江陰市十大民俗文化
1、華士冰油釀造技藝
醬油釀造技藝（華士冰油釀造技藝），江蘇省省級第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目，由江蘇省無錫市江陰市申報。正如醋有陳醋，酒有陳釀，冰油也算是傳統(tǒng)醬油中的“老醬油”。冰油的制作周期較長，“春準備，夏造醬，秋露曬，冬成醬”，同時，冰油在醬醅成熟之后，還要經(jīng)過長達兩年的曬制過程。因為水分不斷蒸發(fā)，所以鹽晶會源源析出來，醬油的比重較大，就會浮在醬缸表層�？雌饋砗汀氨币粯�。夏天時，水分蒸發(fā)越快，“冰”面越厚。這就是“冰油”名稱的由來。往往需要三五年，冰油才算做成。在釀造的過程中，醬的主要成分黃豆和面粉經(jīng)長時間陽光照射，逐漸轉(zhuǎn)化為糖和氨基酸，部分糖和氨基酸起生化反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為天然色素，因此，與普通釀造醬油相比，老醬油色澤更紅亮，醬香也更濃郁。清咸豐十年（1860年），常州人胡元隆在此開……[詳細]
致和堂膏滋藥是江蘇省江陰市柳致和堂的傳統(tǒng)中藥產(chǎn)品，主要用于冬令進補。致和堂膏滋藥的特色是辨證論治，因人而異，品種多樣。一是選用古代經(jīng)典方和柳寶詒的驗方，或適當加以調(diào)整。二是絕大多數(shù)為當代名中醫(yī)經(jīng)過診斷開出的處方，膏方的配藥、用量，嚴格按照進補者所在地區(qū)、年齡、體質(zhì)及病情等不同情況合理配制。膏方用藥地道，采用上等藥材，杜絕以次充好。不少藥材從產(chǎn)地直接購進。在用藥分量上做到足斤足量。三是嚴格采用傳統(tǒng)工藝流程，膏方制作經(jīng)過藥料浸泡、煎煮、濃縮、收膏、存放等特定程序和嚴格操作過程，原料加工采用傳統(tǒng)工藝，不添加任何化學藥成分。操作全憑經(jīng)驗掌握。每道制作過程都由經(jīng)驗豐富的老藥師嚴格檢查監(jiān)督。柳寶詒是晚清名醫(yī)，1890年創(chuàng)辦柳致和堂藥店，到現(xiàn)在已有一百多年的歷史。柳致和堂藥店自開設(shè)至今，雖幾經(jīng)改名，但從未……[詳細]
燒餅制作技藝（顧山燒餅），無錫市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。顧山燒餅的歷史很悠久，大約起源于漢代，原型為小麥餅和豬油餡餅。現(xiàn)在的顧山燒餅，為適應(yīng)現(xiàn)代人的口味已經(jīng)有了改變，但歷經(jīng)千年傳承，還是沿襲了過去的兩個特色，小麥粉和豬油餡，成為深受群眾喜愛的傳統(tǒng)美食。顧山燒餅一般以薺菜或豆沙為餡，其傳統(tǒng)特色為“重油重糖”，聞之清香撲鼻，食之酥甜而不膩。為了適應(yīng)顧客的不同口味，又新增了椒鹽等品種，同時適應(yīng)現(xiàn)代人健康飲食的需求，適量減少了油和糖的分量。顧山燒餅盛名已久，每年薺菜上市的時候燒餅也開始上市，一直持續(xù)到清明前后落市。最旺銷的時段為春節(jié)期間，不管是南來北往的游客，還是本地百姓及返鄉(xiāng)游子，紛紛在親口品嘗后，又捎上幾簍作為走親訪友的饋贈禮品�！�[詳細]
4、蟹黃包烹制技藝
蟹黃包烹飪技藝，無錫市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。蟹黃湯包作為江陰的地方遺產(chǎn)，為江陰作為旅游城市增加了一個亮點。蟹黃小湯包制作以長江蟹和豬肉為原料，佐以面粉制作而成。長江蟹生命力強，肉質(zhì)緊密，出料率高，口感鮮嫩，膏足黃香。蟹黃小湯包從原料到成品有六十多道工序全由手工完成，其0 蟹肉的三十二道工序更具可觀性強，操作難度高之特性，工藝傳承全憑師徒之間言傳身教，還要憑悟性和長期實踐的體會及感覺，積累經(jīng)驗。其成品形態(tài)美觀，嬌小玲瓏，符合江南地區(qū)食不厭細之飲食風格。蟹黃湯包工藝和別的湯包有本質(zhì)的不同，江陰的都是活蟹現(xiàn)拆現(xiàn)熬，小湯包現(xiàn)點現(xiàn)做，精工細作之余更重健康衛(wèi)生。……[詳細]
