贛州市民俗文化介紹第6頁
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 | 定南客家哭嫁習(xí)俗(第三批省級(jí))哭嫁（哭嫁實(shí)為客家女出嫁時(shí)的嫁之哭歌），是當(dāng)?shù)鼗榧蘖?xí)俗中客家方言與曲調(diào)（哭調(diào)）合一的獨(dú)特民間習(xí)俗文化表現(xiàn)形式。該形式傳承至今800多年歷史。是客家女出嫁時(shí)深刻表達(dá)對(duì)父母的養(yǎng)育之恩，兄弟姐妹手足情深，親友鄰里感情的重要文化載體，并在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的歷史進(jìn)程中，為促進(jìn)和諧社會(huì)的發(fā)展起到了重要作用，因而，現(xiàn)在仍延續(xù)著該優(yōu)秀傳統(tǒng)習(xí)俗。其方言、曲調(diào)對(duì)研究我國唐宋時(shí)期中原文化（普通話）……[詳細(xì)] |
 | 定南客家服飾(第三批省級(jí))“定南客家服飾”源于唐末兩宋時(shí)期，由于中原戰(zhàn)亂，大批中原漢民經(jīng)過先后五次的大遷徙，南遷來到定南，同時(shí)把優(yōu)秀的中原文化藝術(shù)帶到這里，與當(dāng)?shù)卦用窆旁缴饺说奈幕夭粩嘟蝗谥螅S歷史進(jìn)程，形成了獨(dú)具定南客家文化特色，具有客家吉祥文化理念，因此，具有穿戴實(shí)用價(jià)值的定南客家服飾穿戴習(xí)俗文化形式，成為了定南客家民間傳統(tǒng)文化藝術(shù)寶庫中的一枝獨(dú)秀。“定南客家服飾”主要包括客家女性的衣……[詳細(xì)] |
 | 定南挑積(第三批省級(jí))“定南客家傳統(tǒng)醫(yī)藥-挑積”，是專治小兒消化不良、蟲積疳積、腹脹便秘、煩躁咬手等小兒疾病的治療方法�！岸峡图覀鹘y(tǒng)醫(yī)藥-挑積”，療法簡樸，醫(yī)師先將患者雙手十指洗凈擦干，用75%酒精（古時(shí)用烈性白酒或開水）消毒滅菌，再分別將患者食、中、無名指、尾指用三菱針（古時(shí)用縫紉針、刺猬針或碎瓷片等）連刺四指撐面1、2指關(guān)節(jié)橫面中點(diǎn)，再擠壓針孔見少許淡黃色積液（俗稱：疳飯）或少許血即可，再結(jié)……[詳細(xì)] |
 | 定南客家灰水粄制作技藝(第三批省級(jí))定南客家灰水粄制作技藝歷史久遠(yuǎn)。早在宋元時(shí)期就有制作食用灰水粄的習(xí)俗。由于其香脆可口，柔軟而有韌性，在制作過程中加入了韭菜、大蒜，食用時(shí)佐以米酸酒、姜末、辣椒，因而吃后能起到壯陽補(bǔ)腎、健胃消食、軟化血管、驅(qū)除風(fēng)寒感冒之功效。故成為定南客家民間最常食用的特色小吃及走親訪友饋贈(zèng)之佳品。定南客家灰水粄制作技藝源自南宋時(shí)期。當(dāng)時(shí)，中原地區(qū)戰(zhàn)火連天，大批北方、江淮難民遷徙……[詳細(xì)] |
 | 定南客家酸菜制作技藝(第三批省級(jí))“定南客家酸菜（俗稱‘擦菜’）的制作技藝”始于南宋。由于定南氣候因素，決定了當(dāng)?shù)厝讼渤詨A性米制食品，而定南客家酸菜具有開胃、消食、生津止渴、價(jià)廉味美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠價(jià)值等特征，故對(duì)人體腸胃能起到酸堿中和作用，有利于健康。因此，客家酸菜早已成為了定南客家人一日三餐的主要小吃精品。該制作技藝在當(dāng)?shù)刈孑呄鄠髁?00多年歷史，早已成為了當(dāng)?shù)孛袼�。如今遠(yuǎn)銷贛、粵、閩、港、澳、臺(tái)等……[詳細(xì)] |
