西城區(qū)民俗文化介紹
 | 八卦掌，初稱“轉(zhuǎn)掌”，是傳統(tǒng)武術(shù)中的一個拳種，創(chuàng)自河北省文安縣朱家務(wù)村人董海川。董自幼好武，云游四方，遍訪名師高友，晚年定居于北京，以幼習(xí)拳技為基礎(chǔ)，取多家武術(shù)精華和步式導(dǎo)引鍛煉方法，結(jié)合易理，創(chuàng)編出了將掌法變換融入繞圓走轉(zhuǎn)之中的八卦掌法。并于清朝咸豐、同治年間，在北京收徒傳技。八卦掌的運動特征是以掌代拳，步走圓形。主要內(nèi)容包括有老八掌、六十四掌，以及趟泥步、定勢轉(zhuǎn)掌等練功方法。還有子午鴛鴦鉞、雞……[詳細] |
 | 中國傳統(tǒng)武術(shù)拳種，流派繁多，起源不一，流傳于北京、天津一帶的通背拳，相傳為清末時河北省廊坊市霸州人祁信所創(chuàng)。祁家本以桿法見長，遇河南人馬先生精于拳技，便以桿法換學(xué)拳技，后又遇趙先生擅刀法，遂刀桿互換，形成了祁門特有的“十二連桿”法、“八步十三刀”法、“一百零八單操手”法，祁家通背拳始成名于江湖。祁家通背拳第六代傳人季玉林先生認為：兵器是手的延長，一丈多長的大桿不同于槍法，屬馬上武藝，始于冷兵器時代……[詳細] |
 | 北京景泰藍技藝又名“銅胎掐絲琺瑯”，因成熟于明景泰年間，故名“景泰藍”。其技藝是用銅作胎，將細銅絲軋扁后以手工制成各種圖案，掐、焊、貼在胎體上，再施琺瑯釉料，經(jīng)過燒制、磨光、鍍金等多道工序最后制作出成品。景泰藍技藝是外傳琺瑯技藝和本土金屬琺瑯工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。明清兩代，御用監(jiān)和造辦處均在北京設(shè)有專為皇家服務(wù)的琺瑯作坊，技藝從成熟走向輝煌。近代以來，社會動蕩不安，北京景泰藍技藝曾一度衰微。1949年……[詳細] |
| 戲曲盔頭是中國傳統(tǒng)戲曲中人物所戴各種冠帽的統(tǒng)稱，其制作技藝歷史悠久，距今已有數(shù)百年的歷史，其工序主要包括畫、刻、鑿、染色、裹絨、掐絲、拼胎等十幾道。戲曲盔頭是隨戲劇發(fā)展而生的產(chǎn)物，它注重裝飾性，常綴以珠花、絨球、絲絳、雉尾等，同戲曲演員穿著的戲裝相協(xié)調(diào)，豐富表現(xiàn)戲劇人物的形象特點。戲曲盔頭分巾帽和盔帽，也稱軟帽和硬帽。巾帽是用綢緞等布料配合刺繡工藝縫制，質(zhì)地較軟�？毕扔糜布埌逯瞥擅迸�，上面裝飾龍……[詳細] |
| 民族樂器制作技藝（京胡制作技藝），傳統(tǒng)技藝。京胡，又稱胡琴。是中國的傳統(tǒng)拉弦樂器，18世紀(jì)時末期，隨著中國傳統(tǒng)戲曲京劇的形成，在拉弦樂器胡琴的基礎(chǔ)上改制而成，已有200多年的歷史，是中國傳統(tǒng)戲曲京劇的主要伴奏樂器。早期的京胡，只有一種規(guī)格，經(jīng)過制琴師與演奏者長期實踐，根據(jù)京劇曲牌的不同，而發(fā)展為多種規(guī)格，創(chuàng)制了西皮、二黃、娃娃調(diào)和撥子等幾種專用京胡。放大了低調(diào)門京胡的尺寸，以適應(yīng)京劇音樂發(fā)展的需要……[詳細] |
 | 藥香古法制作技藝屬于傳統(tǒng)制作工藝，一板一眼皆為傳統(tǒng)手作。在呼和浩特非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——藥香制作技藝傳習(xí)基地，青煙繚繞，絲絲縷縷的藥香彌漫其中，別有一番韻味。分放在容器中的多種不同中藥香泥原料，經(jīng)過香藝師的揉搓、入模、按壓、刷油等步驟，散發(fā)出神秘而幽遠的香味，功效各異的藥香制作在香藝師的演示下，讓人觀之悅目，嗅之神清。藥香制作技藝，距今已有200多年的歷史傳承。據(jù)內(nèi)蒙古阿拉善南寺的歷史記載，……[詳細] |
| 王氏脊椎療法是清代皇宮御醫(yī)治療脊椎、腦疾的一種傳統(tǒng)中醫(yī)保健療法。它綜合了傳統(tǒng)中醫(yī)內(nèi)病外治、祛邪扶正的方法，調(diào)動人體自身修復(fù)機能的作用，是防、治一體化的中醫(yī)保健療法。王氏脊椎療法起源于清代順治（1644—1661）年間。當(dāng)時民間中醫(yī)王汝清從軍醫(yī)治箭傷，由于其療效高而留在宮中成為御醫(yī)。乾隆年間，王汝清的后代王昭恩又被召入宮中成為御醫(yī)。清末時該療法散落民間。民國后，王氏傳人繼續(xù)行醫(yī)，其療法始終未斷傳承，……[詳細] |
| 北京茶葉總公司是北京二商集團下屬的全資子公司，也是北京二商旗下12個“中華老字號”之一。公司是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售為一體的大型國有企業(yè)，被中國商業(yè)聯(lián)合會認定為“中國名牌企業(yè)”。北京茶葉總公司始建于1950年，時名中國茶葉公司北京營業(yè)處。1951年建北京市茶葉加工廠，1956年國家開始公私合營后，原北京各大私有茶行的技術(shù)人員、生產(chǎn)設(shè)備及經(jīng)營網(wǎng)點先后由北京市茶葉加工廠接管。1988年北京市茶葉加……[詳細] |
