西城區(qū)民俗文化介紹第2頁(yè)
 | 1925年，北海公園正式開放，幾位清宮御膳房的師傅在公園北岸建起了小茶社，取名“仿膳”，意為專門仿照御膳房制作方法，經(jīng)營(yíng)風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)小吃。1956年更名為“仿膳飯莊”，1959年由北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間古建筑群中。清廷御膳制作技藝是滿菜和漢菜相結(jié)合的精華。仿膳飯莊對(duì)清廷御膳進(jìn)行了研究、整理，繼承后再創(chuàng)新，始終保持宮廷風(fēng)味的經(jīng)營(yíng)特色。為了不斷挖掘開發(fā)宮廷名菜，仿膳飯莊派人多次前往……[詳細(xì)] |
 | 口技是民間的表演技藝，是雜技的一種。古代的口技實(shí)際上只是一種仿聲藝術(shù)。表演者用口摹仿各種聲音，能使聽(tīng)的人產(chǎn)生一種身臨其境的感覺(jué)，是我國(guó)文化藝術(shù)的寶貴遺產(chǎn)之一。這種技藝，清代屬“百戲”之一種，表演者多隱身在布�；蚱溜L(fēng)后邊，俗稱“隔壁戲”。且其中還有腹語(yǔ)術(shù)。運(yùn)用嘴、舌、喉、鼻、等發(fā)音技巧來(lái)模仿各種聲音，如火車聲、鳥鳴聲等�？诩计鹪瓷踉��？梢砸恢弊匪葜辽瞎艜r(shí)代，人們?yōu)榱酸鳙C，經(jīng)常必須要模仿鳥獸的叫聲來(lái)欺……[詳細(xì)] |
 | 獅舞又稱“獅子舞”、“獅燈”、“舞獅”、“舞獅子”，是中國(guó)傳統(tǒng)百戲雜耍的重要組成部分。獅舞有著悠久的歷史，它普遍流行于中國(guó)漢族地區(qū)，在春節(jié)等節(jié)日慶典活動(dòng)中頻繁出現(xiàn)，通過(guò)熱鬧歡快的表演寄托中國(guó)人祈求吉祥、消除災(zāi)害的美好愿望。中國(guó)各地的獅舞形態(tài)不盡相同，地域特色十分鮮明。它一般分南獅、北獅兩大類，南獅矯健兇猛，多表演高難技巧；北獅嬌憨可愛(ài)，多以嬉戲玩耍為表演內(nèi)容。北京的獅子舞有“太獅”和“少獅”兩種，……[詳細(xì)] |
 | 北京童謠是發(fā)源并流傳于北京市范圍內(nèi)的漢族童謠。北京悠久的歷史產(chǎn)生了厚重的漢族文化積淀，曾出現(xiàn)了大量的童謠，在民間兒童中傳唱。北京童謠有頂針格、串話、繞口令、謠諺格、搖籃曲、謎語(yǔ)格、連鎖調(diào)、數(shù)數(shù)歌、問(wèn)答歌、排比格十種表現(xiàn)形式，通過(guò)書面文獻(xiàn)傳承和口頭傳承，兒童口中廣為傳唱，帶有濃厚的地方特色。形式簡(jiǎn)短、音節(jié)和諧、詼諧幽默。積淀了優(yōu)秀漢族民族文化，蘊(yùn)含著豐富的教育內(nèi)容，入選了中國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺……[詳細(xì)] |
 | 北京烤肉源于北方游牧民族的傳統(tǒng)食品。原始的烤肉法是游牧民用獵刀切肉，再用馬糞烤熟。公元六世紀(jì)，烤肉方法有了改進(jìn)并有文字記載，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中所說(shuō)的“腩炙”，據(jù)考證就是當(dāng)時(shí)的烤肉，其方法即將肉切成小方塊，用蔥白和鹽豉汁腌漬片刻，再上火烤制。至明代，皇宮內(nèi)“每遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉”。明末清初，烤肉傳到民間。其中“南宛北季”是京城最著名的烤肉店�！翱救馔稹遍_業(yè)于清代康熙二十五年（公元168……[詳細(xì)] |
