西安市民俗文化介紹第6頁
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 | 聚豐園飯店位于解放路北段。20世紀30年代創(chuàng)建于上海，1956年支援西北建設(shè)遷至西安。1965年因火災(zāi)停業(yè)，1970年重新修建，恢復(fù)營業(yè)，改名西安川菜館，1983年進行全面整頓和改建，恢復(fù)原名聚豐園飯店。營業(yè)面積1600平方米，職工150人，其中一、二、三級廚師21名。除繼承其原有的傳統(tǒng)名菜點外，又試制引進、創(chuàng)新菜肴360種，面點20種。名菜有干燒排翅、鍋巴魷魚、豆瓣鯉魚、泡椒雞片、川味什錦火鍋、……[詳細] |
| 清雅齋飯莊位于東大街84號。創(chuàng)建于民國23年(1934年)，由回族白福素、田慎修和漢族高沛然3人集資興辦，原址端履門，起初經(jīng)營炒餅、燴餅、羊肉水餃等。民國26年(1937年)聘請北京涮羊肉技師梁振鐸主廚，增加供應(yīng)品種。民國33年(1944年)遷至東大街現(xiàn)址。職工84人，其中特級廚師3人，三級以上廚師、服務(wù)師17人。主要經(jīng)營清真炒菜及風味小吃，清真烤鴨、烤羊腿、芝麻里脊、抓炒魚、烤全羊、扒牛舌、涮鍋……[詳細] |
 | 樊記臘汁肉店位于竹笆市56號。民國14年(1925年)由樊炳仁、樊風祥父子創(chuàng)辦，1956年公私合營后成為國營企業(yè)。營業(yè)面積35平方米，職工25人。專營臘汁肉和白吉饃夾肉，風味獨特，有“肥肉吃了不膩，瘦肉無渣不含油，不用牙咬肉自爛，食后濃香久不散”的美譽。1989年獲國家商業(yè)部金鼎獎。1990年，該店代表西安市飲食界參加北京亞運會美食節(jié)。……[詳細] |
| 春發(fā)生飯店位于南院門19號，創(chuàng)建于20世紀20年代初期。營業(yè)面積400平方米，職工84人，其中三級以上廚師6人。主要經(jīng)營葫蘆頭泡饃，以選料精細、湯鮮肉嫩、異香滿口而聞名。除有海味、時鮮、蝦仁、雞片、大肉等系列葫蘆頭泡饃外，又研制出具有食療效果的“五行菜”，深受顧客贊譽。相傳，盛唐時期，祖籍陜西耀縣的著名醫(yī)藥學家孫思邈在京都長安(今西安)一家專賣豬雜羔的小店里吃煎白腸，食后覺腥味大，油膩多，詢及店家……[詳細] |
| 東亞飯店位于騾馬市。民國5年(1916年)創(chuàng)建于上海，1956年支援西北建設(shè)遷至西安。營業(yè)面積500平方米，職工284人，可接待800多人同時就餐�？膳腼�50余款菜肴和60余種南北小吃、細點。傳統(tǒng)名菜有糖醋排骨、紅燒劃水等，名點有四喜蒸餃、奶油開花包等，其中蝦肉燒麥、水磨年糕榮獲國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。1990年營業(yè)總額341萬元，實現(xiàn)利稅63萬元�！�[詳細] |
 | 曲江春酒家位于解放路中段，創(chuàng)建于民國元年(1912年)，原址鐘樓東南角。創(chuàng)始人李芹溪系清末西安名廚，曾參加西安辛亥起義，被譽為“鐵腿銅胳膊”的“火頭軍”。其興辦的曲江春得到當時軍政界的資助，資金雄厚，名廚薈萃，陳設(shè)高雅，酒席質(zhì)量和服務(wù)水平均居古城之首。李芹溪去世后，該店因失火一度停業(yè)。1984年由國家商業(yè)部和西安市飲食公司投資重建，遷于現(xiàn)址。曲江春的餐廳布局設(shè)計參照唐代長安飲食市肆、曲江園林和曲江……[詳細] |
| 老孫家飯莊位于東大街中段。西安回民孫廣賢、孫萬年叔侄創(chuàng)辦于清光緒二十四年(1898年)。主要經(jīng)營牛羊肉泡饃、炒菜、羊肉涮鍋、烤全羊、全羊席等500余種清真菜肴和風味小吃。民國時期，張學良、楊虎城、于右任等曾在此招待賓客。新中國成立后，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人劉少奇、周恩來、鄧穎超、彭德懷、賀龍、陳毅、-、-、-等曾先后在此品嘗牛羊肉泡饃，給予很高評價。1990年新樓重建開業(yè)。新樓具有伊斯蘭典雅的風格，營業(yè)面……[詳細] |
| 天錫樓原名天錫永，位于橋梓口。清順治元年(1644年)由回民馬建行、馬建勛兄弟8人創(chuàng)建。店名牌匾由慈禧太后書。主要經(jīng)營的清真名菜有蔥黃海參、雞米海參、蝦海參、紅燒海參、肉三仙、素三仙、全羊席108樣、滾盤珠(羊眼)、百草關(guān)(羊喉嚨眼)、百嘗草(羊舌)、登云梯(羊蹄)、紅燒云頭(羊腦)、涮羊肉、烤鴨、烤全羊、黃燜雞、苡米鴨子等。民國時期，接待過蔣介石、楊虎城、張鳳翙、馬鴻逵等要人。20世紀50年代后……[詳細] |
