有“綠色黃金”之譽(yù)的屯溪綠茶,以“葉綠、湯清、香醇、味厚”四絕聞名天下!巴途G”主要分布在古徽州,因?yàn)楫?dāng)時(shí)休、歙、婺茶商大部集中在屯溪開設(shè)茶號(hào),毛茶都集中在屯溪精制,由新安江運(yùn)往上海出口國(guó)外,故稱“屯溪綠茶”,簡(jiǎn)稱“屯綠”。屯綠制作可分三十七道工序,有幾百種變化,須經(jīng)十四天方可制成。是中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝的典型代表,難為現(xiàn)代技術(shù)所代替,是一份極其重要的歷史文化遺產(chǎn)。清末民初,“屯綠”工藝為全國(guó)綠茶之最。茶工們必須掌握好“好茶粗做,粗茶細(xì)做”的原則,配置好緊門篩(取料規(guī)格的號(hào)頭篩),才能做到“不屈料、不走料”。工藝具有獨(dú)特性,主要表現(xiàn)在:一、屯綠初制茶水份低,手工精制采用生做生取,所以湯色清澈;二、屯綠精制由于采用低溫長(zhǎng)火合,多次火合茶,所以香氣高而持久;三、屯綠由于精制工序多而細(xì),所以各級(jí)分明,……
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