涪陵區(qū)民俗文化介紹
 | 飲食習(xí)俗。①涪陵人款待貴賓的正餐。貴客臨門(mén)后，主婦取當(dāng)?shù)刈詈玫乃荻棺油贫够�，加上臘肉及其他菜品，是涪陵農(nóng)家待客的最高規(guī)格。②涪陵市民的膳食愛(ài)好。以豆花為主菜（有時(shí)僅有豆花）佐餐，包括很多人的早餐都用豆花飯�！�[詳細(xì)] |
 | 農(nóng)事舊俗。農(nóng)人在收割稻谷之前為感謝“土地菩薩”保佑獲得豐收，以及代為求天老爺賜予“好收天”而舉行的祭祀儀式。儀式通常在開(kāi)始割谷的第一天凌晨四五點(diǎn)鐘舉行。屆時(shí)，農(nóng)人們帶上香燭錢(qián)紙和鐮刀等，來(lái)到土地廟前，焚香化紙，跪拜祈禱，祈求土地保佑。儀式結(jié)束后即到田間，先由長(zhǎng)者割下第一個(gè)草把，宣告收割正式開(kāi)始�！�[詳細(xì)] |
| 涪地舊俗：婦女坐月子的飲食有以下特征：食品大葷大補(bǔ)，以母雞、豬蹄為主，有時(shí)輔以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)藥；口味清淡，一般只放很少的鹽，有的燉湯干脆就只放糖，絕不放花椒；烹調(diào)以燉、蒸、煮為主，一般不吃炒菜。認(rèn)為大葷大補(bǔ)以利補(bǔ)虛，并產(chǎn)生較多的奶汁；口味吃得過(guò)咸會(huì)影響出奶；吃了花椒會(huì)使母子患皮膚撓癢病，終生難愈；多吃湯利于多產(chǎn)生奶水。此外，豬油醪糟、油醪糟荷包蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，屬產(chǎn)婦飲食佳品，系涪陵傳統(tǒng)特色月母食……[詳細(xì)] |
| 涪陵玩菜龍?jiān)诿駠?guó)年間已比較盛行。相傳，起源于菜農(nóng)慶祝榨菜豐收。菜龍的扎制，一般長(zhǎng)7或9節(jié)，龍頭用紙糊，龍眼用大紅橘，龍身以菜頭、青菜、蓮花白、胡蘿卜等扎制，逗龍的龍寶則以特大的柚子制成。玩龍人著黃衣、綠褲，腰束花帶，頭戴用菜頭葉制作的帽子，腳穿草鞋。執(zhí)寶的為男扮女裝的小丑，身著花衣花褲，腳穿繡花鞋，腦后拖著胡蘿卜扎成的辮子，耳戴用辣椒制成耳環(huán)。玩龍燈時(shí)，由兩面大鑼和蟒號(hào)開(kāi)道于前，繼以執(zhí)事隊(duì)、菜龍，……[詳細(xì)] |
| “踩池子”是制做涪陵榨菜一種必不可少的勞動(dòng)。艱辛和智慧釀出了涪陵榨菜那鮮、香、脆的獨(dú)特風(fēng)味，十多次加工、十多種工藝，唯有腌制時(shí)“踩池子”是最富有享受的勞動(dòng)。腌制榨菜時(shí)，在池內(nèi)鋪上一層菜頭，拾在菜頭上灑上一定比例的食鹽，將菜和鹽踩得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。一層一層地踩、一層一層地疊高，直到池滿(mǎn)，當(dāng)?shù)厝私凶觥安瘸刈印薄！安瘸刈印庇质且环N極為風(fēng)趣的勞動(dòng)。口要喊、腳要踩，需要所有的踩池人動(dòng)作協(xié)調(diào)一致，齊心合力。一人領(lǐng)喊……[詳細(xì)] |
| 賤名，涪陵民間取名舊俗。父母或其他長(zhǎng)輩怕嬰幼兒“不好引”（意即撫育不順利），每每要給小兒起個(gè)賤名，如豬兒、狗兒、吂二等，期以消災(zāi)避邪，并像那些“0”的東西一樣，能夠在惡劣的環(huán)境中頑強(qiáng)地生長(zhǎng)�！�[詳細(xì)] |
| 涪陵御鑼有著非常豐富的曲牌，據(jù)史料記載，多達(dá)近40個(gè)品種。僅鑼鼓就有洗馬、雙飄帶、三廣、長(zhǎng)錘等，蕭笛有十二花、銀紐絲、玉娥郎等。這些曲牌不僅豐富了御鑼的表現(xiàn)形式，也適應(yīng)了它的多種場(chǎng)合。御鑼的節(jié)奏時(shí)而舒緩時(shí)而快促，舒緩時(shí)猶如宦官朝廷漫步，快促時(shí)恰似壯士凱旋歸來(lái)。它既有濃郁的貴族味，又充滿(mǎn)了吉祥喜慶，在當(dāng)?shù)氐墓臉?lè)中顯得別具一格。從此便開(kāi)始在涪陵流行開(kāi)來(lái)�！ ∮�?zhuān)鋵?shí)是由吹奏樂(lè)器和打擊樂(lè)器組成的，吹奏……[詳細(xì)] |
