姑蘇區(qū)十大民俗文化
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1、蘇州得月樓
蜚聲海內(nèi)外的蘇州“得月樓”創(chuàng)建于明嘉靖年間，距今已有400多年歷史。2009年12月，得月樓從12家江蘇名店中勝出，將作為江蘇菜的唯一代表，同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味觀等組成中國“八大菜系”，與來自世界各地的美食一起，亮相上海世博園。根據(jù)上海世博會(huì)事務(wù)協(xié)調(diào)局的安排，得月樓上海世博店將于4月20日開始試營業(yè)。“得月樓”創(chuàng)建于明代嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，為盛蘋州太守所筑，距今已有四百多年歷史。明代戲曲作家張鳳翼贈(zèng)詩“得月樓”云：“七里長堤列畫屏，樓臺(tái)隱約柳條青，山公入座參差見，水調(diào)行歌斷續(xù)聽，隔岸飛花游騎擁，到門沽酒客船停，我來常作山公醉，一臥壚頭未肯醒”。野芳浜，俗稱冶坊浜，位于半塘橋和普濟(jì)橋之間，同虎丘隔河相望，山水交融，景色優(yōu)美，從張鳳翼的詩中，便可以想象早在四百多年前……[詳細(xì)]
采芝齋蘇式糖果制作技藝采芝齋是蘇州著名的專門制作糖果的名店，由清光緒年間金蔭芝創(chuàng)建。他從五百個(gè)銅板起家擺小糖攤開始，到了光緒十年（1884年），終于在觀前街七十二號(hào)自立店面。粽子糖是采芝齋最早的蘇式糖果。金蔭芝除了自產(chǎn)自銷蘇式糖果和炒貨外，又增加了蘇式蜜餞�！暗讲芍S買糖去！”成為人們的口頭語。金蔭芝便順?biāo)浦�，把店招定為“采芝齋”。采芝齋蘇式糖果，因獨(dú)特的口感與功用，而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。光緒年間，慈禧太后服用了蘇州名醫(yī)曹滄州帶進(jìn)宮的采芝齋貝母糖，久治無效的病情日漸好轉(zhuǎn)，貝母糖因有藥食同源的功效被列為貢糖。金蔭芝自制一塊四周雕有龍形的黑底金字“貢糖”牌子，掛在店門口，還請(qǐng)來畫家繪制“采芝圖”作為商標(biāo)。采芝齋“半爿藥材店”的說法，隨著商標(biāo)的宣傳不脛而走，一時(shí)間，蘇式糖果身價(jià)倍增。1949年后，采芝齋不……[詳細(xì)]
糕點(diǎn)制作技藝（稻香村蘇式月餅制作技藝）稻香村是蘇州茶食業(yè)中著名的三大品牌企業(yè)之一，在業(yè)內(nèi)被譽(yù)為“糕點(diǎn)泰斗、餅藝至尊”，其中以月餅為最佳。“稻香村”之名，由清乾隆皇帝所賜。據(jù)《稻香村志》記載，清乾隆皇帝南巡蘇州時(shí)，吃了稻香村茶食店制作的清水玫瑰月餅和糕點(diǎn)后，感覺風(fēng)味獨(dú)特，親筆御賜“稻香村”。 光緒年間是稻香村“南店北開、南味北傳”的鼎盛時(shí)期。稻香村式的真正南味向北京發(fā)展以后，當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心鋪消失了大半壁江山。至解放前夕，蘇式月餅品牌已經(jīng)走出蘇州，遍布全國。如今，同根、同源、同門的全國“稻香村”優(yōu)化整合各方資源，本著“厚道做人、地道做事、成人達(dá)己、追求卓越”的企業(yè)理念，匯聚業(yè)內(nèi)精英，共同斥巨資數(shù)千萬元在蘇州工業(yè)園區(qū)新建了一座國內(nèi)管理先進(jìn)、設(shè)施一流的現(xiàn)代化、開放式的食品工廠——蘇州稻香村食品工業(yè)有限公……[詳細(xì)]
