寧縣民俗文化介紹
 | 洋芋撥拉在寧縣某些地區(qū)也稱“洋芋疙瘩”，屬于農(nóng)家特色菜。做法簡易，醇香可口。首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘凈，切成細(xì)條狀或用叉子叉成小而細(xì)條狀，每一根洋芋條上都裹上一層面衣，盡量不粘糊在一起、根根分明最好，然后上屜蒸20-30分鐘。把蒸熟的洋芋撥拉用筷子抖散、晾涼即可。輔料一般是用辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜末等調(diào)制。還有一種食用方法是將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調(diào)和而成的汁加入蒸好的洋芋撥拉，……[詳細(xì)] |
| 麻花，在寧縣本地又叫“麻糖”，麻花是把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；有甜、咸兩味之分。好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素，低脂肪，既可休閑品味，又可佐湯伴茶，是理想的隴東休閑小食品。……[詳細(xì)] |
 | 寧縣爐齒饃屬于寧縣一種特色小吃，因?yàn)榻?jīng)過特別工藝加工后，其形狀酷似爐齒而得名。爐齒餅是一種古老的食品，其制作歷史可以遠(yuǎn)溯于周代，當(dāng)時的人們能夠燔黍，即以黍米加于燒石之上，燔之使熟也，現(xiàn)代的爐齒餅就是由燔黍演變來的。制作爐齒餅須用圓形平底鐵鍋，這樣可以輕易的擺放小石子。焙烤用的小石頭一般是在當(dāng)?shù)伛R蓮河畔收集而來的，石質(zhì)堅(jiān)硬，導(dǎo)熱性強(qiáng)，有利于面餅的受熱均勻。制作時，首先要根據(jù)所需量選好的面粉和適量的食……[詳細(xì)] |
 | “高蹺”在本地叫“踩高蹺”，有的地方也叫“踩拐子”。它的特點(diǎn)是鄉(xiāng)土氣息濃厚，形式奇特別致。據(jù)傳有500多年的歷史，亦說有千年以上。據(jù)《列子.說符》篇記載：“宋有蘭子者，以枝干宋元。宋元臺而使見其枝。以雙枝長信其身，屬其脛，并趨并馳，并七劍迭而躍之，五劍常在空中，元君大驚，立賜金帛�！睆奈闹锌芍�，高蹺早在先秦已在民間流行。還有清人恩竹樵在他的《詠秧歌》詩中，對當(dāng)時春節(jié)期間的踩高蹺游藝活動也有描述：“……[詳細(xì)] |
 | 在寧縣民間，逢年過節(jié)，娶媳嫁女，滿月祝壽，婦女們都要打掃庭室、裱糊墻壁，又要執(zhí)剪鉸紙、制作窗花，在窗框、炕圍、墻壁、門窗上貼上紅紅綠綠的各種剪紙花，把自己的居室打扮得五彩繽紛，紅紅火火。這些剪紙花，因貼的位置不同而名稱各異，貼在門上的叫門花，貼在窗上叫窗花，貼在炕墻上的叫炕圍花，貼在頂棚上的叫頂棚花。還有箱柜花、紙缸花、糧囤花、燈籠花；新婚窯里要貼“喜花”，饋贈的禮品上要貼禮花，祝壽禮品上要貼壽花……[詳細(xì)] |