| 涪陵人歷來(lái)有做咸菜的習(xí)俗，一般人家都儲(chǔ)存有好幾種咸菜，四季不缺。一些比較講究的富裕人家，多達(dá)一二十種咸菜，菜壇可擺滿(mǎn)一間屋，排列有序，稱(chēng)之為“咸菜屋”。儲(chǔ)存咸菜的土陶壇有大小“自缽水”、“撲菜壇”等。咸菜分三大類(lèi)：泡咸菜（即泡菜）、干咸菜、其他腌制類(lèi)食品（豆豉、豆腐乳、胡豆瓣、鲊海椒、糟海椒、紅苕絲、芋頭絲等）。泡菜一年四季可做，惟干咸菜多在春天制作。干咸菜主要以青菜和青菜頭為原料，其中青菜頭咸菜……[詳細(xì)] |
| 小孩兒滿(mǎn)周歲時(shí)，家庭長(zhǎng)輩為其泡米推漿蒸泡粑（米糕），款待前來(lái)朝賀的親友，分送左鄰右舍，有的還饋贈(zèng)路人，稱(chēng)為“推長(zhǎng)長(zhǎng)粑”。因磨成的米漿要經(jīng)過(guò)發(fā)酵（涪人稱(chēng)為“發(fā)泡”）之后才能蒸得出泡粑；發(fā)酵的良好情況如何，決定泡粑的香甜和松軟程度，粑越甜香松軟，說(shuō)明粑發(fā)得泡。過(guò)去一般家庭婦女都要學(xué)會(huì)做泡粑的技術(shù)。給小孩兒推長(zhǎng)長(zhǎng)粑，就是討（或喻）泡粑長(zhǎng)勢(shì)（即發(fā)酵程度）好、粑兒（巴望小兒）白白泡泡（涪陵人稱(chēng)小兒“胖”為“……[詳細(xì)] |
 | 娶親的婚酒分“預(yù)酒”、“正酒”。預(yù)酒在正酒前10天舉辦，主要是結(jié)親雙方有關(guān)人員和媒人商定婚慶、正酒的具體事宜。正酒一般3天。頭天坐席的是遠(yuǎn)來(lái)的親友、廚師和幫忙打雜的人等，以及坡鄰坎下的鄰居，吃的比較簡(jiǎn)單。第二天是正席，一般從中午開(kāi)始安席，由于場(chǎng)面大，一般都要坐幾輪才能坐完，當(dāng)天晚上是喝“鬧房酒”。第三天主要是遠(yuǎn)客和勤雜人員，一般規(guī)模不大。在城里，一般只辦正席婚酒�！�[詳細(xì)] |
 | 又稱(chēng)“滿(mǎn)月”，“月母酒”、“提兜會(huì)”，在嬰兒滿(mǎn)月時(shí)舉力。赴宴的除親朋好友外，還有領(lǐng)里鄉(xiāng)親，是主人為慶賀自己家庭添人進(jìn)口，也是對(duì)在這一個(gè)月中致禮祝賀的親友鄰親的答謝。酒席上，出月的產(chǎn)婦要把嬰兒抱到席前，讓客人們端詳，客人們都要說(shuō)一些吉祥祝福的話(huà)。舊俗，去吃三朝酒作客是女人的事，男的一般不參與，故涪地有“男人不吃三朝酒”之說(shuō)，近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，這種習(xí)俗已有改變，男人也去�！�[詳細(xì)] |
| 飲食習(xí)俗。在涪陵有待貴客第一禮之謂。迎接貴客進(jìn)門(mén)落座后，主要除敬茶葉外，接著就是奉“開(kāi)水“。所謂開(kāi)水，即流質(zhì)之類(lèi)甜食，一般為水煮荷包蛋。蛋的個(gè)數(shù)為雙數(shù)，取“好事成雙”之意；也可以是油醪糟（荷包蛋）開(kāi)水、糍粑開(kāi)水、炒米糖開(kāi)水等，都是上乘的“小吃”美食。之所以稱(chēng)“開(kāi)水”，有謙恭之義，意思是說(shuō)，寒舍白開(kāi)水一杯，不成敬意。……[詳細(xì)] |
 | “榨菜”一詞最早出現(xiàn)于清朝光緒二十五年(公元1899年)，由重慶涪陵商人邱壽安命名，意為“經(jīng)鹽腌榨制過(guò)的咸菜”。據(jù)清道光二十五年（1845年）《涪州志·物產(chǎn)》中關(guān)于“包包菜”的記載，以及有關(guān)的民間傳說(shuō)推測(cè)，今涪陵區(qū)境內(nèi)最晚在公元18世紀(jì)已出現(xiàn)青菜頭（即包包菜）的廣泛種植和加工成咸菜供家庭食用，風(fēng)味獨(dú)特，是眾多咸菜制品中的珍品。重慶涪陵具有特殊的地理?xiàng)l件，涪陵區(qū)地處三峽庫(kù)區(qū),長(zhǎng)江、烏江交匯于城區(qū)，依……[詳細(xì)] |
