尖草坪區(qū)十大民俗文化
太原市 清徐縣 晉源區(qū) 小店區(qū) 尖草坪區(qū) 迎澤區(qū) 萬(wàn)柏林區(qū) 杏花嶺區(qū) 婁煩縣 古交市 陽(yáng)曲 全部尖草坪區(qū)民俗文化 尖草坪區(qū)地名網(wǎng) [移動(dòng)版]
六味齋是始創(chuàng)于清乾隆三年（1738年）的中華老字號(hào)，位于山西省太原市，其生產(chǎn)的醬肉產(chǎn)品是我國(guó)傳統(tǒng)鹵食。六味齋醬肘花色澤漂亮、氣味馥郁、皮嫩肉爛、肥而不膩、瘦而不柴、香而味長(zhǎng)，是老百姓合家團(tuán)聚、佐餐下酒的佳品之一。六味齋醬肘花以豬之前肘為原料，纏卷捆鎮(zhèn)壓，精心炮制，形奇味美。制作時(shí)先將肘子煺盡豬毛，去骨，洗凈后用涼水浸泡2—3小時(shí)，控凈水分后用鹽米和花椒反復(fù)揉搓，腌漬1日后，再將肘子逐個(gè)卷成膀臂的棒柱狀，皮朝外再用細(xì)麻繩反復(fù)纏捆。然后將鹵醬的老湯上火燒開(kāi)，撇去浮沫，將肘子及調(diào)料袋放入鹵鍋，燒開(kāi)后用小火燜煮2小時(shí)，撈出晾涼。將鹵湯撇去油，過(guò)籮后再將肘子墊篦于鍋內(nèi)擺放好后，上火用小火煮2小時(shí)，此為二次醬鹵，時(shí)間到后改用小火燜1小時(shí)，撈出晾涼。將肘子撈出稍晾，去掉纏捆的繩子，再將醬汁刷在肘花上面，使……[詳細(xì)]
乾和祥茶莊是山西茶行的百年老字號(hào)店鋪，以銷售茉莉花茶為主，茶莊的掌柜們?cè)陂L(zhǎng)期摸索實(shí)踐中，創(chuàng)制了茉莉花茶拼配加工、包裝技藝，傳承至今。茶葉拼配加工，即把各種長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重、批次、質(zhì)量和產(chǎn)地不同的、等級(jí)相當(dāng)?shù)脑喜柘嗷テ春�，使茶葉的各項(xiàng)品質(zhì)得以提高的技術(shù)，具體而言，分為選料、單樣感觀審評(píng)（取小樣、剔除花干、沖泡、熱聞香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底、溫聞冷聞）、采成品小樣、小樣拼配、成品小樣審評(píng)、做單（把成品小樣所需原料品種、數(shù)量明細(xì)做成表交遞保管，拼配成品茶由保管完成）、成品拼配、采成品大樣、包裝等九道工序。斗型包裝是茶葉加工后的最后一道工序，又分為攏茶、對(duì)折、打筒、折邊、整型、卡包、捋型、封邊、成型九個(gè)步驟。通過(guò)上述過(guò)程，茶包成型加貼茶莊標(biāo)簽。一個(gè)底部方方正正，上部隆起飽滿，四面平整，棱角分明……[詳細(xì)]
3、傅山童子雞
傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。其人博學(xué)大家，哲學(xué)，醫(yī)學(xué)，儒學(xué)，佛學(xué)，詩(shī)歌，書(shū)法，繪畫(huà)，金石，武術(shù)，考據(jù)等等無(wú)所不通。在飲食方面也是頗有研究，太原著名小吃頭腦就是由他發(fā)明的，傳給了一家飯館，并為其將飯館命名為“清和元”，意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。這道傅山童子雞也是根據(jù)傅山當(dāng)年烹制的古法重新研制的，故此命名為傅山童子雞�！�[詳細(xì)]
刀撥面制作技藝屬于山西煮制面食中的硬面制作絕活。刀撥面制作過(guò)程主要有和面、醒面、搟面、撥面、煮面等五個(gè)步驟。其中，和面是講究“扎軟和硬”的技藝，需要師傅極好地控制水量，憑借經(jīng)驗(yàn)和手感把面和到軟硬適中的程度，保證撥面時(shí)不連刀，不拖刀；撥面是核心環(huán)節(jié)，需要常年的實(shí)踐積累才能夠練就到“勻、穩(wěn)、準(zhǔn)、快、飛”的程度，同時(shí)撥面用的工具——案板，講究平直，多選用硬木；刀具長(zhǎng)約50厘米，兩端有柄，刀刃鋒利，使撥面者保證橫向用力時(shí)穩(wěn)而快。撥面時(shí)，將搟好的面折疊成5至6層，然后一刀接一刀呈60度角連貫地?fù)艹�。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細(xì)均勻，斷面成三棱形。山西刀撥面筋軟利口，并可制成不同顏色，與刀削面、剔尖面、拉面被譽(yù)為山西四大面食。蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子、菜疙瘩，是太原、晉中、呂梁一帶民間家常面食。它用料……[詳細(xì)]
