嘉興市民俗文化介紹第4頁
 | 海寧缸肉制作技藝缸肉制作技藝是一種傳統(tǒng)烹調(diào)技藝。缸肉烹飪歷史悠久，早在《禮記?內(nèi)則》“淳熬”篇中已有“煮缸肉用火之法”的記載，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》“灸法第八十”中亦提及缸肉的煮法，可見用缸煮肉當(dāng)始于兩千五百年前。海寧缸肉是以普通豬肉烹煮成的具有傳統(tǒng)風(fēng)味的特色菜肴，制作技藝獨特，具有一定的飲食文化價值。據(jù)傳在北宋熙寧年間（1075年）海寧缸肉已享有盛名，后杭州知州蘇東坡將其煮法傳播至杭州、揚州等地……[詳細] |
 | 糖糕板是制作花糕的印模，用米粉和紅糖磕印出各種圖案的花糕，經(jīng)蒸熟后食用，當(dāng)?shù)厝朔Q“糖糕”。在嘉興秀洲農(nóng)村，每逢過節(jié)，利用各種糖糕板制作糖糕的傳統(tǒng)習(xí)俗一直沿襲至今。塑制和品食這種精巧的糕餅，一是為了祀神辟邪，二是寓意吉祥，“糕”與“高”諧音，古人有“百事皆高”之說。無論逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，還是為長者祝壽，給小孩慶滿月，慶賀考中或造屋上梁，家家戶戶都用糯米粉做糕。按照當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，人們結(jié)合節(jié)令的不同……[詳細] |
 | 章園茗茶茶園位于嘉興經(jīng)濟開發(fā)區(qū)塘匯街道茶園村顏馬浜，是嘉興平原地帶唯一的產(chǎn)茶地。清朝初年，塘匯顏馬浜有一位品學(xué)兼優(yōu)的章先生，為上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得當(dāng)?shù)匕傩蘸蛯W(xué)生的尊敬。章先生年老返鄉(xiāng)時，學(xué)生問他需要何種物品，先生答道：“鐘愛貴地之茶也�！睘楦兄x先生，學(xué)生以山地茶樹敬贈，并設(shè)法用紹興農(nóng)船連泥帶土運到章家，并移植在顏馬浜，經(jīng)章家數(shù)代人精心培植，茶樹郁郁蔥蔥。章園茗茶的制作工具主……[詳細] |
 | 嘉善風(fēng)箏制作技藝嘉善縣陶莊、汾湖一帶集鎮(zhèn)上都有粘紙齋商店，專門從事紙貼業(yè)，做各種冥紙和鷂子出售。陶莊制鷂人陳明觀的手藝就是從粘紙齋商店學(xué)來的，并流傳至今。嘉善風(fēng)箏中的陶莊蜈蚣鷂一般都在三十節(jié)至一百節(jié)不等，用綿紙粘貼在竹架上而成，并用棉線串起來，放飛起來要三至五人操作。1930年8月出生的陶莊蜈蚣鷂制作人陳明觀，十來歲就在集鎮(zhèn)上做學(xué)徒，學(xué)會制作各色鷂的手藝，1983年曾制作過一只五十節(jié)和一只一百節(jié)的……[詳細] |
 | 桐鄉(xiāng)風(fēng)箏制作技藝桐鄉(xiāng)風(fēng)箏的制作比較講究。將竹劈成篾，每根約0.3厘米粗，磨光，按風(fēng)箏形狀所需剪成不同長短。將竹篾用棉紗線結(jié)扎，彎曲部位用燈火熏熱，慢慢使其彎曲，結(jié)扎成形。動物頭用篾扎成，部分部位用少量泡沫塑料。鷹風(fēng)箏分幾個部位分別結(jié)扎，最后制作好再插在一起，龍箏用線連。用綿紙（大風(fēng)箏用仿真絲）兩面糊在竹篾上，再用國畫顏料按要求將風(fēng)箏畫上色彩。大型風(fēng)箏制作較為復(fù)雜，如制作龍箏必須講究整體造型，選用較……[詳細] |
