1、民間食文化:民以食為天。古往今來,無論婚、喪、嫁、娶、壽誕、節(jié)慶,石泉人在飲食上都十分講究。平民百姓考證一個家庭主婦是否能干、賢惠,就看她腌臘肉、釀糧食酒、制作紅豆腐、豆瓣醬、腌泡菜壇子等手藝。可見在飲食方面,石泉人從不含糊。石泉飲食文化特點的主要表現:一是飲食內容廣;二是烹制方法精;石泉的自然生態(tài)環(huán)境決定其飲食內容,既有自家種養(yǎng),山上野生的蔬菜、肉類,又有江河里富生的魚蝦。石泉人的傳統(tǒng)席名目繁多,如“二流子席”、“順四六席”“倒四六席”“窮鬼抱柱頭”、“紅席”、“白席”等,其規(guī)格和標準也各不相同。石泉制作干淹菜歷史悠久,已形成特有的制作工藝,其外形、顏色和口味是其它任何菜都無法相比的。石泉干淹菜的制作原料除日常的蔬菜外,秦巴山上許許多多中草藥也是常用選料,如魚腥草、菌陳蒿、米蒿、馬芷莧……
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