清真火鍋調(diào)料配制技藝
清真火鍋調(diào)料配制技藝為黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
清真火鍋調(diào)料配制技藝
項(xiàng)目批次：省級(jí)第4批
項(xiàng)目保護(hù)單位：伊春市藝術(shù)研究室代表性傳承人：李孝民
清真火鍋調(diào)料配制技藝是伊春市東來順火鍋獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。調(diào)料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油和蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體。東來順火鍋始建于1903年，是中國傳統(tǒng)的老字號(hào)，不僅融匯著中華民族傳統(tǒng)飲食文化的精髓，也是向世界展示中華民族飲食文化獨(dú)特風(fēng)采和多樣性的一個(gè)亮麗窗口。