5、拔花花
拔花花是一項(xiàng)流行于太原尖草坪區(qū)和陽(yáng)曲縣廣大農(nóng)村的傳統(tǒng)民間體育競(jìng)技項(xiàng)目，活動(dòng)時(shí)間為每年農(nóng)歷正月十五至二月二之間。拔花花主要在農(nóng)閑時(shí)由民眾自發(fā)舉辦，是一項(xiàng)比體力、比技巧、比矯健身姿的群眾性體育競(jìng)技活動(dòng)。活動(dòng)場(chǎng)地一般安排在村口、十字路口等鄉(xiāng)村中心位置。活動(dòng)時(shí)搭起一個(gè)木架，高約七八米，中間一根橫木，橫木下固定一個(gè)滑輪，輪上穿一條麻繩，橫木上方約兩米高位置再固定一根橫木，木上插著各式各樣的絹花。游戲時(shí)，活動(dòng)者要由地面拉住麻繩爬上中間的橫木，想方設(shè)法把身體翻上去，再站起來(lái)，便可任意拔下一支鮮花，再由橫木上翻下來(lái)回到地面。整個(gè)動(dòng)作既要迅速靈活，又要姿勢(shì)優(yōu)美。拔花花集競(jìng)技性、娛樂(lè)性、趣味性于一體，既能增強(qiáng)人民的身體素質(zhì)，又能培養(yǎng)大腦的思維能力，對(duì)豐富人民文化生活、陶冶青年情操、娛悅百姓情趣有著重要的作用。……[詳細(xì)]
6、南少林五行拳
南少林五行拳又名“行遲功”，此拳源于福建少林寺。據(jù)《少林五行柔術(shù)譜》記載，清乾隆年間，福建少林寺寺僧妙丹禪師會(huì)此術(shù)，寺被火焚，被迫出走。行到直隸（今河北�。┩ㄖ菥硟�(nèi)，有李恩元拜妙丹為師學(xué)此藝數(shù)年，李傳其孫李志英，李志英在天津開(kāi)設(shè)鏢局，廣交天下武林英杰。后有山西太谷縣人董俊，字秀升者，于清光緒辛丑年慕名往學(xué)，遂將此拳傳入山西太原一帶，該拳術(shù)在太原、清徐、晉祠、榆次、汾陽(yáng)等地影響很大。南少林五行拳歷經(jīng)二百余年，七代沿襲和傳承，套路嚴(yán)謹(jǐn)，拳法多變，有坐功、動(dòng)功、靜功、樁功、對(duì)練、套路、器械，適合不同年齡、體質(zhì)的人練習(xí)，并且不受場(chǎng)地、季節(jié)的限制，對(duì)提高廣大群眾身體素質(zhì)，開(kāi)展全民健身運(yùn)動(dòng)有積極的作用。但由于歷代拳師收徒謹(jǐn)慎，大都遵循“寧可失傳，不可亂傳”古訓(xùn)，所以傳承鏈條脆弱，急需搶救、保護(hù)�！�[詳細(xì)]
7、傅山拳法
傅山拳法系我國(guó)明清時(shí)期的歷史名人傅山先生所創(chuàng)，至今在民間已流傳了三百余年。傅山將養(yǎng)生- 八段錦與道家紫微八卦午之精華相結(jié)合，創(chuàng)編出傅山拳法。此拳技法多樣，姿勢(shì)舒展，融太極拳與道教健身術(shù)于一體，既能養(yǎng)身健體，又具搏擊防身之功。20世紀(jì)80年代中期在武術(shù)資料挖掘整理中，山西省靈石縣蔡承烈獻(xiàn)出了一冊(cè)光緒六年（公元1880）的《傅拳圖》手抄本。其內(nèi)容主要有六十多個(gè)套路動(dòng)作名稱和圖像，還有六路傅拳名稱的記載，經(jīng)北京傅山拳師李思元、程懷玉認(rèn)證，確系傅山先生所創(chuàng)“傅山拳法”，即“子午太極拳”又稱“綿山太極拳”。在此基礎(chǔ)上又經(jīng)多位專家研究、考證，于1987年12月出版了《傅山拳法》一書(shū)，從而使這一多年埋沒(méi)于民間、瀕臨失傳的古拳法重見(jiàn)光明�！�[詳細(xì)]