nóng)副產(chǎn)品。始產(chǎn)于明萬歷年間，因出產(chǎn)地在南安而得名，距今已有500余年生產(chǎn)加工歷史，有100余年外貿(mào)出口歷史。它采用傳統(tǒng)而特有的加工方法生產(chǎn)，以色、香、味、形四特色而享譽(yù)古今，馳名中外。南安板鴨主要選取大余特產(chǎn)“大粒麻鴨”和“大余白鴨”為主原料，經(jīng)特有的加工工藝腌制而成。最初的加工方法是將自養(yǎng)的毛鴨宰殺后用粗鹽腌泡，不進(jìn)行棚板定形，用陽光自然曬干即成，俗稱“泡腌”。“泡腌”具有存儲(chǔ)時(shí)間長，攜帶方便的特點(diǎn)，隨著梅嶺驛道的繁榮發(fā)展，“泡腌”形成商品，生產(chǎn)規(guī)模逐漸增大，其腌制加工方法也不斷得到改進(jìn)，形成了選料—育肥—宰殺—人工脫毛—剖膛取內(nèi)臟及去外五件—鹽腌制—漂洗—定型—露曬—整形—包裝產(chǎn)品的傳統(tǒng)……[詳細(xì)]
3、大余核微雕技藝
大余核微雕技藝(第三批省級(jí))核雕工藝的極致為核舟。明代學(xué)者魏學(xué)伊著《核舟記》，向世人介紹了明天啟年間常熟藝人王毅雕刻創(chuàng)作的《蘇東坡泛舟赤壁》，并使核舟雕刻成為獨(dú)特的民間工藝美術(shù)種類。明、清時(shí)期，核舟風(fēng)行于世，成為王室、官吏、商賈們的偏好之物，當(dāng)時(shí)有“一舟十金”之說。然而，耗時(shí)費(fèi)神的核舟微雕、微刻技術(shù)要求極高，其技術(shù)非常人可繼承，故清康、乾盛世以后，精品核舟雕刻名家子弟絕大多數(shù)不愿習(xí)傳核雕技藝，核雕工藝隨著清政府的衰敗而凋謝。十九世紀(jì)末，胡開價(jià)舉家從原籍江西省上猶縣搬遷到大余。胡開價(jià)少時(shí)在家，木工、泥匠、裁縫、碑刻、刻印章等都先后從師學(xué)藝，因悟性高，所學(xué)之藝樣樣精通，被時(shí)人稱為“開價(jià)師傅”。移居大余后，發(fā)現(xiàn)該地盛產(chǎn)梅子，其核骨質(zhì)飽滿，且橢圓形狀，便借助當(dāng)時(shí)有錢人家胸飾物（或扇墜）之一的核舟模型……[詳細(xì)]
4、大余南安羅漢舞
大余南安羅漢舞(第三批省級(jí))南安羅漢舞俗稱羅漢送喜，是大余縣僅有的祈神求子的民間舞蹈。南安羅漢舞的形象塑造和表演形式都是很奇特：由羅漢頭、猴子、羅漢崽三種形象組成，共二十多人表演，表演者大多是少年兒童。羅漢頭由一成年人扮演，他象征神靈，并集男女兩性于一身：如羅漢頭頭帶假面具，假面具上畫有雪白的眉毛、胡子、壽須，是一個(gè)大慈大悲、笑容可掬的男性形象；但體態(tài)肥碩，特別是腹部和臀部隆起，又?jǐn)M女性懷孕狀。在情節(jié)表演中，羅漢頭有“邁老人步”“捧腹”、“捧臀”“抖袋播崽”等動(dòng)作。羅漢頭邁老人八字步踩臺(tái)是選擇播羅漢崽到民間的地點(diǎn)�！芭醺埂薄芭跬巍眲�(dòng)作是表現(xiàn)羅漢頭即將生羅漢崽的喜悅心情。羅漢頭播崽時(shí)，將羅漢崽裝入人種袋里，然后雙手舉起人種袋，將羅漢崽撒播人間。猴子由一精靈小孩扮演，系羅漢頭的丈夫。據(jù)老藝人說我……[詳細(xì)]