藥膳是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分,它的應(yīng)用與發(fā)展有著悠久的歷史。我們的祖先在長(zhǎng)期與大自然作斗爭(zhēng)的實(shí)踐中,不斷發(fā)明創(chuàng)造,積累了豐富的食療知識(shí),形成了中國(guó)特有的食療保健法。中國(guó)藥膳源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。遠(yuǎn)在西周時(shí)期,在“周禮”中就有專(zhuān)為周天子制作保健膳食的“六食”、“六飲”、“六膳”的記載。我國(guó)最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》亦有記載:“藥以祛之,食以隨之”,說(shuō)明了藥療、食療和營(yíng)養(yǎng)保健的關(guān)系。安國(guó)利用藥膳始于何時(shí)?據(jù)《安國(guó)縣志》記載:悠久的藥業(yè),使安國(guó)人民很早就懂得了“藥物養(yǎng)生”、“醫(yī)食同源”的道理。古既有“山藥蘸蜜糖,吃了壽數(shù)長(zhǎng)”之說(shuō)和家家水缸泡“貫眾”以防瘟疫之舉,率因山藥性甘平、補(bǔ)脾胃、益肺腎,貫眾解毒之效。清代雍正已酉(1729年)祁州進(jìn)士刁顯祖著名之作《祁陽(yáng)賦》載“香椿為薦盤(pán)珍味,蒜臺(tái)亦食品佳苗”,“薏……
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