三明市民俗文化介紹第2頁
 | “唱花”是永安本土的一種將民間說唱與民俗表演相結(jié)合的獨(dú)特曲種，自明朝末年形成曲種形式以來，“唱花”迄今已有近400年的歷史。目前仍在永安市大湖鎮(zhèn)的新沖村傳唱。“唱花”的基本內(nèi)容大都是通過對農(nóng)民口傳身授，進(jìn)行語言文字、農(nóng)業(yè)技術(shù)、倫理道德和歷史常識(shí)等的傳播，其還是人們傳承農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)的活教材，它把季節(jié)與農(nóng)事有形的結(jié)合起來，成為農(nóng)民農(nóng)事知識(shí)的基本讀物。在傳唱過程中，采用朗朗上口，簡單易記的一問一答式�！啊�[詳細(xì)] |
 | 建寧素有“蓮鄉(xiāng)”之稱。蓮子在建寧已有1000多年種植歷史，曾是“貢蓮”。據(jù)清乾隆《建寧縣志》記載：建寧秀山麗水，玉潤流馨，香泉道道，十里菡萏，極為旖旎。城西龍山，玉泉水冷，百口蓮池，歲產(chǎn)“貢蓮”千斤，為吾國第一。建寧通心白蓮制作技藝主要分布于建寧、泰寧、將樂、建陽、建甌等縣市。建寧通心白蓮果實(shí)圓大，潔白脆嫩，易爛面沙，品質(zhì)上乘，除得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境外，還源于傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和精細(xì)的加工技藝。建……[詳細(xì)] |
 | 清流縣嵩溪鎮(zhèn)素有“豆腐皮之鄉(xiāng)”的美稱。嵩溪豆腐皮制作始于清嘉慶六年，最初稱“筍皮”，是用豆腐皮漿在煮熟時(shí)，產(chǎn)生一種漂浮的塊片，撈起晾干而成。產(chǎn)品經(jīng)過幾代人的摸索、磨練，日益完善。特別是解放后，1956年，在胡成生（已故）等人的精細(xì)加工下，使豆腐皮呈狀透明，有清涼、滋陰之效，是宴席之佳品。嵩溪豆腐皮的制作從選料、浸泡、碾磨、烹煮乃至掛漿都有嚴(yán)格的工藝要求。選擇本地種植的“浙春3號(hào)”大豆，經(jīng)石磨碾磨后……[詳細(xì)] |
 | 沙縣小吃制作工藝源自古中原一帶飲食民俗，又受古代福建原居民（古閩越族、畬族）的飲食習(xí)俗影響。以天然綠色植物性質(zhì)料為主，輔以少量動(dòng)物性原料，采取最原始、最古老的蒸、煮、燉等加工方法制作出具有營養(yǎng)平衡、風(fēng)味獨(dú)特、特美價(jià)廉、快捷便利等優(yōu)點(diǎn)的大眾化食品。沙縣小吃已形成自己的經(jīng)營特點(diǎn)，口味大眾化、價(jià)格平民化、經(jīng)營便捷化，適應(yīng)性強(qiáng)，深受廣大消費(fèi)者的厚愛。沙縣小吃具有濃厚的地方特點(diǎn)，大體上分為兩大流派。一是以城……[詳細(xì)] |
 | 明溪肉脯干是明溪獨(dú)具客家飲食文化韻味的名優(yōu)食品，居閩西八大干之首，具有700多年的悠久歷史。明溪肉脯干制作時(shí)，選用新鮮豬后腿瘦肉，用專用利刀平削成薄片，然后配上紅酒娘糟、川椒、肉桂、丁香、八角、小茴香等配料浸腌于缸內(nèi)，待香味滲入后，取出敷貼于特制的竹籠上，用木炭火烤熟烤干。肉脯干色、香、味俱全，酥脆香甜，營養(yǎng)豐富，越嚼越香，以上乘美味佳肴而著稱于世�！�[詳細(xì)] |
 | “五經(jīng)魁”至今已400多年歷史。現(xiàn)今“五經(jīng)魁”表演主要流行在清流李家鄉(xiāng)李村一帶。所謂的“五經(jīng)魁”指的是傳說中的五個(gè)人民崇敬的歷史人物。這五個(gè)人物分別是：雷震子（亦叫雷公）、鐘馗（民間信仰中的正義之神）、包拯（傳說他是陰曹判官），寇準(zhǔn)（寇準(zhǔn)是宋代名相，故叫天官），李廣（漢代名將，匈奴稱廣為飛將軍，故叫將軍）。人們根據(jù)五個(gè)不同歷史人物的不同性格，做成五個(gè)不同的面具，在正月及描繪期間表演，體現(xiàn)了百姓傳統(tǒng)……[詳細(xì)] |
 | 寧化客家山歌是整個(gè)客家文化的重要組成部分，較好地保留了中原傳統(tǒng)音樂的韻律，并且內(nèi)容豐富，有反映婦女爭取自由、解放的，有表達(dá)青年男女戀愛婚姻的，有揭露腐朽沒落的封建禮教的，表現(xiàn)風(fēng)土人情、風(fēng)光景物等。格律多樣有七言四句式，五、七言交叉六句式，五、九言交叉三句式等，并且采用大量的襯詞，使山歌更加流暢，口語化，更具有地方特色。……[詳細(xì)] |
 | 小腔戲，是皮黃腔系統(tǒng)的一個(gè)劇種，是早期亂彈聲腔在閩西北的遺響，因主要行當(dāng)角色用小嗓行腔而得名，清嘉慶年間流行于尤溪。流傳至今已歷十二代。小腔戲唱腔以西皮、二黃為主。讀音以中州韻為主，雜以方言，謂之“土洋腔”。鑼鼓經(jīng)統(tǒng)稱為“十二番”�？偟目平閯�(dòng)作帶有木偶表演的痕跡，常演的劇目稱“十八本頭”，有五十八個(gè)折子戲。演唱中，常加入“啊”、“呀”、“唉”、“咿”等虛詞襯字，讀音以中州韻為主，雜以方言，謂之“土……[詳細(xì)] |
