普陀區(qū)十大民俗文化
手工雕刻技術(shù)在錢(qián)幣生產(chǎn)中的應(yīng)用幾乎與錢(qián)幣生產(chǎn)的歷史一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在先秦時(shí)期，中國(guó)的錢(qián)幣生產(chǎn)就使用手工雕刻技術(shù)雕刻泥范，即在泥上雕刻出一個(gè)錢(qián)幣的形狀，將金屬溶液澆入其中，形成錢(qián)幣。隨著錢(qián)幣鑄造技術(shù)的發(fā)展，鑄錢(qián)由泥范、石范、金屬范，發(fā)展至西漢以后的疊鑄生產(chǎn)，但無(wú)論哪種鑄錢(qián)方式，最初的錢(qián)范(祖范)都是手工雕刻的。到公元七世紀(jì)，我國(guó)的錢(qián)幣鑄造進(jìn)入了母錢(qián)翻鑄(翻砂鑄錢(qián))的新階段，手工雕刻的對(duì)象由錢(qián)范演變?yōu)殄X(qián)樣：每種新的錢(qián)幣鑄造前，先雕刻錢(qián)幣的樣品——錢(qián)樣，申報(bào)批準(zhǔn)后，以錢(qián)樣為母板，大規(guī)模生產(chǎn)流通貨幣。在19世紀(jì)初，中國(guó)部分地區(qū)出現(xiàn)了手工打制錢(qián)幣。手工打制錢(qián)幣的模具也是手工雕刻而成。至19世紀(jì)后半葉，隨著西方機(jī)器鑄幣技術(shù)的引進(jìn)，中國(guó)古代傳統(tǒng)的錢(qián)幣澆鑄工藝逐漸退出歷史舞臺(tái)。在一段時(shí)期內(nèi)，中國(guó)機(jī)器制幣中的……[詳細(xì)]
2、真如羊肉加工技藝
真如羊肉是聞名蘇浙滬的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有白切、紅燒兩種，成名于清乾隆年間，至今已有二百多年歷史，盛時(shí)一條老街竟有30多家羊肉館。白切羊肉因真如北石村人王阿桂的制作有自己獨(dú)特的方法，口味最為上乘，所以又稱(chēng)“阿桂羊肉”�！鞍⒐鹧蛉狻庇昧暇x，以活殺山羊?yàn)樯线x，隨殺隨燒，連皮切成小方塊，用加有膠木圈的大鐵鍋烹制，先出白水，再在陳年老湯中燜熟，有色、香、鮮、酥的特點(diǎn)。老湯如果連續(xù)使用，則湯汁越煮越香醇，羊肉卻香酥，醇爛，肥鮮，如果能伴以陳年花雕，則更是美味絕倫！真如紅燒羊肉以民國(guó)余慶祥羊肉店最為著名。制作方法是，活宰山羊，連皮帶骨切成小方塊，用絲草緊扎入鍋，再在配以水、糖、黃酒、醬油、蔥、姜在老湯中燜燒。有酥而不爛，肥而不膩，香而不膻，香甜美味的特點(diǎn)。1987年，白切羊肉被評(píng)為“上海市局級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，……[詳細(xì)]
小紹興地處云南南路美食街南端，創(chuàng)始于1943年，創(chuàng)辦人是章潤(rùn)牛、章如花兄妹。“小紹興”這個(gè)店名是顧客喊出來(lái)的，最早為粥攤，攤主章潤(rùn)牛，16歲時(shí)與妹妹章如花隨父從浙江紹興逃荒來(lái)滬，在西新橋附近（即現(xiàn)在的云南南路）棲身，后兄妹倆省吃?xún)�用，積攢了點(diǎn)錢(qián)，于1946年在云南南路61號(hào)茶樓底下的弄堂口，用兩條長(zhǎng)凳、三塊鋪板擺了個(gè)雞粥攤，因老板和主要操作師傅均系紹興人，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”，經(jīng)過(guò)幾年苦心經(jīng)營(yíng)，他們?cè)谶x雞、殺雞、烹調(diào)、斬雞等操作技術(shù)方面總結(jié)出了一整套豐富的經(jīng)驗(yàn)，小紹興的傳統(tǒng)特色又有了新的發(fā)展，最后雞粥攤成長(zhǎng)為“上海小紹興餐飲連鎖有限公司”。上海人一般都喜歡“三黃”雞，但小紹興的“三黃”雞并非嘴黃、毛黃、爪黃，而是嘴黃、爪黃、皮黃。而且小紹興選雞時(shí)嚴(yán)格把關(guān)：主要挑浙滬一帶農(nóng)民的散養(yǎng)……[詳細(xì)]
