利州黃牛是地方優(yōu)良畜種，養(yǎng)殖歷史悠久。利州農(nóng)民歷來有養(yǎng)牛習(xí)慣，明清時代，利州黃牛已進入了舍飼、圈養(yǎng)階段，利州農(nóng)民普遍具有養(yǎng)牛習(xí)慣和技能。利州全區(qū)70%屬山地類型，四季分明，日照時間長，能滿足多種農(nóng)作物生產(chǎn)，為利州黃牛的生長發(fā)育提供了天然的生長環(huán)境，飼養(yǎng)的利州黃牛體質(zhì)結(jié)實，體格高大，肌肉發(fā)達，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，行動迅速。利州黃牛肌肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯，味道鮮美，熟肉率達60.3%，繁殖能力強，成活率高。自新中國成立以來，利州區(qū)畜牧科研人員經(jīng)過多年改良選育，利州黃牛已成為利州區(qū)役肉兼用的優(yōu)秀地方品牌。據(jù)初步統(tǒng)計，全區(qū)黃牛飼養(yǎng)量達百萬頭，年產(chǎn)牛肉超10萬噸。目前，利州黃牛及其產(chǎn)品暢銷國內(nèi)市場，并逐漸成為利州區(qū)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的特色產(chǎn)業(yè)。