保靖松花皮蛋傳統(tǒng)手工制作技藝分布在保靖縣的碗米坡鎮(zhèn)、遷陵鎮(zhèn)、普戎鎮(zhèn)、比耳鎮(zhèn)、-鄉(xiāng)、涂乍鄉(xiāng)、毛溝鄉(xiāng)、清水坪鎮(zhèn)、野竹坪鎮(zhèn)、清水鄉(xiāng)、陽朝鄉(xiāng)、復(fù)興鎮(zhèn)、大妥鄉(xiāng)等土家族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊鄰近的永順縣、花垣縣、龍山縣、吉首市、古丈縣。酉水從縣西往東折迥而過,保靖有廣闊的水域,素有養(yǎng)鴨的習(xí)慣,為皮蛋的加工制作提供了充足的原料。保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統(tǒng)名產(chǎn),已有200多年的生產(chǎn)歷史。配料、制作工藝講究,蛋體飽滿、晶亮,蛋體有彈性,蛋白有彈性、蛋內(nèi)有如松枝的銀灰色圖案,宛如鑲嵌在翡翠里的玉花。食之肉質(zhì)清爽、醇香、易消化,多食不膩。具有清涼明目、平肝開胃降血壓等作用,是家常食用、宴席上的美味佳肴。保靖松花皮蛋的民間傳統(tǒng)工藝的制作過程有處理鮮蛋、配制原料、配制黃泥水、配制黃泥水、裹蛋、封壇、存放、開封、食用,F(xiàn)……
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