清徐縣民俗文化介紹
 | 山西釀醋歷史悠久，相傳春秋戰(zhàn)國時期，清徐人便已經(jīng)以“液態(tài)發(fā)酵”方式，在各家各戶的院子中用缸、甕釀醋；西漢末，清徐境內(nèi)已出現(xiàn)了商業(yè)性醋作坊；北魏中期，清徐醋行改“液態(tài)發(fā)酵”為“固態(tài)發(fā)酵”工藝，為山西清徐老陳醋釀造工藝風格的形成奠定了基礎(chǔ)。隨后，翻醅供氧工藝、涓缸淋濾工藝、白醅熏制工藝在清徐釀醋匠人中相傳，到明末清初，清徐老陳醋陳釀技藝已經(jīng)成型。山西清徐老陳醋是以當?shù)丶t高粱為主要原料，以各種皮糠為輔料……[詳細] |
 | 清徐縣位于山西省太原市南部，屬于太原市管轄。穿境而過的汾河與瀟河，為清徐這個文明而古老的地方沉積了優(yōu)質(zhì)豐厚的磚雕燒制土壤。在境內(nèi)都溝新石器遺址、馬峪古文化遺址中，相繼出土了大量灰陶、黑陶和彩陶。經(jīng)專家鑒定，出土陶器屬仰韶文化，這說明早在夏商之前，清徐先民已經(jīng)掌握制陶燒磚技藝。隋、唐、宋、元以來，從境內(nèi)諸多寺廟磚瓦中，均可看到雕刻痕跡。特別在明后期至清前期的兩百余年中，隨著晉商的崛起，境內(nèi)各村各社建……[詳細] |
 | 貓耳朵是山西晉中、晉北等地區(qū)的一種傳統(tǒng)風味面食，俗稱“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。貓耳朵歷史悠久，與北魏？齊民要術(shù)？中講到的“馎饦”形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾面食佳品。貓耳朵的制作方法簡便：和成軟硬適度的面團后，搟成稍厚（約二三厘米）的面片，切成多半厘米塊頭，撒面粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。也有先搓成食指粗的條，用右手掐小塊，在左手掌碾成貓耳朵。之后，下……[詳細] |
| 清徐彩門樓是一項集民間彩繪、傳統(tǒng)手工技藝、古建營造技藝于一體的綜合性藝術(shù)。主要流行于太原、清徐及其周邊地區(qū)�！蔼{子龍燈跑旱船、彩樓當街撐面面”，是在清徐流傳久遠的民諺。清徐彩門樓起源于唐代，當時清徐縣城叫清源縣，交通便利，商鋪林立，經(jīng)濟繁榮。逢年過節(jié)人們即在附近山上采回柏葉綁在竹桿和木棍上，插在自家房頂?shù)淖罡咛�，以求來年百業(yè)興旺、人畜祛除百邪。到宋代發(fā)展為用幾根木桿搭在自己門前，上邊綁上柏葉枝，兩……[詳細] |
| 二鬼摔跤又稱二娃摔跤、二喜摔跤，是一人背馱二鬼（傀儡道具）進行表演的漢族民間舞蹈形式。表演時，演員背馱二鬼摔跤道具，通過藝人腿、背、臂等綜合協(xié)調(diào)動作，給觀眾以“二鬼”摔跤的外在表現(xiàn)形式。二鬼摔跤這一民間舞蹈形式自誕生以來，就活躍于節(jié)日、慶典、祈雨等民間習俗活動中。到清末民初時，該表演達到了最興盛的時期。由于該表演對藝人的體力要求高，大部分表演者為男性，女性很少參與。表演時，有打擊樂作伴奏；表演場地……[詳細] |
| 架火迎鼓是一種民間社火活動，主要分布于清徐縣東于、西高白、中高白、東高白、水屯營一帶，傳說是為了紀念三官大帝而設(shè)。古時，東于鎮(zhèn)高白村一帶店鋪林立，人們?yōu)榱藖砟甑纳馀d隆，每年正月十五期間都要在店鋪門口放一些自制的煙花爆竹以示慶賀。在流傳過程中，村民又發(fā)明了架火用以增強感官效果，同時為了招攬觀者，年輕人自發(fā)地敲起鑼鼓，反穿羊皮襖，手搖雞毛涼扇結(jié)隊而舞，遂形成架火迎鼓的習俗。架火的基本構(gòu)架是以長方形木……[詳細] |
 | 山西清徐不僅是中國最早種植葡萄的地方之一，也是中國最早釀造葡萄酒的地方之一。漢朝時，清徐馬峪邊山一帶有一姓王的皮貨商人，從大西北販皮貨，帶回葡萄枝條在當?shù)卦灾渤晒ΑＶ�，栽培漸廣，清徐人根據(jù)釀醋的原理釀出了葡萄酒。清徐葡萄酒通過加溫濃縮，自然發(fā)酵，澄清過濾釀造而成。傳統(tǒng)制作工藝分為煉白酒（傳統(tǒng)工藝制作的白葡萄酒）和紅滔酒（傳統(tǒng)工藝制作的紅葡萄酒）。制作手法主要是熬制，三斤鮮果才能作出一斤酒，傳統(tǒng)的……[詳細] |