 | 打年糕習(xí)俗在嘉興地區(qū)由來已久。每到農(nóng)歷年底，農(nóng)村都有打年糕、吃年糕的習(xí)俗，每家每戶都會用糯米磨成粉打成年糕，并作為新年中送親戚的傳統(tǒng)禮物。過春節(jié)時，用石臼手工打年糕在桐鄉(xiāng)是傳統(tǒng)習(xí)俗。“年糕”與“年高”諧音，過大年打年糕是民間的好口彩，寓意年年高。年糕又是過年祭拜桌上不可缺少的供品，也是鄉(xiāng)下人送給城里親戚的最佳禮物之一。在桐鄉(xiāng)農(nóng)村，春節(jié)前幾乎每家都要淘米磨粉打年糕，這也成了農(nóng)戶過年要做的一件大事，有……[詳細] |
 | 高橋糕是桐鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)糕點，主要有滿桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是滿桃片。由于原料優(yōu)質(zhì)，做工精良，味美可口，深受青睞。為了有別于其他產(chǎn)品，人們把高橋沈家生產(chǎn)的米粉系列糕點統(tǒng)稱為“高橋糕”。據(jù)獨家生產(chǎn)高橋糕的沈華學(xué)師傅介紹，他的父親顏永泉出生于1908年，海寧人，20世紀(jì)30年代入贅高橋沈家（沈華學(xué)隨母姓），十五歲即開始跟師傅孫財發(fā)學(xué)習(xí)制糕技藝，后在海寧硤石、斜橋和桐鄉(xiāng)高橋等地開設(shè)糕……[詳細] |
 | “姑嫂一條心，巧做小酥餅。白糖加椒鹽，又糯又香甜�！边@是贊美桐鄉(xiāng)特產(chǎn)姑嫂餅的一首民謠。姑嫂餅是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，據(jù)《烏青鎮(zhèn)志》記載，距今已有一百多年的歷史。姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。它所用的配料跟酥糖相仿，有面粉、白糖、芝麻、豬油等，但味道比酥糖可口，且有“油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶咸”的特點。據(jù)傳一百多年前烏鎮(zhèn)有一家名叫“天順”的夫妻糕餅店，因為本錢微薄，開不起作坊，只能……[詳細] |
| 歷本袋，又稱“香包”，古稱“香囊”、“荷包”，亦稱“佩幃”、“容臭”。香包中配以研成細末的細辛、白芷、丁香等中草藥，散發(fā)出的香味能驅(qū)蟲防蚊。屈原《離騷》中有句云：“扈江籬與辟芷兮，紉秋蘭以為佩�！薄敖h”、“辟芷”、“秋蘭”都是香草，“紉”是連綴之義，“佩”即佩幃，整句意思就是把裝滿香草的佩幃戴在身上。說明香包在屈原所處的戰(zhàn)國時期已是一種飾物。到唐宋時期，香包逐漸成為仕女、美人的專用品，男官吏佩帶……[詳細] |
 | 三珍齋鹵制作技藝是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)一帶醬鹵制品的傳統(tǒng)手工技藝。大約在清道光年間，三珍齋醬鹵制品逐步形成了自己獨特的加工工藝、制作技藝和優(yōu)選配方，留下了充滿神秘色彩的傳說和神奇老湯。三珍齋鹵制品的加工工藝要求非常之高，原輔料質(zhì)量的優(yōu)劣和加工工藝直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)�，F(xiàn)在，三珍齋采用傳統(tǒng)工藝進行加工，保證了傳統(tǒng)技藝的充分發(fā)揮，突破了傳統(tǒng)加工中憑經(jīng)驗和感覺加料的陋習(xí)，采用按配方定量加料的精細操作法，從而更好地�！�[詳細] |