 | 定南客家酸酒鴨制作技藝(第三批省級(jí))具有食用、藥用、瘦身、可預(yù)防常見疾病價(jià)值、定南客家“第一菜”美譽(yù)的“定南客家酸酒鴨”（又名酸辣鴨），其制作技藝在定南縣域內(nèi)傳承了800多年歷史，成為了定南客家民間手工技藝的一枝獨(dú)秀。定南客家酸酒鴨的制作技藝分為以下幾個(gè)步驟：1、選取當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的瘦肉型菜鴨，殺后凈毛清膛洗凈；2、將鴨放入鍋里煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全；3、起鍋后，將熟鴨切成塊狀，擺放……[詳細(xì)] |
 | 瑞獅(第二批省級(jí))瑞獅是定南客家每逢年節(jié)喜慶家家戶戶都盼望瑞獅登門送瑞納祥的民間傳統(tǒng)文藝表演形式，距今900多年歷史，該文藝形式早已成為我縣客家民間文化習(xí)俗。明·隆慶三年,我縣歷市鎮(zhèn)砂頭村舞獅藝人、武秀才張贊香對(duì)“定南瑞獅”表演形式進(jìn)行了較大改進(jìn)，以《西游記》中“沙和尚引獅”為故事情節(jié)，以“進(jìn)門獅、會(huì)獅和“四大引”（即：單引、雙引、三大引、四大引）為表演形式，以“三下丟、七星板”等曲目為節(jié)奏，增添……[詳細(xì)] |
 | 大余旁牌舞(第四批省級(jí))旁牌舞是抗倭名將戚繼光創(chuàng)造的練兵和實(shí)踐中的戰(zhàn)斗隊(duì)形和戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作（見戚繼光《練兵實(shí)紀(jì)》），后傳入民間經(jīng)演繹編排成為武術(shù)健身和表演的一種軍事舞蹈。旁牌舞主要模擬敵我雙方步騎兩軍對(duì)壘破陣作戰(zhàn)情形。舞蹈表演所使用的道具是實(shí)戰(zhàn)兵器。兵器分防御性兵器和進(jìn)攻性兵器。防御性兵器由旁牌（圓形、燕尾形盾牌）組成；進(jìn)攻性兵器由刀、棍、槍、斧、鉤鐮、雙锏、花耙等組成。旁牌舞表演形式分為陣式表演和擊刺……[詳細(xì)] |
 | 大余南安板鴨制作技藝(第三批省級(jí))南安板鴨是大余縣大眾化的傳統(tǒng)食品，是江西省名優(yōu)特產(chǎn)品和江西省傳統(tǒng)出口農(nóng)副產(chǎn)品。始產(chǎn)于明萬歷年間，因出產(chǎn)地在南安而得名，距今已有500余年生產(chǎn)加工歷史，有100余年外貿(mào)出口歷史。它采用傳統(tǒng)而特有的加工方法生產(chǎn)，以色、香、味、形四特色而享譽(yù)古今，馳名中外。南安板鴨主要選取大余特產(chǎn)“大粒麻鴨”和“大余白鴨”為主原料，經(jīng)特有的加工工藝腌制而成。最初的加工方法是將自養(yǎng)的毛鴨……[詳細(xì)] |
 | 大余核微雕技藝(第三批省級(jí))核雕工藝的極致為核舟。明代學(xué)者魏學(xué)伊著《核舟記》，向世人介紹了明天啟年間常熟藝人王毅雕刻創(chuàng)作的《蘇東坡泛舟赤壁》，并使核舟雕刻成為獨(dú)特的民間工藝美術(shù)種類。明、清時(shí)期，核舟風(fēng)行于世，成為王室、官吏、商賈們的偏好之物，當(dāng)時(shí)有“一舟十金”之說。然而，耗時(shí)費(fèi)神的核舟微雕、微刻技術(shù)要求極高，其技術(shù)非常人可繼承，故清康、乾盛世以后，精品核舟雕刻名家子弟絕大多數(shù)不愿習(xí)傳核雕技藝，核雕……[詳細(xì)] |
