東海老五甑釀酒工藝(擴(kuò)展),連云港市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴(kuò)展項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。釀酒的起源在人類歷史上是很早很早的,在舊石器時(shí)代就發(fā)現(xiàn)野果自行發(fā)酵釀成果酒,到了新石器時(shí)代,原始農(nóng)業(yè)興起,就出現(xiàn)谷物釀酒了。俗物釀酒的發(fā)明遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于傳說(shuō)中的夏朝,從浙江余姚河母渡原始文化遺址中,不僅發(fā)現(xiàn)大量稻谷,也發(fā)現(xiàn)大批酒具,據(jù)考古專家研究,斷定為中國(guó)目前所發(fā)現(xiàn)的最早的酒具,這說(shuō)明中國(guó)谷物釀酒的歷史至少也有七千年了。桃林酒始釀?dòng)诒彼斡何跄觊g,至今已有一千多個(gè)春秋。解放前,桃林古鎮(zhèn)就曾擁有“南茂隆”、“恒盛”等造酒糟坊九家。當(dāng)時(shí)在上海還沒(méi)有桃林酒專賣店。入二十一世紀(jì)初,桃林釀造工藝進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。桃要釀酒有限公司的總結(jié)桃林酒傳統(tǒng)工藝流程過(guò)程中,傳承了桃林酒的工藝技術(shù),保持了桃林酒傳統(tǒng)釀造工藝和傳統(tǒng)的……
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