 | 龍舞是我國獨特的舞蹈形式，在我國很多地區(qū)都有龍舞藝術(shù)的存在，龍舞寄托著人們對龍的崇敬和對美好生活的祈盼。在陜西省西安市周至縣，也流傳著這樣一項珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——周至龍燈。龍是中國古代神話傳說中的神異動物，由鹿角、獅鼻、虎眼、牛唇、馬面、鷹爪、魚鱗、蛇身、鳳尾等部分組合而成，是團結(jié)、吉祥的象征，表現(xiàn)中華民族豐富的想象力和智慧。在古代，上到帝王，下到百姓，都十分崇拜龍，甚至黃帝自命真龍?zhí)熳樱渥印?a href=/culture/42/zhouzhilongdeng.html class=blue target=_blank>[詳細] |
 | 在中華民族世世代代生活的土地上，幾千年來薪火相傳，演繹了政權(quán)更迭、民族交融、經(jīng)濟發(fā)展、社會進步的同時，也形成了包容并蓄，成果璀璨的中華文化，傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)藝術(shù)在其中占有重要的地位。陜西省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)塤樂藝術(shù)就是一個突出的代表。塤樂藝術(shù)活動范圍遍布全國，陜西省的塤樂從半坡遺址出土的陶塤開始，一直延續(xù)到今天仍在活動，是中國塤樂藝術(shù)的重要組成部分。塤在歷史上廣泛存在于中國各地城鄉(xiāng)，近代以來集中保存于……[詳細] |
 | 長安倉頡造字傳說是流傳在陜西省西安市長安區(qū)的民間傳說，是陜西省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。人文始祖?zhèn)}頡，創(chuàng)造漢字，結(jié)束了人類結(jié)繩記事的歷史；漢字的出現(xiàn)，承載了五千年悠悠華夏文明。因而，倉頡對人類文明作出了巨大貢獻。相傳上古時代，距今約五千年的時候，中華神州處于洪荒草昧之世、結(jié)繩記事之時。一天，在今屬陜西白水所轄的陽武村侯岡家一個男孩轟然出世，他嫩純而宏亮的哭啼聲震驚四鄰，人們紛紛爬下樹巢、鉆出山洞、……[詳細] |
 | 北張村傳統(tǒng)造紙技藝源于西漢漢武帝時代，發(fā)展歷經(jīng)唐、宋、明、清，是陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。曾經(jīng)在古長安霸橋出土有西漢漢武帝時代的麻紙，現(xiàn)在展覽在陜西省博物館；隋唐時期白麻紙還傳入朝鮮、日本等國；而北張村所造白麻紙更是自唐沿襲至清一直是奏折和科舉考試用紙，被歷代視為精品。由此可見，北張村傳統(tǒng)造紙技藝在歷史上的重要地位。造紙術(shù)是我國古代最重要的發(fā)明之一。相傳東漢時，蔡倫因他人之錯受牽連，朝廷要抓他去……[詳細] |
| 周至道情是流傳于陜西省西安市周至縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。道情，是道教宣傳教理教義為道教服務(wù)的一種漢族民間演唱曲藝。最初宣揚道家的修身養(yǎng)性，改惡從善為宗旨，也是道家所說的“點化”。周至縣歷史悠久，周至縣樓觀臺是老子（李耳）說經(jīng)的地方。后來，在漢、唐、宋、元、明、清諸朝代樓觀臺成為全國有名的道觀，來往1及游人很多。在這種情況下，道教內(nèi)有人將教內(nèi)的經(jīng)典，文獻等改為“道情”演唱。樓觀臺也是“道情”這種……[詳細] |
| 關(guān)中道情是陜西省的漢族皮影戲劇種之一，以長安為正宗，亦名“長安道情”，又稱“拉波戲”，盛行于長安、藍田、戶縣、咸陽、興平等地。它分東路調(diào)和西路調(diào)，前者流行于黃河兩岸，后者流行于陜北及內(nèi)蒙古等地。在不同地區(qū)又形成了“北方道情”“商洛道情”“安康道情”及“西涼調(diào)”等分支劇種。相傳道情是出家人求施舍化緣時誦唱的“道中情理”，關(guān)中民間長期有“一經(jīng)二詞三道情”的說法，由此可知它是由關(guān)中道教的誦經(jīng)唱詞演變發(fā)展……[詳細] |
 | 《周至皮影》是周至縣廣濟鎮(zhèn)西歡樂村的民間藝術(shù)，周至縣廣濟鎮(zhèn)西歡樂村，距周至縣7公里，東鄰馬召鎮(zhèn)，南毗駱峪鄉(xiāng)，西接翠峰鄉(xiāng)，北壤四屯鄉(xiāng)、侯家村鄉(xiāng)。廣濟鎮(zhèn)西歡樂村，文化底蘊非常深厚，民間藝術(shù)豐富多彩。特別是民間傳統(tǒng)戲劇———周至皮影，在周至民間藝術(shù)中占有重要地位�！吨苤疗び啊�，已有近百年歷史。用炮制好的牛皮、刻畫好后，用專用刀具雕刻成各種戲劇人物、花鳥魚蟲、飛禽走獸，然后涂上各種顏色。在人物的手頸部位安……[詳細] |