| 火涼傘燈彩火涼傘燈彩為六角形宮燈，六個面各由三幅書畫豎排組成，十八個燈片四周以空心支鉆成孔，燈光明亮而柔和，六角形支架內(nèi)有明角燈（蠟燭），能照見燈片上的人物、禽獸、花卉、故事等。因能點火，所以叫“火涼傘”，為嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)、新塍鎮(zhèn)一帶所獨有。王店鎮(zhèn)古稱“梅里”，已有兩千二百年歷史，手工業(yè)歷史悠久，文化昌明，人才輩出，是一代文豪朱彝尊的故鄉(xiāng)，明、清兩代所產(chǎn)紗布、花縐、綾綢等較為聞名。當(dāng)時作坊、商……[詳細] |
 | 嘉興灶頭畫是嘉興民間美術(shù)的一種形式。民間藝人以灶頭為載體，用繪畫顏料在灶壁的各個部位繪制圖案，又稱“灶畫”、“灶壁畫”。在嘉興市各縣（市、區(qū)）中，均有繪制灶頭畫的傳統(tǒng)。舊時，不論是兩眼灶還是三眼灶，從灶山、煙箱到灶身都畫有各種不同的圖案，配有不同內(nèi)容的吉祥文字。灶頭畫用顏料畫成。灶畫的制作工具有草刷，用于刷灰，另有竹絲斗筆、毛筆、直尺、盛色器皿、顏料等。制作灶頭畫的程序是：先將灶臺用石灰水統(tǒng)刷一遍……[詳細] |
 | 西瓜燈是在西瓜外皮上精雕細刻各種花樣以供人賞玩的一種特色燈彩。平湖西瓜燈的歷史可謂源遠流長。清康熙十九年（1680年）進士黃之雋的《西瓜燈十八韻》、邑人張逢年的西瓜燈詩證明平湖西瓜燈至少有三百二十多年的歷史。西瓜燈藝術(shù)的發(fā)展興盛和當(dāng)?shù)胤N瓜的習(xí)俗有密切聯(lián)系。瓜農(nóng)種瓜之余刻瓜制燈，自娛自樂，后制燈者越來越多，燈的花樣不斷翻新，更有文人雅士賦詩贊頌，平湖西瓜燈遂蔚為大觀。獨特的雕刻工藝是平湖西瓜燈的一大……[詳細] |
 | 鳳橋竹刻鳳橋竹刻以留青見長，表現(xiàn)形式多樣，作品類型有臂擱、筆筒、竹根雕、屏風(fēng)、掛屏、棋缽等。鳳橋竹刻傳承人馮嘉生（1946年出生）師承其父馮國介。馮國介好金石、精竹刻，曾與吳天如等著有《百梅齋印存》。馮嘉生自幼受父親熏陶，初學(xué)篆刻，繼學(xué)竹刻，成年后潛心于竹刻藝術(shù)，已從最初的以刻竹片、長卷為主，發(fā)展到刻臂擱、筆筒、竹根雕、屏風(fēng)、掛屏、棋缽等，且影響到周圍的一些愛好者，逐步形成了鳳橋竹刻色、澤、形等方……[詳細] |
 | 桐鄉(xiāng)竹刻竹刻是傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)，也稱“竹雕”，是指在竹制的器物上雕刻多種裝飾圖案和文字，或用竹根雕刻成各種陳設(shè)擺件。竹刻起源很早，《禮記?玉藻》記載：“士大夫飾竹以為笏。”現(xiàn)知較早的竹刻實物是西漢馬王堆一號墓出土的彩漆龍紋竹勺。清嘉慶以后，浙江竹刻異軍突起，后來居上，成為晚清竹刻藝術(shù)的代表。據(jù)資料記載，浙江竹刻以杭州、嘉興、湖州為主，近代不少著名刻家都出自這三地。2004年12月，浙江省民族民間藝術(shù)�！�[詳細] |