 | 古字畫裝裱修復(fù)技藝是一種修復(fù)還原古代書畫珍品的傳統(tǒng)工藝。我國(guó)古代很多歷史悠久的書畫作品由于保存不當(dāng)，出現(xiàn)空殼脫落，或由于保管不善受潮發(fā)霉，導(dǎo)致糟朽斷裂，對(duì)這些損壞的部分進(jìn)行修復(fù)，可以延長(zhǎng)字畫作品的壽命。2008年，古字畫裝裱修復(fù)技藝入選我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。中國(guó)古舊字畫在傳世的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)槭詹乇９懿簧圃斐墒艹卑l(fā)霉、污跡滿目、蟲蛀鼠咬，綾絹和紙的自然老化也會(huì)使書畫產(chǎn)生破洞、糟朽斷……[詳細(xì)] |
 | 乾隆十七年（公元1752年）的除夕，乾隆皇帝到通州微服私訪，回宮途經(jīng)前門大街時(shí)，人困馬乏，腹中饑渴。但臨近年關(guān)，各商鋪已經(jīng)打烊，惟有王記酒鋪仍掌燈營(yíng)業(yè)，乾隆便帶著隨從進(jìn)店用餐，品得酒醇菜香，從而龍心大悅。在得知此店還沒(méi)有正式的字號(hào)時(shí)，乾隆帝環(huán)顧四周后對(duì)店主說(shuō)：“這個(gè)時(shí)候，京都只有你一家營(yíng)業(yè)，如此勤業(yè)，必有錦繡前程。我看，就叫‘都一處’吧！”回宮之后，乾隆皇帝御筆親提店名并制成蝠頭匾，從此“都一處”……[詳細(xì)] |
| 鴻賓樓是我國(guó)著名的中華老字號(hào)，開創(chuàng)于清咸豐三年（公元1853年），是天津主營(yíng)清真風(fēng)味的菜肴，1955年遷入北京。2008年，鴻賓樓全羊席制作技藝入選中國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。有關(guān)“全羊席”的文字記載，最早出現(xiàn)在金代�！敖鹑伺f俗，凡宰羊但食其肉。貴人享重客。間兼皮以進(jìn)，曰全羊。就有食全羊的風(fēng)俗了。”1264年元朝建立后，宮廷御膳中也曾出現(xiàn)全羊大菜。至清康熙年間有“圣祖玄燁曾為外藩王公舉……[詳細(xì)] |
 | 榮寶齋位于北京市宣武區(qū)琉璃廠西街十九號(hào)，其木版水印技藝堪稱一絕。榮寶齋木版水印源于中國(guó)古代雕版印刷的“版”套印，所謂“版”套印，是根據(jù)畫稿筆跡的粗細(xì)長(zhǎng)短、曲直方圓、剛?cè)峥轁?rùn)，設(shè)色的深淺、濃淡、冷暖及色相的向背陰陽(yáng)分版勾摹，刻成若干板塊，然后對(duì)照原作，由深至淺，逐筆依次疊印，力求逼肖原作，精確無(wú)誤，達(dá)到亂真的程度。木版水印這種純手工印刷工藝有勾（分版）、刻（制版）、印（印刷）等基本工藝程序和刻、剔、……[詳細(xì)] |
 | 北京市宣武區(qū)廠甸廟會(huì)始于明代嘉靖，興于清代康熙，盛于乾隆。民國(guó)七年（1918），經(jīng)市政當(dāng)局整頓后，正式確定每年正月初一至十五以廠甸和海王村公園為中心舉辦廟會(huì)集市，成為舊時(shí)京城唯一的官辦春節(jié)廟會(huì)。1945年前后，廠甸廟會(huì)幾近“殘燈破廟”。1949年解放以后，每年農(nóng)歷正月初一至十五，在和平門到虎坊橋路口舉辦廟會(huì)。1960年，因自然災(zāi)害曾一度中斷。1963年，市政府重開了廠甸廟會(huì)，全城轟動(dòng)。后因修路及“……[詳細(xì)] |
