沛縣十大民俗文化
沛縣漢宴十大碗食俗，江蘇省省級(jí)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類(lèi)項(xiàng)目，由江蘇省徐州市沛縣申報(bào)�！皾h宴十大碗”是流傳于沛縣的特色飲食，傳說(shuō)起源于東漢初年。沛縣漢宴十大碗可分為官府、民間兩種版本。官府的用料考究、做工精細(xì)，用于招待過(guò)往官員及達(dá)官貴人；民間的十大碗，則因陋就簡(jiǎn)，主要用于婚喪嫁娶時(shí)款待賓朋。無(wú)論是官府或民間的漢宴十大碗，其基本風(fēng)格和制作方法，大同小異。這里所介紹的，是民間的漢宴十大碗。制作漢宴十大碗，首先要做好兩件事：過(guò)油、燉煲湯。過(guò)油俗稱(chēng)油炸酥菜。把土豆或蓮藕、山藥粗粗地切成筷子般粗細(xì)的條狀，放在流稀的面粉糊里，再加進(jìn)鹽粉、蔥花、良姜絲以及花椒、胡椒等五香大料面，均勻調(diào)拌；然后一把一把抓起來(lái)，放在滾沸的油鍋里油炸。炸好的食品，稱(chēng)之為酥菜，內(nèi)軟外脆，黃燦燦的分外好吃，是制作漢宴……[詳細(xì)]
2、沛縣荷葉落子
荷葉落子，曲藝的一種，一只大镲（鈸）像荷葉，一桿擊打大镲的大木錘，一雙竹板，這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的道具，卻能演唱腔調(diào)激昂、婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng)、惟妙惟肖，神態(tài)各異，千姿百態(tài)的人物來(lái)。荷葉落子是河北唐山落子（評(píng)劇的前身）演化來(lái)。清朝嘉慶年間，唐山落子演員窮困潦倒，先是流落在山東菏澤地區(qū)、濟(jì)寧地區(qū)一帶，靠演唱乞討為生。當(dāng)時(shí)叫“山東洛子”。一大镲，一竹板，一鑼點(diǎn)，自打自唱，快慢結(jié)合。后來(lái)又流落在河南永城、夏邑、安徽宿州地區(qū)、徐淮地區(qū)，演唱時(shí)叫大鐃，也就是“荷葉落子”，因大鐃如同荷葉大小，故曲藝術(shù)語(yǔ)叫“荷葉”。演出樂(lè)器沒(méi)變，還是一镲、一板、一棍，一記鑼點(diǎn)。曲調(diào)自成一派，四句腔，曲調(diào)是唐山落子的曲牌，“鳳凰0 頭”、“呼嗨嗨”。調(diào)門(mén)高昂熱情 ，說(shuō)表唱結(jié)合，多演出袍帶書(shū)——“包公案”、槍刀馬趟子書(shū)——“隋唐演義”等�，F(xiàn)在蘇魯……[詳細(xì)]
3、沛縣色織土布技藝
沛縣色織土布技藝主要分布在沿微山湖一帶的沛縣龍固鎮(zhèn)、五段鎮(zhèn)、楊屯鎮(zhèn)、魏廟鎮(zhèn)、胡寨鎮(zhèn)等。清咸豐年間，黃河決口，各地災(zāi)民遷徙到微山湖沿岸，將本地色織土布技藝帶到沛縣，家家織紡線，戶戶織土布，花色繁多，是沛縣湖區(qū)人民保留較為完整的一種較古老的紡織工藝品。由于湖區(qū)人民相對(duì)偏僻的居住環(huán)境，使其較少受到外來(lái)文化的影響，色織土布紋樣也因此一直保留濃厚的傳統(tǒng)特色。沛縣色織土布技藝是湖區(qū)歷史文化、地理環(huán)境、宗教信仰、審美情趣等因素的載體，是實(shí)用性與裝飾性的結(jié)合體。沛縣色織土布技藝是沛縣湖區(qū)保留較完整的一種原始紡織工藝品。湖區(qū)女一般從十歲左右開(kāi)始學(xué)習(xí)織錦，她們采用一種非常原始的木機(jī)，以通經(jīng)斷緯方法，挑換緯紗、手送木梭打織完成。其中最常見(jiàn)的是拼縫加工成床上用品、小孩的蓋裙、披肩和衣服。色織土布采用通經(jīng)斷緯的方法，……[詳細(xì)]
4、沛縣封侯虎