古籍修復(fù)技藝在中國(guó)歷史上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。最早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，絹帛上即有修改挖補(bǔ)的痕跡。這是最早的古籍修復(fù)技藝的雛形。北巍《齊民要術(shù)》中，已出現(xiàn)對(duì)古籍字畫(huà)修復(fù)的文字記載。唐代，隨著書(shū)畫(huà)分離，形成了各自的裝幀形式，古籍修復(fù)隨之成為一門(mén)獨(dú)立的技術(shù)。宋代印刷術(shù)的發(fā)展進(jìn)入高速期，古籍修復(fù)技藝也變得更加成熟。晚清至民國(guó)，由于中國(guó)地域廣闊，自然地理?xiàng)l件與人文環(huán)境的差異，全國(guó)形成滬派、蘇派、揚(yáng)派、京派、蜀派、徽派、嶺南派、魯派、津派等多個(gè)古籍修復(fù)技藝流派，各有所長(zhǎng)，互相補(bǔ)充。古籍修復(fù)技藝是隨著古籍的產(chǎn)生而產(chǎn)生，并隨著古籍的發(fā)展而發(fā)展的。其技藝流程可以大致分為檢測(cè)、配紙、調(diào)糨、拆書(shū)、修補(bǔ)、裝訂等幾個(gè)步驟。整個(gè)修復(fù)過(guò)程須自始至終嚴(yán)格遵循“整舊如舊”和“可逆性”的工作原則，力求使經(jīng)過(guò)修復(fù)的書(shū)籍在外觀上保持原貌，保證圖書(shū)……[詳細(xì)]
5、建筑微雕
微雕藝術(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)中最為精細(xì)的技藝之一，是一種以微小精細(xì)見(jiàn)長(zhǎng)的雕刻技法，分立體雕和平面書(shū)畫(huà)雕，平面書(shū)畫(huà)雕也叫“微刻”屬于“陰雕”、“淺雕”一類(lèi)，而“立體雕”則指“圓雕”、“浮雕”、“透雕”屬于陽(yáng)雕一類(lèi)，建筑微雕則主要運(yùn)用了立體雕的手法。而上海的建筑微雕則是集木雕、石刻、骨雕、瓷塑工藝于一體的綜合技藝，主要分布在上海市楊浦、閘北和徐家匯等地區(qū)。上海地區(qū)自清代以來(lái)就有玉石、象牙和木器雕刻，但建筑微雕作品是集其大成者，真瓦真木完全仿古，并采用中國(guó)傳統(tǒng)木制工藝榫眼結(jié)構(gòu)，樓內(nèi)的門(mén)窗均能開(kāi)關(guān)。建筑微雕需要雕刻者有廣泛的知識(shí)面，包括建筑專(zhuān)業(yè)知識(shí)、建造知識(shí)以及深厚的歷史功底。除了熟練地區(qū)分運(yùn)用浮雕、鏤空雕、立體雕、人物雕各種雕刻技藝，還要掌握布局、制圖等建筑工程師知識(shí)。在進(jìn)行建筑雕刻時(shí)，還要熟練地掌……[詳細(xì)]
書(shū)法是以筆、墨、紙等為主要工具材料，通過(guò)漢字書(shū)寫(xiě)，在完成信息交流實(shí)用功能的同時(shí)，以特有的造型符號(hào)和筆墨韻律，融入人們對(duì)自然、社會(huì)、生命的思考，從而表現(xiàn)出中國(guó)人特有的思維方式、人格精神與性情志趣的一種藝術(shù)實(shí)踐。海上 書(shū) 法的發(fā)展,與全國(guó)書(shū)法的發(fā)展是一致的，但也有自己特色。從西晉時(shí)期到清代“尊碑抑帖”之前，帖學(xué)是海上 書(shū) 法的主流。西晉陸機(jī)《平復(fù)帖》享有“祖帖”、“皇帖”、“墨皇”美譽(yù)，印證了中國(guó)書(shū)法由隸入草、由章草向今草過(guò)渡的狀態(tài)。明代董其昌為首的松江書(shū)法群體是“明代書(shū)法史上第一個(gè)地域書(shū)派”，影響了中國(guó)書(shū)壇長(zhǎng)達(dá)三百年。清末民初，海上 書(shū) 法一改尊帖為尊碑，風(fēng)格特征上偏向于博大雄強(qiáng)。新中國(guó)成立后，以沈尹默為代表的書(shū)家群體中興帖學(xué)，著力于探索“二王”帖派書(shū)法的奧妙及其科學(xué)筆法。直至二十世紀(jì)八十年代……[詳細(xì)]
7、海派雜技
