小腸陳起源于清朝乾隆年間，距今已有百年歷史，以經(jīng)營(yíng)老北京風(fēng)味鹵煮小腸而著名。

鹵煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳“蘇造肉”。后傳入民間經(jīng)改進(jìn)演變?yōu)辂u煮小腸。小腸陳第三代傳人陳玉田制作的鹵煮——“腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚”，堪稱一絕。解放前，小腸陳在天橋、虎坊橋、前門和西單牌樓等一帶都設(shè)有攤位，屬設(shè)在華北樓戲院門前的攤位最有名。當(dāng)時(shí)一些梨園名角，梅蘭芳大師、張君秋、新鳳霞等都在唱罷大戲后叫碗鹵煮當(dāng)宵夜。陳玉田制作的鹵煮小腸不但味道獨(dú)特，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號(hào)——“小腸陳”。

1956年，公私合營(yíng)。“小腸陳”在南橫東街的燕新飯館內(nèi)專門制作鹵煮火燒。當(dāng)時(shí)只是晚上飯口營(yíng)業(yè)，可下午三、四點(diǎn)鐘就有人拿著鍋、盆到店門口排隊(duì)。其中有遠(yuǎn)道而來的食客，也有近道的鄰里街坊，成為當(dāng)時(shí)南城一景兒。小腸陳一干就是30多年，直至75歲才退休。

改革開放后，-傳人陳秀芳在老父親的支持幫助下在南橫街重新亮出小腸陳的牌子。她大膽創(chuàng)新，開形成自己獨(dú)樹一幟的菜品系列和經(jīng)營(yíng)特色。其鹵煮小腸被評(píng)為“中華名小吃”；鹵煮什錦火鍋被評(píng)為“中國(guó)名菜”。

如今的小腸陳已是一家擁有六家直營(yíng)店的連鎖餐飲企業(yè)。私營(yíng)企業(yè)中，小腸陳被首家認(rèn)定為“中華老字號(hào)”、“中國(guó)特色餐館”，被評(píng)為“北京市著名商標(biāo)”和“最受市民喜愛的餐館”，并收入宣武區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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