沛縣封侯虎，徐州市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類(lèi)項(xiàng)目。史載伏羲氏的后代部族有以白虎為圖騰崇拜的傳統(tǒng)。西周的皇后、嬪妃懷孕后，為了期盼生個(gè)健壯而勇敢的男孩，在孕婦的住室內(nèi)掛虎鼻壁掛，用虎做祈愿。據(jù)史料載，由于劉邦天性明達(dá)，勝負(fù)泰然，人們對(duì)諸侯?lèi)?ài)戴敬重，加之沛城的民俗風(fēng)情濃厚，沛人喜送寓意吉祥的布老虎，故民間布老虎得名“封侯虎”。沛人自古崇文尚武，這種傳統(tǒng)使得沛人對(duì)新生命的期盼寄寓勇猛無(wú)畏的虎身。孩子出生6—12天送虎，寓意孩子健康成長(zhǎng)，早日學(xué)成“封侯”。孩子的外婆等長(zhǎng)輩在接到“報(bào)喜”后，開(kāi)始為孩子縫制“封侯虎、虎頭鞋、虎頭帽”等用品，祝愿孩子能健康成長(zhǎng)�！胺夂罨ⅰ弊⒅匾约y飾修飾全身，虎頭、虎身、四足都有著各種不同的紋飾�！胺夂罨ⅰ毕盗性煨投嗨闹侄蹋眢w滾圓，五官勇猛，威風(fēng)凜……[詳細(xì)]
沛縣花鳥(niǎo)字，徐州市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類(lèi)項(xiàng)目。史載東漢靈帝時(shí)，大學(xué)者蔡邕待詔門(mén)下，見(jiàn)役人用堊帚刷墻偶爾成字，很受啟發(fā)，于是就特制板筆，蘸墨疾書(shū)，絲絲露白，從此創(chuàng)造了“飛白書(shū)”�！稘h書(shū)·楊球傳》有“鴻都文字，鳥(niǎo)篆盈簡(jiǎn)”的記載。據(jù)說(shuō)，蔡邕受朝廷委派到沛縣為大風(fēng)歌碑書(shū)丹，在沛期間，將飛白書(shū)用具的制作方法和書(shū)寫(xiě)技巧傳授給當(dāng)時(shí)的文士、賢達(dá)，一時(shí)爭(zhēng)先研磨，傳為佳話。沛縣花鳥(niǎo)字正是由飛白書(shū)和鳥(niǎo)蟲(chóng)篆的結(jié)合體演變而來(lái)，至今，沛縣仍流傳著“沛縣花鳥(niǎo)字，中郎親手傳，當(dāng)年是飛書(shū)，越變?cè)叫迈r�！钡拿裰{。沛縣花鳥(niǎo)在飛白書(shū)的基礎(chǔ)上不斷吸收、借鑒鳥(niǎo)蟲(chóng)篆的筆法和花鳥(niǎo)畫(huà)的造型，逐步發(fā)展，演變而來(lái)。其顏色由原來(lái)單純的黑白兩色，增加到現(xiàn)在的多色彩。書(shū)寫(xiě)工具也由原來(lái)的毛筆，發(fā)展到現(xiàn)在的柳根筆、板筆等多種專(zhuān)用……[詳細(xì)]
徐州沛縣紅喜蛋習(xí)俗，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類(lèi)項(xiàng)目。生孩子送的雞蛋，全都染上紅色為家族興旺之“喜”，這在沛縣、豐縣一帶，首先成了規(guī)矩，并漸漸影響到中原，擴(kuò)展到全國(guó)。其中有“望子成龍”的內(nèi)涵在。以及在清明薺菜煮雞蛋、端午節(jié)吃大蒜煮雞蛋、斗雞蛋，形成了民間習(xí)俗。進(jìn)入本世紀(jì)以后，香道紅喜蛋公司楊須躍繼承了此傳統(tǒng)技藝，加以改進(jìn)，現(xiàn)沛縣“紅喜蛋”的品牌已成功打響。目前，鹵制紅喜蛋誕生在沛縣地區(qū)，影響到魯南、蘇北地區(qū)，乃至全國(guó)大部分地區(qū)。沛縣紅喜蛋習(xí)俗主要包含兩層含義，生育習(xí)俗和節(jié)日蛋俗。生育在中國(guó)人的思想觀念里占有極其重要的地位，人們把延續(xù)香火視為頭等大事之一，圍繞生育也就產(chǎn)生了種種生育風(fēng)俗，蛋在其中發(fā)揮了重要的作用，沛縣地區(qū)有求子用紅喜蛋，結(jié)婚用紅喜蛋，懷孕用紅喜蛋，催生用紅……[詳細(xì)]
7、古沛郭家燒雞
古沛郭家燒雞，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目。古沛郭家燒雞起源于唐代，唐祁國(guó)公汾陽(yáng)王郭子儀的后人曾為宮廷御廚，相傳有煮制燒雞的秘方傳世。郭家燒雞十七代掌門(mén)人郭廣信于清光緒二年（1876年）在豐縣城北關(guān)埋鍋生香，使祖?zhèn)魇炙囎u(yù)滿蘇北，開(kāi)創(chuàng)了郭家燒雞不賣(mài)完，其它燒雞賣(mài)不動(dòng)的輝煌傳奇。第18代掌門(mén)人郭德修于清光緒十二年（1886年），由豐縣輾轉(zhuǎn)至沛城安家立業(yè)，開(kāi)張了古沛郭家燒雞店，豐縣縣志、沛縣風(fēng)物志均有文字記載。后因戰(zhàn)亂舉家遷至沛縣西北朱王莊。古沛郭家燒雞的燒制工藝，系祖?zhèn)髅胤�。�?duì)雞的選擇、作料的選擇、火候等關(guān)鍵技藝的把握，是成就色香味、超越同類(lèi)產(chǎn)品的重要因素。要選擇一年左右的蛋雞，雞冠要紅而大，毛要全順，絕無(wú)疾病。宰殺時(shí)雞頭對(duì)準(zhǔn)專(zhuān)用碗，要讓雞血流盡，然后把雞浸泡在適度……[詳細(xì)]
