故城縣與山東省德州市毗鄰,在古運河西岸,屬平原。龍鳳貢面是故城縣特產(chǎn),主要產(chǎn)地在故城鎮(zhèn)。龍鳳貢面也稱龍須鳳尾貢面,因面條勻凈細(xì)長、狀似龍須,并曾作為宮廷貢品而得名。龍鳳貢面起源于明朝,為故城鎮(zhèn)齊氏始創(chuàng)。制作龍鳳貢面最有名的是故城西南鎮(zhèn)齊紀(jì)修所開的“齊福源”掛面坊。齊紀(jì)修16歲學(xué)做掛面,他吸收諸家掛面工藝的特長,不斷研究、總結(jié),產(chǎn)品的質(zhì)量越來越高,銷路也越來越好。在故城掛面業(yè)小有名氣后,被客商從運河輸入京城,很快進(jìn)入宮廷,成為御用食品。從此龍鳳貢面身價倍增,飲譽四方。龍鳳貢面白色微青,柔韌而晶亮,面條勻凈細(xì)長,如須而空心,耐煮,湯清,味厚,細(xì)軟,有口勁。面條吸水,一筋挑起,碗內(nèi)無湯;放下,仍清湯滿碗,具有突出的地方特色和極高的風(fēng)味。由于龍鳳貢面生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜,手工制作費時、費力,制作時必須嚴(yán)格按……
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