寧縣十大民俗文化
1、寧縣爐齒饃
寧縣爐齒饃屬于寧縣一種特色小吃，因?yàn)榻?jīng)過特別工藝加工后，其形狀酷似爐齒而得名。爐齒餅是一種古老的食品，其制作歷史可以遠(yuǎn)溯于周代，當(dāng)時(shí)的人們能夠燔黍，即以黍米加于燒石之上，燔之使熟也，現(xiàn)代的爐齒餅就是由燔黍演變來的。制作爐齒餅須用圓形平底鐵鍋，這樣可以輕易的擺放小石子。焙烤用的小石頭一般是在當(dāng)?shù)伛R蓮河畔收集而來的，石質(zhì)堅(jiān)硬，導(dǎo)熱性強(qiáng)，有利于面餅的受熱均勻。制作時(shí)，首先要根據(jù)所需量選好的面粉和適量的食用油，把面和勻，加入酵母粉讓其發(fā)酵，然后在面案上揉勻，使面團(tuán)揉的勁道能拉著不斷，再適量加入食用油繼續(xù)揉面，直至和勻?yàn)橹�。同時(shí)，要選不裂、不破、不碎、形似豆粒大小的完好石子，用清水多次淘洗干凈，炒熱后倒入菜籽油量使之潤(rùn)滑。這時(shí)將發(fā)酵好的面團(tuán)搟開，涂上油和小茴香，搟成長(zhǎng)方形，用刀在當(dāng)中依次順長(zhǎng)剺三下，鋪……[詳細(xì)]
2、寧州高蹺
“高蹺”在本地叫“踩高蹺”，有的地方也叫“踩拐子”。它的特點(diǎn)是鄉(xiāng)土氣息濃厚，形式奇特別致。據(jù)傳有500多年的歷史，亦說有千年以上。據(jù)《列子.說符》篇記載：“宋有蘭子者，以枝干宋元。宋元臺(tái)而使見其枝。以雙枝長(zhǎng)信其身，屬其脛，并趨并馳，并七劍迭而躍之，五劍常在空中，元君大驚，立賜金帛�！睆奈闹锌芍�，高蹺早在先秦已在民間流行。還有清人恩竹樵在他的《詠秧歌》詩中，對(duì)當(dāng)時(shí)春節(jié)期間的踩高蹺游藝活動(dòng)也有描述：“捷足居然逐隊(duì)高，步虛應(yīng)許快聯(lián)曹。笑他立腳無根據(jù)，也在人間走一遭�！贝嗽姵浞终f明，高蹺在清代已廣泛在民間流傳。寧州高蹺則是在前人高蹺表演的基礎(chǔ)上依據(jù)本土的地方特色加以潤(rùn)色形成的具有地方特色的民俗表演。關(guān)于高蹺的傳說相傳，高蹺是御敵取勝的高將軍所創(chuàng)。有一年，高將軍率兵攻打胡兵城池，而胡兵把護(hù)城河上的吊橋……[詳細(xì)]
3、寧縣剪紙
在寧縣民間，逢年過節(jié)，娶媳嫁女，滿月祝壽，婦女們都要打掃庭室、裱糊墻壁，又要執(zhí)剪鉸紙、制作窗花，在窗框、炕圍、墻壁、門窗上貼上紅紅綠綠的各種剪紙花，把自己的居室打扮得五彩繽紛，紅紅火火。這些剪紙花，因貼的位置不同而名稱各異，貼在門上的叫門花，貼在窗上叫窗花，貼在炕墻上的叫炕圍花，貼在頂棚上的叫頂棚花。還有箱柜花、紙缸花、糧囤花、燈籠花；新婚窯里要貼“喜花”，饋贈(zèng)的禮品上要貼禮花，祝壽禮品上要貼壽花，供品上裝套花。著名民俗學(xué)家靳之林先生說：“慶陽剪紙?jiān)谌祟悓W(xué)、考古學(xué)、歷史學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)學(xué)領(lǐng)域里，為我們提供了極為豐富的新課題。一幅傳統(tǒng)的隴東民俗剪紙，不僅是一張剪紙，而是凝聚中華幾千年文化傳統(tǒng)的結(jié)晶�！睂幙h剪紙，由來已久，早在漢代，隨著造紙術(shù)的普及，用紙剪人影以代活人的剪紙藝術(shù)就開……[詳細(xì)]
4、洋芋撥拉
洋芋撥拉在寧縣某些地區(qū)也稱“洋芋疙瘩”，屬于農(nóng)家特色菜。做法簡(jiǎn)易，醇香可口。首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘凈，切成細(xì)條狀或用叉子叉成小而細(xì)條狀，每一根洋芋條上都裹上一層面衣，盡量不粘糊在一起、根根分明最好，然后上屜蒸20-30分鐘。把蒸熟的洋芋撥拉用筷子抖散、晾涼即可。輔料一般是用辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜末等調(diào)制。還有一種食用方法是將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調(diào)和而成的汁加入蒸好的洋芋撥拉，拌勻即可。洋芋撥拉中含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。如今，洋芋撥拉作為寧縣的綠色食品成為招待各界來賓的名味小吃，如今在寧縣的各個(gè)大型酒店、飯店都可以吃到正宗美味的洋芋撥拉�！�[詳細(xì)]
5、寧縣麻花
麻花，在寧縣本地又叫“麻糖”，麻花是把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；有甜、咸兩味之分。好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素，低脂肪，既可休閑品味，又可佐湯伴茶，是理想的隴東休閑小食品。……[詳細(xì)]