 | 永安市青水鄉(xiāng)大腔傀儡戲是福建省民間傀儡戲原始形態(tài)保存最完整的劇種之一。木偶戲，原名傀儡，系用線支持身架，塑以各種面型和著以各種服裝，演員以線牽動(dòng)表演的一種戲劇。大腔傀儡戲的音樂，系明代弋陽腔與道士腔相結(jié)合的初始聲腔形態(tài)，古樸粗獷，屬高腔體系。這種大腔與傀儡相結(jié)合的藝術(shù)形態(tài)極為少見，保存至今的更是鳳毛麟角。其保留有傳統(tǒng)劇目30多種，折子戲30個(gè)�！�[詳細(xì)] |
 | 貢席作為永安貢川明清兩代進(jìn)貢朝廷的產(chǎn)品，其歷史悠久。據(jù)傳貢川自宋代以來就開始引種席草，到了明代，貢席已成為當(dāng)?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)。凡定居在貢川的居民都來學(xué)做貢席。沿到清代，貢席已形成攀龍、延爽、觀成、集鳳、水東五大生產(chǎn)基地，其制作工藝各有特色，最著名是下坊席（今觀成林），卷起來能挑斗米不彎，攤開來滴水不漏。貢川草席以耐用、吸汗、冬暖、夏涼而聞名�！�[詳細(xì)] |
 | 福建將樂、寧化等地的客家人制作擂茶的習(xí)俗相傳已久。如今這一傳統(tǒng)習(xí)俗已滲透客家人日常生活的方方面面，造屋喬遷、婚姻喜事、生日壽誕、開業(yè)慶典、歡慶佳節(jié)等等，都要宴請擂茶，以款待佳賓。由于擂茶中有青草藥、芝麻、炒米、炒豆等多種佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道獨(dú)特的口感，不僅能解渴、充饑，還能清涼降火、消痰化氣、健脾養(yǎng)胃，深受客家人的親睞�！�[詳細(xì)] |
 | 永安市槐南鄉(xiāng)南山村安貞旌鼓源于宋代初年，最初是作戰(zhàn)時(shí)的戰(zhàn)鼓，當(dāng)進(jìn)攻時(shí)，擂打旌鼓，用來鼓舞士氣，也用于歡迎凱旋的將士，隨后也在慶祝打仗勝利的宴會(huì)使用，加以助興。隨著歷史發(fā)展，孟二公的后代子孫，就將旌鼓給予衍化發(fā)展，在每年的春節(jié)、元宵節(jié)期間，組織全村人員列隊(duì)繞村敲打旌鼓，以示驅(qū)邪和祈禱神靈的保佑，祝福來年五谷豐登、六畜興旺，同時(shí)也增添了節(jié)日氣氛�！�[詳細(xì)] |
 | 大源儺（nuó）舞是原始狩獵、圖騰崇拜和緬懷恩人、祀奉先祖、崇拜- 的祭祀儀式。大源儺舞起源于北宋初年，流傳于閩贛邊界一帶。泰寧新橋鄉(xiāng)較為普及，有上大源、下大源、長嶺、蓬坑等村，其中以大源村的儺舞最具風(fēng)土特色。2005年，“泰寧大源儺舞”經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)列入福建省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。泰寧大源儺舞是古越族先民儺文化的遺存，其舞姿原始，古樸奔放。儺舞表演者頭戴假面具領(lǐng)舞，所扮形象基本上是……[詳細(xì)] |
 | 將樂生產(chǎn)硯臺(tái)技藝始于唐、宋，在福建境內(nèi)的宋明古墓中常發(fā)現(xiàn)古硯隨葬品。被譽(yù)為文房瑰寶的龍池硯盛于明、清，且久負(fù)盛名，一向受到書畫家和文人學(xué)士的鐘愛。2005年，“將樂民間龍池古硯制作工藝”經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)列入福建省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。龍池硯石蘊(yùn)藏于將樂縣古鏞鎮(zhèn)石門嶺一帶。清朝乾隆年間修撰的將樂縣志，對用于制作龍池硯的硯石作了明確記載。這種硯石出產(chǎn)在縣城之北，距城關(guān)十里的石門嶺一帶�！�[詳細(xì)] |
 | 肩膀棚又稱肩膀戲，在沙縣流行已有百余年，是從古代民間迎神賽會(huì)妝臺(tái)閣的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。最初是孩童在臺(tái)閣上，表演簡單的故事、戲劇，由人們抬著，后逐漸演變?yōu)榻裉斓摹凹绨驊颉�，改為肩�?-6歲小演員進(jìn)行表演；其音樂多吸收花鼓調(diào)、南詞與民間小調(diào)，角色一般不多，大多演文戲和生活小戲，劇目較豐富。主要?jiǎng)∧坑小缎》排！�、《補(bǔ)缸》、《花子過關(guān)》等�！堆a(bǔ) 缸》 補(bǔ)缸師傅為一俊俏的大嫂補(bǔ)缸，心猿意馬，有意將缸敲破。引……[詳細(xì)] |