壺關(guān)縣十大民俗文化
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壺關(guān)秧歌，原名“西火秧歌”，是流行于壺關(guān)、長(zhǎng)治、陵川、長(zhǎng)子、屯留、潞城、平順一帶的地方劇種。壺關(guān)秧歌約興起于清代，原為逢年過(guò)節(jié)、打鐵挖煤時(shí)唱的調(diào)子，打地?cái)傃莩Ｍ文觊g勃興，發(fā)展成用鑼、鼓、釵等打擊樂(lè)器伴奏的簡(jiǎn)單戲曲演唱形式�；境灰陨舷聝删浣Y(jié)構(gòu)體為主要曲式結(jié)構(gòu)，聲腔為板腔體和民間歌舞清腔系，板式有散板、悲板、數(shù)板、倒板、垛板、貫板、流水板等，男女不同腔，唱腔旋律的特點(diǎn)是四度、五度跳進(jìn)結(jié)構(gòu)的波浪式下行狀態(tài)。唱詞一般以七字句和十字句為主，有時(shí)也唱五字句（用于垛板）和四字句（用于貫口）。開(kāi)始無(wú)弦樂(lè)伴奏時(shí)，演員上下場(chǎng)和句間換氣休喘，舞蹈動(dòng)作多是伴鑼鼓音樂(lè)來(lái)完成，且無(wú)固定調(diào)高的限制，演員可根據(jù)角色的需要與自己嗓音的高低和音域?qū)捳潭热我舛ㄕ{(diào)，來(lái)表達(dá)劇中各類(lèi)人物的性格與情感，其旋律清新流暢，唱詞生活……[詳細(xì)]
壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，同雁北地區(qū)的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，合稱(chēng)山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯為全羊湯，正所謂“頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉。葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊�！币蚱錉I(yíng)養(yǎng)豐富，故民間有“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營(yíng)養(yǎng)。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”之說(shuō)。壺關(guān)羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個(gè)羊肉餃子、三五個(gè)羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中。壺關(guān)羊湯另一特點(diǎn)是講究老湯。每座羊湯館里除正鍋外，另設(shè)一口大砂鍋專(zhuān)供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開(kāi)始坐在火上，到次年清明止，邊舀邊續(xù)，老湯不斷。喝羊湯還要配吃黃蒸才算最好配伍。黃蒸是用黍米面包豆沙、棗泥餡做成的饃，……[詳細(xì)]
3、辛寨陳醋釀造技藝
辛寨陳醋起源于北宋元豐年間，因村人李詠供奉家釀老醋受封“提牌官”而始名。李詠在釀醋中，吸取前輩經(jīng)驗(yàn)，將釀醋實(shí)現(xiàn)了工藝化操作：六天倒四次缸，再經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)缸，自然揮發(fā)，最終十斤原醋只剩下不到三斤。這樣釀出的醋色澤黑紫、體態(tài)清亮，聞之醇香撲鼻，具有辛、綿、酸、香、甜、鮮多重特性。辛寨老陳醋的原料和配料很有講究，不僅有高梁、玉米、谷子、麥皮，還有多種中草藥料配伍。釀造工藝獨(dú)特，分熟料和生料兩種釀制方法，整個(gè)工藝流程要求非常嚴(yán)格，從配料、發(fā)酵、翻缸、淋制、日曬到成醋勾兌，環(huán)環(huán)相扣，各有規(guī)程。李氏后人發(fā)明的“二次發(fā)酵法”使物料充分糖化，釀出的陳醋“色澤深紫，體態(tài)透紅，入口酸，入喉香，回味不絕�！毙琳揍劤珊�，要根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短，濃度、酸度高低進(jìn)行科學(xué)勾兌，這種勾兌不是簡(jiǎn)單的摻攪，要有資深專(zhuān)業(yè)醋師，按祖?zhèn)髅芊竭M(jìn)行……[詳細(xì)]