劉長興面點制作技藝我國面點小吃烹飪制作工藝,是在傳統(tǒng)面團發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來,已有三千多年的歷史。面食的起源,主要在春秋戰(zhàn)國時期,當(dāng)時老百姓的食物,主要以谷麥為主,漢代面食技術(shù)有了進一步發(fā)展,漢代面食講究“花樣”,在唐朝花色更多,并形成獨具風(fēng)格,清代面點發(fā)展至鼎盛時期,面點花樣豐盛,可擺面點筵,解放后,在黨和政府的關(guān)懷支持下,我國古老傳統(tǒng)面點烹飪制作工藝得到進一步的發(fā)展和提高。面點小吃已成為人們生活必需品,講究營養(yǎng)價值,應(yīng)時適口,攜帶方便,在人們的生活中已占重要位置。傳統(tǒng)面點制作工藝在促進飲食業(yè)發(fā)展中起著重要作用。南京劉長興餐飲有限責(zé)任公司前身為“劉長興面館”,創(chuàng)業(yè)于1901年清朝末年,創(chuàng)業(yè)人劉國發(fā),在當(dāng)年三山街府西街馬巷73號,接手原“春園湯包店”,劉國發(fā)善于總結(jié)開發(fā),所使用的制作工藝……
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