海派雜技是具有鮮明上海地域特點(diǎn)和風(fēng)格的上海雜技藝術(shù)。雜技源于北方，上海地區(qū)最初的文字記載見(jiàn)于1874年《申報(bào)》。海派雜技繼承中國(guó)傳統(tǒng)雜技源流、汲取國(guó)外雜技馬戲精華、深受海派文化的熏染，使傳統(tǒng)雜技以純技巧表演為主的特點(diǎn)，演變成表演手段多元性、節(jié)目體現(xiàn)綜合性、技巧難度藝術(shù)性、觀賞理念國(guó)際性、發(fā)展軌跡時(shí)代性的獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格。民國(guó)初，隨著上海成為遠(yuǎn)東大都市，一些國(guó)外馬戲團(tuán)和各地雜技藝人紛紛來(lái)滬演出，上海逐漸成為中外雜技薈萃之地。此時(shí)出現(xiàn)了一批著名人物，例如：南派魔術(shù)大師莫悟奇、張慧沖、莫非仙、鄧文慶；口技藝術(shù)家尹士林、孫泰、周志成；雜技藝術(shù)家潘德霖、邱勝奎、田雙亮等。1951年以神州魔術(shù)團(tuán)和邱家班為基礎(chǔ)，加上李殿起、張立永、王玉振等47人成立了上海市人民雜技團(tuán)。嗣后，滬上30多個(gè)雜技團(tuán)、社、檔，分別……[詳細(xì)]
梵唄就是和尚念經(jīng)的聲音。中國(guó)梵唄是中國(guó)佛教音樂(lè)的原聲，源于屬于印度五明之一的聲明。中國(guó)漢語(yǔ)佛曲的發(fā)展，是由三國(guó)陳思王曹植的魚(yú)山梵唄開(kāi)始的（唐密和顯教）。上海玉佛禪寺建于1882年寺，一百多年來(lái)寺內(nèi)一直重視推廣與傳承傳統(tǒng)佛教梵唄藝術(shù)，使這門(mén)獨(dú)特的佛教儀軌與藝術(shù)相結(jié)合，并逐漸形成玉佛寺特有的風(fēng)格，廣受教內(nèi)外的好評(píng)，其中1952年上海佛教界在寺內(nèi)啟建“祝愿世界和平法會(huì)”影響較大，從而使玉佛寺的梵唄獲得來(lái)自海內(nèi)外法師信徒及社會(huì)的廣泛稱(chēng)贊。玉佛寺的佛教傳統(tǒng)梵唄藝術(shù)內(nèi)容極其廣泛，包括了佛教日常課誦與法會(huì)唱誦。在玉佛寺傳統(tǒng)梵唄藝術(shù)的眾多分支中，“華嚴(yán)字母”最具代表性、運(yùn)用也最為廣泛。在眾多法器交替使用或共同使用的烘托中，使梵唄所特具的那種蓄韻幽微、超然脫俗的神韻更為突出，這是一般歌曲難以達(dá)到的境界。自建寺……[詳細(xì)]
9、上海繞口令
繞口令是我國(guó)一種傳統(tǒng)的語(yǔ)言游戲，又稱(chēng)“急口令”、“吃口令”、“拗口令”。由于它是將若干雙聲、疊詞詞匯或發(fā)音相同、相近的語(yǔ)、詞有意集中在一起，組成簡(jiǎn)單、有趣的語(yǔ)韻，要求快速念出，所以讀起來(lái)使人感到節(jié)奏感強(qiáng)，妙趣橫生。上海方言繞口令融入了豐富的生活場(chǎng)景，注重聲韻配合，語(yǔ)言詼諧有趣，帶有強(qiáng)烈的地方風(fēng)格。其傳承發(fā)展建立在真實(shí)豐富的民眾生活基礎(chǔ)上，包含了民間童謠中的繞口令和經(jīng)民間藝人改編表演的方言繞口令作品，較有代表性的有《孩兒歌》、《滑稽百勿得》、《一百零八將》、《游碼頭》、《糖秋香》和《金鈴塔》等。而本地童謠中的方言繞口令，生動(dòng)活潑，富有趣味性和情境性，例如《小三子》、《夜夜游》、《數(shù)青蛙》等等，記錄了一代代上海人的童年生活，傳唱至今。上海方言繞口令因其濃厚的生活氣息和趣味的語(yǔ)言，近代以來(lái)被民間曲……[詳細(xì)]
10、盧氏心意拳 
上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——盧氏心意拳，成形于普陀，后經(jīng)世代傳習(xí)，遍及浦江兩岸，是最具代表性的上海武術(shù)之一。盧氏心意拳源于河南心意六合拳，河南周口人盧松高自幼酷愛(ài)武術(shù)，后拜袁鳳儀為師，得心意六合拳之精益，成為一代武術(shù)名家。盧松高于上世紀(jì)二十年代初移居上海，并以傳權(quán)、授徒為業(yè)，經(jīng)不斷實(shí)踐和研習(xí)，盧氏心意拳逐漸形成了獨(dú)特的風(fēng)格。盧氏心意拳，象形取意于雞、燕、虎、馬等十種動(dòng)物，似高、矮、胖、瘦等十種人體，根據(jù)不同的人體形態(tài)選擇不同的動(dòng)作來(lái)傳授學(xué)習(xí)，共有八個(gè)大雜拳、七十二小手、盧氏心意拳，以鷹、熊二儀為拳，以鷹為實(shí)用、以熊為養(yǎng)生。訓(xùn)練體系具有很強(qiáng)的針對(duì)性，是一個(gè)反復(fù)訓(xùn)練、判斷、決定和執(zhí)行決定的過(guò)程，形成了實(shí)用、易上手的鮮明特點(diǎn)�！�[詳細(xì)]