梅江區(qū)民俗文化介紹
 | 客家鹽焗雞，相傳是由客家先民在遷徙路途中，用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來，至今有千年歷史。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)約為1.5公斤的土雞為原材料，經(jīng)草紙、砂紙制型包裹，炒熱海鹽，放鍋焗制、嚴(yán)控火候等10幾道傳統(tǒng)工序精制而成，有“鮮潤、咸香、醇厚、皮爽肉滑”等特點(diǎn)，具有食療滋補(bǔ)功效。鹽焗雞是客家人宴席上必不可少的“角”，有“無雞不成宴”的說法。更是世界客屬華僑“尋根問祖”時(shí)必覓而一嘗的珍品，可以說“吃上……[詳細(xì)] |
 | “五句板”也稱“乞食歌”“叫化歌”，多由沿門乞討的乞丐、盲人傳唱，是梅州客家傳統(tǒng)曲藝項(xiàng)目。一般由七言、五句組成，押韻在一、二、四、五句，每首用“尾駁尾”的修辭手法串聯(lián)起來，通常有演唱者手執(zhí)竹板、擊節(jié)伴奏。五句板腔調(diào)屬說唱體，節(jié)奏型強(qiáng)，有平板、拖板、歡板、吊腔、疊板、哭板、怒板、罵板等多種。五句板適用于長篇敘事，如《梁山伯與祝英臺》、《孟姜女萬里尋夫》等，每篇多至一二百首。演唱者在演唱時(shí)，“進(jìn)進(jìn)出出……[詳細(xì)] |
 | 客家山歌劇是地方戲曲劇種，已入編《中國戲曲志·廣東卷》。客家山歌劇由“線吊戲”（提線木偶�。┑摹俺髴颉卑l(fā)展而成，具有悠久的歷史。發(fā)軔于清中葉，成長于上世紀(jì)50年代，以梅州為主要基地，流行于粵東、閩西、贛南以及廣西賀州等海內(nèi)、外廣大客家聚居地，擁有上億基本觀眾，是最具代表性的客家戲�？图疑礁鑴∫钥图曳窖詾槲枧_語。客家山歌劇的文學(xué)劇本用客家語言使用習(xí)慣寫成。唱詞以客家山歌的基本格式（每首四句，每句七字……[詳細(xì)] |
 | 《鐃䥽花》是梅州市梅江區(qū)城區(qū)及周邊地區(qū)客家人特有的一種民間傳統(tǒng)舞蹈。是梅州城區(qū)民眾進(jìn)行傳統(tǒng)人生禮儀“香花佛事”時(shí)，僧（尼）穿插于佛場間的一種游藝活動。源于唐文宗太和六年（公元832年）佛教傳入梅州與當(dāng)?shù)匚幕鷳B(tài)相結(jié)合，從而伴生出的“香花”佛教，而“鐃䥽花”是“香花佛事”中的主要項(xiàng)目�！扮t䥽花”的原生形態(tài)是由梅州“香花”佛教僧（尼）創(chuàng)造，在民間也由“香花”佛教僧（尼）表演傳播，表演者以一付重約1公斤……[詳細(xì)] |
 | 席獅舞也稱“打席獅”，是梅州市梅江區(qū)城郊民間特有的一種傳統(tǒng)舞蹈形式，屬當(dāng)?shù)乜图胰嗽趩识Y中做佛事時(shí)的重要表演項(xiàng)目，帶有宗教舞蹈的明顯特征，與佛教在粵東客家地區(qū)的流傳有密切關(guān)系。早在唐代文宗太和年間（約公元832年），佛教即傳入古梅州地區(qū)，后被稱為“香花”佛教，僧尼的佛事活動就稱為香花佛事。因客家人喜愛舞獅，僧尼便在民間的喪禮道場中，引入舞獅配合禪器敲擊，席獅舞就在香花佛事中逐漸衍化為一種獨(dú)特的舞蹈形……[詳細(xì)] |