 | 空竹，以竹木為材料制成，中空，因而得名，清代曾與空鐘混稱，俗稱響葫蘆，江南又稱之為扯鈴，以北京、天津所產(chǎn)的最為著名�？罩裨谖覈�(guó)有悠久的歷史，明代《帝京景物略》一書中就有空竹玩法和制作方法記述，明定陵亦有出土的文物為證，可見(jiàn)抖空竹在民間流行的歷史至少在600年以上。空竹為圓盤狀，中有木軸，以竹棍系線繩纏繞木軸拽拉抖動(dòng)�？罩穹譃閱屋啠据S一端為圓盤）和雙輪（木軸兩端各有一圓盤）兩種。圓盤四周有哨口，以……[詳細(xì)] |
 | 幡是旗的一種，尺寸有大小之別。中幡，其主干是一根9米左右的粗竹竿，竿頂懸掛一面0.5米寬、5.5米長(zhǎng)的長(zhǎng)條錦旗，旗面繡有吉祥圖案和祝福用語(yǔ)，因此又稱標(biāo)旗。耍中幡、舞中幡是中國(guó)民族民間傳統(tǒng)雜技項(xiàng)目，北京天橋中幡表演最為有名。耍中幡源于晉朝軍中。幡旗形制壯麗，標(biāo)題清晰，常常用于儀仗活動(dòng)。旗手耍弄幡旗，能盡顯武勇與智慧，因此中幡曾是清代朝佛、慶典等走會(huì)活動(dòng)的必備項(xiàng)目。走會(huì)中各個(gè)團(tuán)體都有自己的標(biāo)旗，競(jìng)相演……[詳細(xì)] |
| 在前門大街路東邊，有一家很有名的老字號(hào)飯館，名叫都一處。據(jù)老人們說(shuō)，都一處原來(lái)不在前門大街上，而是在鮮魚口一進(jìn)口的路南。據(jù)去過(guò)都一處飯館的老人們回憶說(shuō)，都一處是一間門臉，樓上暗處放著一把披著黃緞子的太師椅，據(jù)說(shuō)這是清乾隆皇帝來(lái)這里吃燒麥時(shí)坐過(guò)的椅子。還說(shuō)皇帝當(dāng)年吃過(guò)燒麥后稱贊道，京都就這一處好！由于乾隆皇帝是微服私訪，所以沒(méi)帶錢，回去后寫下了都一處三個(gè)字，派人送到了這家小飯館。老人們說(shuō)，當(dāng)年都一處……[詳細(xì)] |
| 鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于1853年（清朝咸豐三年），至今已近一百五十年歷史。原址天津，據(jù)史料記載開業(yè)時(shí)在旭街，后遷入日租界。1955年，應(yīng)1總理之邀入京。是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。被美食家、穆斯林和社會(huì)各界譽(yù)為京城清真餐飲第一樓”。鴻賓樓飯莊幾經(jīng)搬遷于一九九八年底自古老的西長(zhǎng)安街喜遷新址至北京西城區(qū)展覽館路11號(hào)。建筑面積近2000平方米，全樓分三層，可同時(shí)接納680人用餐。門前有寬敞的停車場(chǎng)，餐廳環(huán)境幽……[詳細(xì)] |
 | 早年間的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道�？救馔瓞F(xiàn)位于西城區(qū)宣武門內(nèi)大街，創(chuàng)建于1686年。最初為一名姓宛的回民在宣武門一帶推車賣牛羊肉。其第二代在車上安置了烤肉炙子，賣起了烤牛肉。直到其第三代才購(gòu)置了鋪面，從此座店經(jīng)營(yíng)，專營(yíng)烤牛肉和牛、羊肉包子。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術(shù)大師均為這里的�？�。烤肉宛第一塊匾額為中國(guó)末代皇帝溥儀的堂兄溥儒所書。1946年國(guó)畫大……[詳細(xì)] |