5、朱氏針灸
中醫(yī)針灸療法（朱氏針灸），無錫市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴展項目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。朱氏針灸起源于清代同治年間，創(chuàng)始人朱孔陽，為寧波名中醫(yī)。因戰(zhàn)亂遷居江陰定居，設(shè)藥鋪兼業(yè)岐黃，以中醫(yī)針灸施醫(yī)。朱孔陽傳子朱邦正（朱六寶），以“人中掐穴”針灸見長，有“一針救命”之稱。朱邦正之子朱道新，侄女朱棣、朱雅芬傳承“朱氏針灸”。朱道新自幼跟隨父親學習，30歲左右已有“澄江名醫(yī)”之稱，擅長“金針喉科”。朱道新之子朱樹德因父早逝，16歲跟隨祖父學“朱氏針灸”，19歲獨自出診，為青陽、江陰、無錫、武進方圓名中醫(yī)，深得祖父衣缽真?zhèn)�，擅長喉科針灸，治愈病人無數(shù)。朱樹德傳子朱曉華，朱曉華傳承“朱氏針灸”，影響日益廣泛。朱氏針灸自創(chuàng)立以來，通過家傳、師帶徒以及融入現(xiàn)代的院校教育，形成了獨特的診療理論及方法，已成為……[詳細]
6、江陰河豚文化
江陰河豚文化，無錫市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄民俗類項目。河豚是一種含有劇毒又“味美天下”的魚，江陰人早在3000多年前就掌握了可食用河豚的烹飪技藝，是烹飪河豚的鼻祖。江陰人烹飪河豚，歷來有一套自己的獨特規(guī)矩和技法。采用“一個人負責，一條龍烹飪”的方法，即烹飪河豚者負責采購、宰殺、試嘗、確認無毒可食用時，方可端上桌，供食客們品嘗。江陰人烹飪河豚十分謹慎。首先必須選用新鮮或活體的暗紋東方豚，其次過時的河豚不烹，在烹飪的過程中講究到手識雌雄，破腹下刀輕，五臟要辨明，污血漂洗清，火候解毒素，分檔必先行。而且還強調(diào)必須做到專人負責、專用烹飪間、專用器具、專用工具、河豚下腳料專人處理。江陰人烹飪河豚的經(jīng)驗和經(jīng)歷得到了公眾和上級有關(guān)部門的認可�！�[詳細]
7、陸氏風濕病療法
陸氏風濕病療法，無錫市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。陸氏風科現(xiàn)以治痹為主要特色,以治久治難愈的痹痛見長。痹病多因營衛(wèi)內(nèi)虛、腠理不密、風寒濕三氣雜至，合而為痹。治療在辯證的基礎(chǔ)上根據(jù)風寒濕三者的偏重選方藥，以驅(qū)邪通絡(luò)、活血調(diào)氣為基本法則，并以化痰、行淤、搜風等方法為輔。在治療風寒濕痹時，不斷積累經(jīng)驗，在適宜病癥中大膽使用川烏、草烏等辛熱、有毒之品，利用烏頭的鋒銳之氣，通經(jīng)絡(luò)、利關(guān)節(jié)，尋蹊達徑而直達病所，溫經(jīng)定痛，效果確切；并配桂枝、細辛、杜仲之類治療頑固性痹痛有顯著效果。陸氏風科歷時七代，聲名遠播，江陰、常熟、常州、蘇州、無錫、靖江等地的就診者頗多。近百年來，通過家傳、院校學習等方式不斷開拓進取，形成了獨特有效的診療理念和方法，造福多方群眾。……[詳細]
8、季氏癭瘤療法
季氏癭瘤療法，無錫市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。北漍季氏中醫(yī)始于20世紀初，是澄江外科名家包昭滋及張宿輝師徒的嫡傳分支。包昭滋以外科、傷科見長，當時與澄江溫病大家柳寶詒齊名，但柳氏資料散失太多，而季氏中醫(yī)資料保存完整，傳承脈絡(luò)清晰，是“江陰中醫(yī)流派”中重要的一支。季氏中醫(yī)（癭瘤�？疲┧C萃了江陰地區(qū)廣大名中醫(yī)的智慧和經(jīng)驗，融合了江南中醫(yī)經(jīng)方文化，對它進一步挖掘、研究，有利于傳承、發(fā)展、弘揚中醫(yī)文化。季氏中醫(yī)對治療各類疑難雜癥都有一定心得，特別對“癭瘤癥瘕”治療，積累了極豐富的臨床經(jīng)驗，精心制作此病的丸、散、丹及中藥秘方，有特殊的療效�！�[詳細]