海淀區(qū)民俗文化介紹第5頁(yè)
 | “惠豐堂魯菜制作技藝”是以經(jīng)營(yíng)山東福山風(fēng)味菜肴為主的老字號(hào)餐館，以“扒”、“燴”、“爆”見長(zhǎng)，始建于清咸豐八年（1858），由山東省福山縣人朱九在前門外大柵欄觀音寺街開業(yè)經(jīng)營(yíng)。從專門承接婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)等包席生意的“冷莊子”，到開設(shè)散座、零吃零點(diǎn)的“熱莊子”，到如今，惠豐堂是老北京經(jīng)營(yíng)山東風(fēng)味菜肴的“八大堂”中僅存的一堂，其歷史、社會(huì)價(jià)值可見一斑�！�[詳細(xì)] |
 | 彩燈，是具有老北京民俗特點(diǎn)的工藝品之一。它集各種技藝為一體，作品樣式有大有小，為了便于旅游時(shí)攜帶方便，還有拆裝式彩燈，既有觀賞性和收藏性，又有一定的民俗、藝術(shù)價(jià)值。清末民初年間，北京人張長(zhǎng)順（人稱“小燈張”）制作的小方燈和小宮燈，小巧別致、物美價(jià)廉，深受群眾喜愛，在東四牌樓、地安門一帶享有盛名。其子張雙志繼承父親技藝并努力創(chuàng)新，他制作的九蓮燈、大型宮燈等作品獨(dú)具特色，受到國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)�！�[詳細(xì)] |
 | “京劇盔頭制作技藝”是自清朝以后，隨著京劇的發(fā)展而逐步形成的�？^是戲曲劇裝的道具之一，根據(jù)戲劇中不同人物的身份、性別、年齡與性格特征設(shè)計(jì)而成。該項(xiàng)目借鑒吸收了我國(guó)傳統(tǒng)繪畫、雕塑、書法、刺繡等藝術(shù)，其造型各異，種類達(dá)數(shù)百種之多。尤其與臉譜藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，使作品色彩更加艷麗、生動(dòng)鮮明。張?jiān)绿m在繼承父親張連城技藝的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)，其作品極具藝術(shù)欣賞及收藏價(jià)值。……[詳細(xì)] |
 | “繡花鞋制作技藝（王冠琴）”經(jīng)家族四代傳承至今已有100多年的歷史。王冠琴在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，采取刺繡與綴飾相結(jié)合的手法，結(jié)合古代繡鞋的各種風(fēng)格，使其作品具有富貴典雅、造型別致、構(gòu)思巧妙、配色協(xié)調(diào)、做工細(xì)膩的特點(diǎn)，具有一定的歷史、文化、藝術(shù)欣賞和收藏價(jià)值�！�[詳細(xì)] |
 | “北京風(fēng)箏哈制作技藝”是我國(guó)著名風(fēng)箏流派之一，經(jīng)過家族四代人傳承至今已有160多年的歷史。它囊括扎、糊、繪、放四藝并有所創(chuàng)新發(fā)展。其作品骨架精巧牢固，輕盈考究，構(gòu)圖飽滿，色彩艷麗，工致典雅，達(dá)到技術(shù)與藝術(shù)的完美結(jié)合，其中的“大沙燕”具有鮮明的北京地方特色，微型的風(fēng)箏不僅是高檔的饋贈(zèng)藝術(shù)品而且可以放飛。哈亦琦作為傳承人，其作品不僅多次在國(guó)際比賽中獲獎(jiǎng)，還被多家國(guó)內(nèi)外博物館及國(guó)家元首收藏，具有很高的藝……[詳細(xì)] |
 | “曹氏風(fēng)箏工藝”是金福忠先生的《宮廷風(fēng)箏圖譜》與孔祥澤先生1943年抄錄的曹雪芹的《南鷂北鳶考工志》兩部書結(jié)合后，形成的風(fēng)箏流派之一。它融民間文化、宮廷藝術(shù)、南北扎制的精華于一體，其扎、糊、繪、放的制作流程具有獨(dú)到之處，保存了21首扎制口訣及20種制作技法，其中擬人化的扎燕凸顯了北京特色。它集觀賞性、科學(xué)性、娛樂性、健身性于一身，并極具研究和收藏價(jià)值。孔家三代人為其傳承和發(fā)展傾入了畢生的精力�！�[詳細(xì)] |
 | 聽鸝館飯莊是著名的中華老字號(hào)宮廷風(fēng)味飯莊，國(guó)家級(jí)特級(jí)餐館，北京市旅游局五星餐館和中國(guó)藥膳名店，以經(jīng)營(yíng)正宗的宮廷風(fēng)味菜肴、滿漢全席、宮廷御膳、宮廷壽膳、宮廷滋補(bǔ)藥膳聞名于世�！奥狖Z館飯莊”位于北京頤和園內(nèi)萬(wàn)壽山南麓,是園內(nèi)13處主要建筑之一。門前翠竹掩映，玉蘭、海棠迎賓，景色宜人。占地6000余平方米，營(yíng)業(yè)面積2700余平方米。飯莊共有“壽膳廳”、“福壽廳”、“貴壽廳”、“藥膳廳”等大小餐廳8個(gè)，可……[詳細(xì)] |
 | “撲蝴蝶”就是清末起在海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)后沙澗村一帶流傳至今的一個(gè)民間舞蹈項(xiàng)目。據(jù)史料記載，“撲蝴蝶”的項(xiàng)目最早出現(xiàn)在南宋江浙地區(qū)。傳至北京已有200多年的歷史。海淀?yè)浜从?894年慈禧太后60大壽慶典上的一支民間歌舞，此舞被后沙澗村一個(gè)叫李五的拉洋車人看到，后回村組織村民編排而成。從第一代傳人李五到第四代傳人劉炳煥，傳承至今已有100多年歷史�！皳浜钡谋硌菪问揭话阋允酥炼藚⒓訛橐耍帧�[詳細(xì)] |
 | 腐乳是我國(guó)歷史悠久的佐餐小菜，公元5世紀(jì)魏代古藉中即有記載；王致和腐乳始創(chuàng)于清康熙年間，至今已有300多年歷史，細(xì)、軟、鮮、香，是“中華老字號(hào)”。2008年，王致和腐乳釀造技藝入選中國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。王致和腐乳釀造技藝創(chuàng)始人王致和是安徽舉人，他于清康熙八年進(jìn)京趕考，住在北京的安徽會(huì)館。王致和在備考期間，以賣豆腐為生，為了保存賣剩下的豆腐，他利用老家作腐乳的方法將豆腐保存起來(lái)，卻……[詳細(xì)] |
 | 相傳，遠(yuǎn)在3600年前的商代就有了精巧的象牙雕刻。北京象雕自明朝以來(lái)特別盛行。到了清代，象牙雕刻多是內(nèi)廷御用作坊生產(chǎn)，藝人大多來(lái)自揚(yáng)州、廣州。他們?cè)诶^承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，把圓雕、浮雕和鏤空雕等技法結(jié)合運(yùn)用，融為一體，并從古代繪畫、石雕、泥塑等藝術(shù)形式中吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)，逐漸形成了北京象牙雕刻品種：北京的牙雕花卉，可分為浮雕花卉和圓雕花卉兩種。浮雕花卉作品主要有洗子、盤子、臂擱等；圓雕花卉作品主要有花……[詳細(xì)] |