迎澤區(qū)十大民俗文化
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藥膳八珍湯俗名“頭腦”、“長壽湯”、“益母湯”，是我國中醫(yī)“醫(yī)藥同源”和“治未病”強調保健滋補理念指導下不可多得的一種藥膳清真食品，由傅山先生于明崇禎年間研創(chuàng)，在太原地區(qū)已傳承了370多年，是一道獨具特色的地方名吃。傅山是我國一代名醫(yī)，醫(yī)德高尚、醫(yī)術精湛。在行醫(yī)治病過程中，他將中醫(yī)治病、祛病、防病的機理與營養(yǎng)學中食防、食養(yǎng)、食療相結合研創(chuàng)出了藥膳養(yǎng)生食品——“八珍湯”�！鞍苏錅眹栏癜凑諅淞先⑦x料精的要求，精選成塊的肥嫩羊肉等八種食材和中草藥為原料，經(jīng)過清洗、凈肉、加輔料煮燉、出鍋晾存等工序將肉煮熟，同時將諸種輔料嚴格按照既定方法或煨、或腌、或煮、或蒸做好，然后將上述材料按照既定的程序、比例混合，上火熬煮，并加入黃酒調制而成。其主要成分有黃芪、良姜、長山藥、蓮藕、肥羊肉、黃酒、煨面、腌韭菜……[詳細]
2、太原高蹺
廟前高蹺主要流傳于太原市迎澤區(qū)廟前街附近，演出時間為每年陰歷的正月、二月二、五月十三（伽藍菩薩圣誕日，俗稱關老爺磨刀日）、七月十五（中元節(jié)、俗稱鬼節(jié)）等，約于清康乾時期興起，屬中蹺類。廟前高蹺演出劇目以晉劇的某些唱段或情節(jié)為主，扮演人物繁雜，以生動輕快、文華細膩的文蹺見長，多用唱、念、扭、擺、舞、逗、顛、蹦等形式進行表現(xiàn)，也不乏武蹺威武剛勁的表演。常見單體表演有錦雞獨立、蘇秦背劍、懷中抱月、蝎子倒鉤、打蹲子、跌八叉、磕蹺腿、鷂子翻身、風擺菏葉等；手頭道具表演有揮扇、掄棍、挑擔、打棒、舞劍、垂釣、甩袖、抖馬鞭、耍煙袋等；群體組合有撲彩蝶、疊羅漢、編駱駝、攀杠子（上扁擔）等；驚險表演有珍珠倒卷簾、鯉魚跳龍門（跳越三層高凳障礙）、過（斜坡）獨木橋、過天橋等。伴奏音樂為社火鑼鼓（花鼓、鐋鑼、小鈸等）……[詳細]
龍須拉面和刀削面是山西傳統(tǒng)面食，龍須拉面和刀削面的制作不僅包含著獨特的手工技藝，而且蘊含著豐富的山西面食文化內涵，其制作技藝更是一種獨特的表演形式，具有觀賞性和審美價值。2008年，山西省申報的龍須拉面和刀削面制作技藝入選中國第二批國家級非物質文化遺產保護名錄�！褒堩毨妗笔橇餍杏谏轿魈粠У臐h族傳統(tǒng)面食，以其獨特的風味和精湛的制作工藝馳名中外。龍須拉面原是宮廷的一種食品，后傳到民間。傳說“龍須”是古代皇帝的賜名；也可能因為這種拉面細如須發(fā)，不絕如縷而得名；還由于押面姿勢優(yōu)美，猶如交織在一起的龍須，入口香軟可口，故而得此名。龍須拉面配料精細，制作講究，其制作方法過去曾被認為是絕招，秘而不傳。龍須拉面制作的工藝流程是：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面。在山西，人們壽誕生辰，……[詳細]