宣威火腿，因產(chǎn)于宣威縣而得名，素以風(fēng)味獨特而與浙江金華火腿齊名，蜚聲中外。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿最遲明末產(chǎn)生，清雍正五年（1727）成名。1923年參加廣州名特食品會，獲得優(yōu)質(zhì)獎?wù)隆?0世紀(jì)80年代再度獲獎，90年代實現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)�；�、系列化生產(chǎn)。宣威火腿經(jīng)久不衰，主要是取決于其色香味美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。宣威火腿的形成，也取決于宣威獨特的地域地理氣候環(huán)境�！缎�威縣志稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然�！编徑�宣威的其他地區(qū)用與宣威相同的豬種，相同的飼養(yǎng)方法，相同的腌制工藝，制作出來的火腿其味道與宣威火腿相差甚遠(yuǎn)……[詳細(xì)]