 | 大余南安羅漢舞(第三批省級(jí))南安羅漢舞俗稱羅漢送喜，是大余縣僅有的祈神求子的民間舞蹈。南安羅漢舞的形象塑造和表演形式都是很奇特：由羅漢頭、猴子、羅漢崽三種形象組成，共二十多人表演，表演者大多是少年兒童。羅漢頭由一成年人扮演，他象征神靈，并集男女兩性于一身：如羅漢頭頭帶假面具，假面具上畫有雪白的眉毛、胡子、壽須，是一個(gè)大慈大悲、笑容可掬的男性形象；但體態(tài)肥碩，特別是腹部和臀部隆起，又?jǐn)M女性懷孕狀。在……[詳細(xì)] |
 | 崇義三節(jié)龍(第四批省級(jí))三節(jié)龍是光緒年間便盛行在崇義縣關(guān)田鎮(zhèn)田心村的一種民間燈彩，至今已有一百多年的歷史。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把這種三節(jié)龍稱為“泥鰍沾灰”，亦即形容三節(jié)龍舞動(dòng)起來猶如肥短的泥鰍沾了香灰一般活蹦亂跳。“三節(jié)龍”比較突出的特點(diǎn)是：龍由3節(jié)組成，分龍頭、龍身、龍尾三部分，由紅綢串成，龍頭上繪有八仙、灶神等圖案。4人執(zhí)牌燈，牌燈上寫明姓氏堂名。３個(gè)舞龍者站在僅有0.64平方米的八仙桌上，動(dòng)作可分兩種：……[詳細(xì)] |
 | 崇義龍燈制作技藝(第三批省級(jí))龍是中華民族的圖騰。耍龍是老百姓所喜愛的傳統(tǒng)文娛活動(dòng)之一。龍燈的制作是整個(gè)舞龍活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，龍燈一般分為龍頭燈、龍身節(jié)燈、龍尾燈、龍皮及珠燈五個(gè)部分，以竹、木、紙、布為原材料。崇義縣楊眉鎮(zhèn)楊眉寺村廟背組王孝亮的龍燈制作，以其工藝奇特，造型生動(dòng)，而贏得龍燈愛好者的肯定，所制的“龍燈”暢銷鄰近50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。王孝亮扎制的龍燈上、下腭較長，龍口大，虎牙突出，口含彩珠，能靈活……[詳細(xì)] |
 | 崇義米酒釀制技藝(第三批省級(jí))米酒是祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒以大米、糯米為原料，加酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，含酒精量多在10%-20%之間，屬一種低度酒。它香味濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。米酒保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)及少量醛、脂。其營養(yǎng)物質(zhì)多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體消化吸收。被稱為“液體蛋糕”。崇義縣……[詳細(xì)] |
 | 崇義黃姜豆腐制作技藝(第三批省級(jí))崇義黃姜豆腐制作技藝是流傳于江西省崇義縣思順鄉(xiāng)境內(nèi)的一種傳統(tǒng)手工技藝。由思順鄉(xiāng)李姓家族祖?zhèn)髁粝�，以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，經(jīng)清洗、去殼、浸泡、磨漿、去渣、燒制豆?jié){、熬好酸姜水，然后加開水連續(xù)澆開三次，邊燒邊游，用酸姜水替代傳統(tǒng)石膏的制法，將形成的豆腐腦用勺舀出，用小方布?jí)K代替模具單獨(dú)包成的一個(gè)個(gè)小四方形豆腐，經(jīng)緊壓后再一塊塊拆開，然后用被譽(yù)為姜中上品、“藥中黃金……[詳細(xì)] |