| 柳泉居飯莊是北京著名的八大居之一，始建于明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，是飲譽京城的中華老字號。柳泉居初建時，店址在護國寺西口路東，是北京有名的黃酒館。當(dāng)年北京的黃酒館分為紹興黃酒、北京黃酒、山東黃酒、山西黃酒四種，柳泉居賣的正是北京黃酒。早年的柳泉居是由山東人出資開辦的，店鋪前邊是三間門臉的店堂，后邊有一個寬闊的院子。據(jù)史料記載，當(dāng)年這院內(nèi)有一棵碩大的柳樹，樹下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，……[詳細] |
| 小腸陳起源于清朝乾隆年間，距今已有百年歷史，以經(jīng)營老北京風(fēng)味鹵煮小腸而著名。鹵煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳“蘇造肉”。后傳入民間經(jīng)改進演變?yōu)辂u煮小腸。小腸陳第三代傳人陳玉田制作的鹵煮——“腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚”，堪稱一絕。解放前，小腸陳在天橋、虎坊橋、前門和西單牌樓等一帶都設(shè)有攤位，屬設(shè)在華北樓戲院門前的攤位最有名。當(dāng)時一些梨園名角，梅蘭芳大師、張君秋、新鳳霞等都在唱……[詳細] |
| 是由清朝同治元年（1862年）創(chuàng)業(yè)的會仙居與1930年創(chuàng)業(yè)的天興居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的歷史。兩店合并后，為了保持北京炒肝的風(fēng)味特色，特由原會仙居的老師傅掌灶，博采兩家優(yōu)良的傳統(tǒng)制作方法和管理方式，才使北京炒肝繼承發(fā)揚。……[詳細] |
| 延吉餐廳是北京最早經(jīng)營朝鮮冷面的館子，創(chuàng)建于1943年。初創(chuàng)時在西單，現(xiàn)在延吉餐廳在京已經(jīng)有3家直營連鎖店，分別在西城西安門地區(qū)和朝陽區(qū)外館斜街。延吉餐廳冷面是最具朝鮮特色的風(fēng)味食品。以蕎麥面、淀粉、面粉為主料，按照比例摻兌和面，擠成面條。用于拌面的湯比較講究，面中有熟牛肉、雞絲、麻仁、蘋果片、鮮族泡菜、特制辣醬、醋精佐面，加入常年溫度為10度的涼牛肉湯沖泡，冷面鮮香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面……[詳細] |
| 砂鍋居始建于清乾隆六年（公元1741）年，原址在西單缸瓦市義達里清代定王府更房臨街之處。當(dāng)時清宮廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全豬制成。在定王府，祭祖用過的豬肉都賞給更房食用，有的更夫便拿豬肉到府外換錢。后來更夫們看到有利可圖，就與曾在御膳房干過的廚師合作，在缸瓦市附近的定王府更房墻外正式開店經(jīng)營起砂鍋煮白肉，并取名和順居，后又遷至缸瓦市路東。因店里使用一口直徑約1.3米的砂鍋煮肉，人們習(xí)……[詳細] |
| 同和居飯莊位于西城區(qū)西四大街，創(chuàng)建于1822年以同懷和悅之意而命名店名。初建之時，系一小店，以經(jīng)營家常菜為主，顧客大多是貧民大眾。民國初年，掌柜牟文卿請御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾（不粘盤、不粘匙、不粘牙）等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年廣和居停業(yè)，其大部分廚師來到同和居，使同和居生意火紅，名氣越來越大。并成為舊京城著名“八大居”飯館之首。解放前夕，八大居僅存同和居、沙鍋居。1984年……[詳細] |
 | 北京桂馨齋醬園，位于北京市宣武區(qū)南橫西街50號，是一家歷史悠久的南式醬園。桂馨齋醬園創(chuàng)建于清乾隆元年(1736年)，原址在北京市宣武區(qū)騾馬市大街鐵門胡同南口。據(jù)傳說，“桂馨齋”最初是一南方人開設(shè)的，后轉(zhuǎn)讓給沈姓經(jīng)營。沈氏曾是“桂馨齋”的門徒，學(xué)得一手制作醬菜的技術(shù)。他接管“桂馨齋”后，堅持精選原料、精工細作和薄利多銷的原則，所以買賣越做越好。由于“桂馨齋”擅長制作冬菜、梅干菜和佛手疙瘩，被譽為“冬……[詳細] |