又一順
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又一順飯莊是由東來順飯莊經(jīng)理丁子青之子丁永祥于1948年8月8日創(chuàng)建，至今已有59年的歷史，原址在宣內(nèi)大街3號(hào)。主要以經(jīng)營(yíng)清真炒菜、爆、烤、涮為主，店內(nèi)骨干大多來自東來順和西來順。開業(yè)之日高朋滿座，盛友如云，賀禮盈室，紅帳滿棚。法學(xué)界知名人士楊英甫為又一順題寫了“東來西去又一順，南行北往只二家”的賀詞。首任經(jīng)理雖由丁永祥掛名，其實(shí)際主持人是副經(jīng)理張泉先生。1955年，又一順進(jìn)行了先期公私合營(yíng)。1960年為擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，由原宣內(nèi)大街3號(hào)遷至宣內(nèi)大街9號(hào)，營(yíng)業(yè)面積由開業(yè)時(shí)的300平方米增至800平方米，日銷售額達(dá)4000—5000元。1986年翻擴(kuò)建后，該店建筑面積1750平方米，一樓大廳為散座餐廳，可同時(shí)接待160人就餐。紅葉、翠竹、傲菊、芙蓉、雙梅、幽蘭等單間雅間可同時(shí)接待120人用餐；二樓為京城首家經(jīng)營(yíng)清真俄式西餐的“星月齋”餐廳。12個(gè)雙人用小單間和8個(gè)三座室，1個(gè)吧臺(tái)幽靜淡雅。1995年又一順再次裝修改造，1996年2月16日重張，其外表極具伊斯蘭風(fēng)格，營(yíng)業(yè)面積增加220平方米，已達(dá)780平方米。2000年由于西單地區(qū)拆遷，9月30日遷址到德外黃寺大街28號(hào)。又一順飯莊建筑面積1000平方米，有雅間6個(gè)，其中高檔間2個(gè)。整個(gè)餐廳可同時(shí)接待300人用餐。2005年實(shí)現(xiàn)銷售700萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)111萬元；2006年實(shí)現(xiàn)銷售872萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)156萬元。2006年被國(guó)家商務(wù)部重新認(rèn)定為“中華老字號(hào)”�，F(xiàn)有員工55人，其中：國(guó)家級(jí)酒店評(píng)審委員會(huì)評(píng)委1名、烹飪名師1名、烹飪大師1名、高級(jí)技師2名、高級(jí)烹調(diào)技師和烹調(diào)技師18名、中式烹調(diào)師8名，第三屆清真大賽金牌獲得者2名、銀牌2名、服務(wù)技師1名。
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