糕點(diǎn)制作技藝（葉受和蘇式糕點(diǎn)制作技藝）葉受和，原名葉受和茶食糖果號(hào)，由浙江慈溪富紳葉鴻年于清光緒十一年創(chuàng)立，將店取名“葉受和”，意在“和氣生財(cái)”。初期，葉受和由稻香村辭歇師傅“把作”，生產(chǎn)的糕點(diǎn)、炒貨、野味、糖果均屬蘇式。后經(jīng)寧波人洪品基、陳葆初兩任經(jīng)理博采眾長，將寧波糕點(diǎn)香、脆、鮮、麗的特色滲入蘇式糕點(diǎn)，制造出獨(dú)特的帶有寧式糕點(diǎn)風(fēng)味的蘇式糕點(diǎn)，如棗子糕、綠豆糕、豆仁酥、四片糕、月餅等，在眾多的蘇式糕點(diǎn)著名商號(hào)中脫穎而出。民國十八年(1929年)，葉受和發(fā)展到鼎盛時(shí)期，在蘇州繁花的觀前鬧市區(qū)，翻造擴(kuò)建了一幢營業(yè)面積一千多平方米的三層歐式洋房。在蘇州茶食糖果業(yè)中，葉受和與老字號(hào)稻香村、采芝齋形成三足鼎立之勢(shì)。1903年，葉受和在景德路設(shè)立分店。1934年又在國貨公司(現(xiàn)人民商場(chǎng))設(shè)立分店，進(jìn)入……[詳細(xì)]
5、青銅失蠟鑄造技藝
青銅失蠟鑄造技藝仿古銅器，是指藝人們采用特殊的工藝手段，以鑄造、繪畫、雕刻、鑲嵌相結(jié)合，仿制古代青銅器等文物供人們鑒賞和收藏的銅器。蘇州青銅器的制作歷史可追溯到春秋時(shí)期的吳國，仿古銅器則可追溯到宋元時(shí)期。明代時(shí)，蘇州的仿古銅器便以“蘇鑄”聞名。萬歷年間,蘇州即有銅工胡四“鑄彝鼎等器能仿古,與舊鑄莫辯”。萬歷、天啟年間，有蔡文甫仿古銅器被稱為“蘇鑄”。清乾隆、嘉慶年間也有許多能手，仿制的銅器,以形制、銘文、紋飾以至厚薄、輕重、顏色等都能與原器無二，達(dá)到以假亂真的地步。近代以來，蘇州是仿古銅器制作的重要基地之一，并形成了“蘇州造”的地域特色。晚清至民國期間,蘇州仿古銅器名匠有周梅谷、劉俊卿等。整器皆偽者,以周梅谷最精,1921年，周梅谷開辦仿古青銅器作坊，以失蠟法仿制鼎、彝、卣、觥等古器。他們的……[詳細(xì)]
6、蘇派鳥籠制作技藝
傳統(tǒng)鳥籠制作技藝（揚(yáng)派雀籠傳統(tǒng)制作技藝、蘇派鳥籠制作技藝）蘇派鳥籠制作的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，蘇州就有鳥雀市場(chǎng)，設(shè)有鳥雀館。至今，蘇州城內(nèi)還有保留完好的烏鵲橋。南宋時(shí)，鳥籠制作已很精致，藝人詹成雕刻的竹鳥籠“四面皆花版，于竹片上刻成宮室、人物、山水、花木、禽鳥、纖毫具備，其細(xì)若縷，玲瓏活動(dòng)”。到了明清時(shí)期，鳥籠制作更是高手如云，工藝精湛。民國二十六年（1937年），蘇州玄妙觀西腳門的“天鳳齋”鳥籠店，曾制作過兩件精品鳥籠：一只叫《秀眼籠》，一只叫《黃豆籠》，籠上鑲嵌象牙、櫻木、檀香木等，構(gòu)思巧妙，做工精美�！疤禅P齋”鳥籠店曾在店門口打出了“非賣品、唯我有”的招牌。當(dāng)時(shí)，陸涵生也制作了一件精品鳥籠，除用紫檀木外，還由蘇州著名銀絲鑲嵌藝人查惠銘做了金銀絲鑲嵌，時(shí)值十件紗的代價(jià)……[詳細(xì)]
7、松鶴樓
松鶴樓，清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。松鶴樓是目前蘇州地區(qū)歷史最為悠久、飲譽(yù)海內(nèi)外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務(wù)部首批認(rèn)定的老字號(hào)餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內(nèi)外烹飪大賽上屢獲金獎(jiǎng)，而松鶴樓也榮膺了商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部授予的“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”及“國家特級(jí)菜館”等稱號(hào)。由于松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學(xué)作品。影片《中華三味》和《美食家》都取材自松鶴樓，而著名小說家金庸在其《天龍八部》中就多次提到松鶴樓。2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食后，欣然命筆，寫下了“百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽”的題詞。松鶴樓從氣象萬千的明清……[詳細(xì)]