| 徐溝乃歷史重鎮(zhèn)，晉陽糧倉，河東商貿(mào)集散地。唐朝前期，當?shù)丶Z豐人旺，商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪，相傳徐溝豆腐干就起源于這一時段。徐溝豆腐干硬中帶韌，咸香耐嚼，原料優(yōu)、水質(zhì)適、制作精，主要原料為黃豆，佐料有鹽、黑醬、大茴、小茴、花椒、桂皮、香葉等，色澤上用白糖炒熟染色，品種有名干王、熏干王、香干、鮮魚干、雞肉干、麻辣干等五十余個品種，包裝上采用真空貯存。徐溝豆腐干從原料到成品共需16道工序：選料—……[詳細] |
 | 清徐熏葡萄是一種葡萄深加工制作方法，主要流傳于清徐縣馬峪鄉(xiāng)周邊山村。清徐熏制葡萄技藝歷史久遠，《新唐書》中有“太原、平陽皆作葡萄干，貨之四方”的記載，古代由于交通運輸不暢，鮮食的葡萄運送不出去，加上當?shù)仄咸旬a(chǎn)量大品種多，本地消化不了，一些不適宜鮮食的葡萄，熏制成葡萄干。熏葡萄制作周期大約25天左右，原材料須用黑雞心葡萄。熏房選在干燥、向陽、通風的地方，墻壁用石灰泥或破灰泥抹平，地板用爐渣和水石灰混……[詳細] |
 | 孟封餅是山西省清徐縣孟封村的特色傳統(tǒng)名食。據(jù)傳，清光緒年間孟封鎮(zhèn)南里旺村馮財主雇用孟封人趙晉山為廚。一日，趙晉山偶用面粉與油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面團，不料面團過稀，無法做餅，只好一塊塊堆在鏊子上，自然攤成餅形。出爐后，馮財主一家人食之，贊不絕口。問之餅名，趙隨口答曰：鍋塊。后趙晉山回孟封村設(shè)爐，專以做該餅為生。其時，孟封鎮(zhèn)集市貿(mào)易興旺，客商皆至，此餅味美之名不脛而走，成為遠近聞名的……[詳細] |
 | 清徐“扳不倒”制作技藝是積泥塑、泥雕、彩繪為一體的民間美術(shù)精品，制作原料主要有紅泥、水泥、紙筋、膠、顏料，以及各種大小模具，作品有福、祿、壽、吉祥物、財神和佛教中的各種形象。民間一直流傳著這樣一個故事：宋代清徐當?shù)赜幸粋�大戶人家，主人老年得子，全家視如掌上明珠。只是孩子整夜的哭聲鬧得全家不得安寧，主家尋遍民間神醫(yī)，都沒法止住孩子哭鬧。后來主人無意中用當?shù)靥赜械募t膠泥捏了一個底座肥大，上身細小的圓錐……[詳細] |
 | 清徐皮影藝術(shù)可以追溯到清光緒十六年（1890），當時清徐常年有四、五個皮影戲團體在活動，隨著時代的發(fā)展，目前仍堅持演出活動的皮影藝術(shù)團就剩常豐村一家。常豐皮影藝術(shù)是集民間美術(shù)、剪紙、戲曲、音樂為一體的綜合藝術(shù)，它所展現(xiàn)的人物形象是民間老藝人意念化和夸張化的過程。常豐皮影以牛皮作原料，經(jīng)過選皮，制皮，畫稿，過稿，鏤刻，敷彩，發(fā)汗熨平，綴結(jié)合成等八道工序，手工雕刻3000余刀制作而成。人物制作成功后，……[詳細] |
 | 集義高蹺流傳于清徐縣集義鄉(xiāng)代李青一帶，分文蹺和武蹺兩種表演形式，其中文蹺有“走步”、“蛇脫皮”、“插隊走”、“鳳凰展翅”、“龍擺尾”等套路；武蹺有“跳桌子”、“跳雙登”、“單腿跳”、“雙腿跳”、“盍拐”、“碰拐”、“翻跟頭”、“鷂子翻身”、“大劈叉”等難險動作，既可在大場中變換隊形圖案，也可以走街串巷演出。人物形象和裝飾制彩均依民間故事、戲曲主題而定，演出劇目主要有《武松殺嫂》、《西廂記》、《拾玉……[詳細] |
 | 太原清徐徐溝背鐵棍藝術(shù)“南莊的火、太谷的燈，徐溝的鐵棍愛煞人�！边@句流傳在山西地區(qū)的民諺，道出了徐溝背鐵棍的藝術(shù)魅力。徐溝背鐵棍藝術(shù)是一種極具地方特色的民間舞蹈藝術(shù)形式，它吸納了民間手工技藝、民間美術(shù)、民間音樂、民間口頭文學、民間戲劇、民間雜技等兄弟藝術(shù)形式的藝術(shù)特色，被譽為“空中舞蹈”、“無言戲劇”、“活動雕塑”、“流動雜技”。徐溝背鐵棍作為一項民俗活動，起源可以追溯到金大定二年（公元1162年……[詳細] |