沛縣黿汁狗肉烹制技藝，江蘇省省級(jí)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目。一、肉狗的屠宰一般來(lái)說(shuō)，一年四季均可以宰狗，但為了利用狗的毛皮，最好在狗絨毛生長(zhǎng)良好的冬季宰殺。1.致昏宰殺前可用木棒或鐵錘猛擊狗的后腦和眉間，使狗腦部受震蕩而陷入昏迷狀態(tài)；也可用電麻的方法將狗致昏。2.放血將昏迷狗的前后肢固定好，并按住狗的頭部，然后用鋒利的尖刀從狗的頸部胸骨柄左側(cè)刺入，直捅至心臟，即可放血。3.剝皮一般多采用片狀剝皮法，即將放血而死的狗放在干凈的地上或掛在剝皮架上，用剝皮刀從后肢跗關(guān)節(jié)和前肢腕關(guān)節(jié)處開(kāi)口，挑開(kāi)一環(huán)形切線后，沿四肢內(nèi)側(cè)各挑一條切線，前肢挑至胸骨，后肢挑至腹中線，再沿腹中線切開(kāi)皮膚，上至咽喉，下至- ，切口要整齊。腰部、胸部皮膚可采用鈍性器具分離，后肢用刀小心分割。剝?nèi)☆^部……[詳細(xì)]
9、沛縣泥模
泥模是兒童娛樂(lè)的主要形式之一，一個(gè)泥模在手，兒童們便可取泥批制大量的人物（或動(dòng)物），兒童的興趣就在于此，玩起來(lái)愛(ài)不釋手，所以泥模又叫做“孩�！�，沛縣泥模始于明代。是該縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。沛縣泥模造型生動(dòng)形象，突出個(gè)性特點(diǎn)，具有較高的浮雕藝術(shù)水平，尤其是沛縣泥模中的戲曲人物和神話故事人物，可以說(shuō)是中國(guó)戲曲藝術(shù)和傳奇故事對(duì)兒童的早期普及樣本，它對(duì)研究中國(guó)戲曲藝術(shù)、佛教和兒童玩具發(fā)展都具有一定的考證作用。制作技藝沛縣泥模的制作，分“模仁”、“泥�！眱刹糠�。制作“模仁”是泥模的根本，它要在半干濕的熟軟純質(zhì)的泥塊上進(jìn)行各類(lèi)題材的創(chuàng)作�！澳Ｈ省笔恰澳嗄！敝谱鞯哪阁w，也叫老模子；制作“泥模”有“泥”、“陶”之分：兒童翻印泥模，多處在泥制品階段，利用和好的膠泥翻來(lái)印去或晾干存放起來(lái)。這種泥質(zhì)模盡管數(shù)量和質(zhì)……[詳細(xì)]
10、沛縣武術(shù)
沛縣武術(shù)是江蘇的文化遺產(chǎn)，沛縣位于江蘇省西北部，地處蘇魯豫皖四省交界，古稱(chēng)“沛澤”又稱(chēng)沛國(guó)、小沛。自秦漢以來(lái)素以“漢湯沐邑”、“劉邦故里”、“明光世家”、“武術(shù)之鄉(xiāng)”而聞名于世，亦有“千古龍飛地，帝王將相鄉(xiāng)”之美譽(yù)。沛縣武術(shù)，歷史悠久，人才蔚起，沛縣有“武術(shù)之鄉(xiāng)”之譽(yù)這與漢高祖劉邦的故里漢文化的發(fā)祥地有直接的關(guān)系。沛縣武術(shù)有八大門(mén)派：趙派大洪拳、三晃膀大洪拳、武當(dāng)大洪拳、二洪拳、黑虎拳、梅花拳、少林拳、西陽(yáng)掌，已成為蘇、魯、豫、皖地區(qū)具有影響的拳種，也是沛縣成為全國(guó)武術(shù)之鄉(xiāng)的歷史因素。沛縣武術(shù)有八大門(mén)派：趙派大洪拳、三晃膀大洪拳、武當(dāng)大洪拳、二洪拳、黑虎拳、梅花拳、少林拳、西陽(yáng)掌，傳入沛境以來(lái)，已成為蘇、魯、豫、皖地區(qū)具有影響的拳種，也是沛縣成為全國(guó)武術(shù)之鄉(xiāng)的歷史因素。今天的沛縣武術(shù)已經(jīng)發(fā)展……[詳細(xì)]