蘇州織造官府菜制作技藝，江蘇省省級(jí)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目，由江蘇省蘇州市平江區(qū)申報(bào)。蘇州菜歷史悠久，故宮《御膳檔案》上有“蘇宴”的明確記載。民以食為天，吃是人的第一需求。春秋時(shí)期，專諸“從太湖學(xué)炙魚”。戰(zhàn)國時(shí)期，屈原的《招魂》亦寫到“肥牛之腱，臑若芳些，和酸若苦，陳吳羹些”。蘇州菜至明清朝代更是發(fā)展至極致。康熙，乾隆下江南時(shí)，蘇州織造府的廚師全程為皇帝掌勺，不論到揚(yáng)州天寧寺行宮，還是至杭州府行宮、西湖行宮等地都是蘇州織造府“廚役”為皇帝備膳。故宮《御膳檔案》記錄：乾隆四十八年（1783年）正月初九日乾清宮總管郭永清等奏，十四、十五、十六，此三日伺候上蘇宴。2011年9月，蘇州織造官府菜制作技藝被列為江蘇省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。蘇州織造官府菜，是由蘇州織造府……[詳細(xì)]
蘇州吳醫(yī)薈萃，藥業(yè)興盛。清代中期，吳門名醫(yī)雷允上研究吸收了吳門醫(yī)派的精華之后，把吳門醫(yī)術(shù)發(fā)揮到了極致，于姑蘇閶門開設(shè)了誦芬堂藥店。雷允上所處的時(shí)代正是吳門醫(yī)派溫病學(xué)派日趨成熟的時(shí)代，醫(yī)家在對(duì)溫?zé)岵≈委煹膶?shí)踐中發(fā)明了劑量很少但很有效的治療方子，其中最具代表性的就是六神丸。當(dāng)時(shí)醫(yī)藥雖已基本分開，但雷允上卻集醫(yī)藥于一身，把行醫(yī)與制藥結(jié)合在一起。在長期的臨診賣藥實(shí)踐中，雷允上掌握了大量古方，積累了不少民間驗(yàn)方、單方，并對(duì)此進(jìn)行了精深的研究。特別是對(duì)時(shí)疫急救藥、外科多發(fā)病藥，他根據(jù)臨診經(jīng)驗(yàn)，按君臣佐使之道不斷修改麝香、犀角、牛黃、羚羊角、珍珠等名貴香料細(xì)料及劇藥的配伍，制煉出了六神丸等久負(fù)盛名的藥劑。受現(xiàn)代西醫(yī)西藥的沖擊，人們對(duì)中醫(yī)藥方劑的認(rèn)識(shí)缺乏科學(xué)的認(rèn)知，導(dǎo)致了中藥衰落，也直接影響了雷允上六神丸制……[詳細(xì)]
廟會(huì)（蘇州軋神仙廟會(huì)），國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一�！败埳裣伞痹臼且环N民間宗教活動(dòng)，以后逐漸演變?yōu)榧澜涛幕兔袼孜幕囊粋�(gè)盛大廟會(huì)。成為蘇州人一道經(jīng)久不衰的民俗文化事象集中體現(xiàn)的獨(dú)特風(fēng)景線。同時(shí)也是舞龍、舞獅、挑花擔(dān)、抬閣、民間吹打等等民間傳統(tǒng)藝術(shù)廣泛展示的大舞臺(tái)，起著既娛神又自娛自樂的作用。久而久之，便成為蘇州的一大民俗節(jié)日，同時(shí)也形成了一個(gè)集民間工藝、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、花鳥魚蟲、風(fēng)味小吃的集市盛會(huì)。自宋代淳熙年間（公元1174－1194），蘇州有個(gè)習(xí)俗，農(nóng)歷四月十四,呂祖（呂洞賓，傳說中的八仙之一）誕辰,蘇州民眾乃至無錫、上海、浙北等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人，紛紛自發(fā)地前往福濟(jì)觀（神仙廟）進(jìn)香。據(jù)民間稱：是日，呂純陽要化身乞丐、醫(yī)士、小商小販混在福濟(jì)觀進(jìn)香人群中濟(jì)世渡人，點(diǎn)化庶民。呂純陽醫(yī)道高明，蘇州……[詳細(xì)]