“石-”作為百年老字號,山東地方名吃,魯菜文化的杰出代表,從歷史的發(fā)展來看,石-老字號發(fā)展經(jīng)歷了三個時期:老掌柜石玉璞時期1928年,山東博山西葦箔市街人石玉璞,在孝婦河畔開了一個小飯鋪,經(jīng)營各種飯食,其中最有特色的就屬博山包子了,博山包子,其實就是一種很別致的水餃。其特點是皮薄、肉鮮、味醇、造型獨特,吃時配以原汁原味的水餃湯加青頭,醋調(diào)成的餃子湯,原湯化食,味道更為獨特鮮美。石-水餃的制作方法與眾不同,制作時先將面團搟成大圓皮,然后折疊起來切成梯形小皮,放入餡心后,從小頭向大頭卷,再折疊成元寶形狀即成。逢年過節(jié),結(jié)婚慶壽,親朋相聚,都要吃石-水餃,這種習(xí)俗已形成傳統(tǒng)和基本的禮儀。到了上世紀(jì)的40年代,“石-水餃”就已成為了遠(yuǎn)近聞名的地方小吃了。博山飲食服務(wù)公司時期1956年,因公私合營,“……
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