如皋市民俗文化介紹
 | 薏仁酒釀造技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。薏仁酒選用藥食同源的薏仁、黃芪、大棗等為原料，使用優(yōu)質(zhì)水源，經(jīng)預(yù)處理、發(fā)酵釀成具有地方特色、古典風(fēng)味的養(yǎng)生保健酒。其傳承千年至今未變的工藝是：選料→炒熟(膨化)→拌曲制漿→發(fā)酵→取酒→裝壇等。薏仁酒釀酒過程中無需對原料進行浸泡、蒸煮等，其加工手段是炒熟膨化，耗能少且環(huán)保。該工藝完善了香、醇、柔、綿、爽的綜合風(fēng)格，色澤橙黃，……[詳細] |
 | 蟹黃包制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。蟹肉性寒，味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效，是秋冬時節(jié)滋補的一道美味。如皋蟹黃包精選青背白肚，肢腳健壯，蟹肉肥厚，蟹黃豐滿的江河螃蟹，通過古法發(fā)酵活面，使得面皮醇香甘甜，容易被腸胃吸收。高湯制作，選由上好的如皋本土豬蹄膀，起皮剔骨，豬皮丁放入砂鍋，文火熬湯，再將粘稠的湯……[詳細] |
 | 南通面塑（海安面塑、蔡氏面塑），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類擴展項目。蔡氏面塑是以如皋地區(qū)特有的面粉、長糯米粉等為原材料，經(jīng)蒸煮、冷卻、揉、捏、揪、挑等數(shù)十道工序形成的手作。蔡氏面塑多取材于歷史，充滿古風(fēng)名畫韻味；注重人對體骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)的理解，塑造人體結(jié)構(gòu)精確；制作的人物精巧，善于以小見大；捏制的人物辨識度極高，善于面部刻畫。蔡氏面塑獨特的制作材料配方，使得所塑作品可長……[詳細] |
 | 南通剪紙（如皋剪紙），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類擴展項目。如皋剪紙藝術(shù)紋樣飽滿，刀法細膩，線條流暢，敘事性強，極富裝飾性，實用性。按用途，如皋剪紙主要分五類：春節(jié)喜箋，分門箋和屋梁大喜箋；結(jié)婚喜花，剪出雙喜龍鳳鴛鴦等圖案；刺繡紋樣，用剪紙作為衣服鞋帽等刺繡的底紋；祭祀用品，在紙人紙馬紙家具紙家電裝飾剪紙紋樣；燈花裝飾，在兔燈、馬燈、蛤蟆燈、荷花燈上面裝飾剪紙圖案。不少剪……[詳細] |
| 南通長牌（如皋長牌），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類擴展項目。如皋長牌，也叫“搭子胡”。它是一種長條形的紙牌，牌面圖案設(shè)置選用傳統(tǒng)八仙、西游記、白蛇傳、福祿壽喜財星等，寓意吉祥，祈福延壽。如皋長牌標(biāo)準(zhǔn)尺寸為長9.8cm，寬2.1cm，厚0.3mm。一付長牌共有125張牌，其中條、丙、萬共有108張，分別是1-9的條、丙、萬；老將千字、紅花、白花各4張計12張。如……[詳細] |
| 石鎖功，第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類項目。石鎖形如古代門、櫥上的掛鎖，以青石、麻石、大理石、花崗巖石等堅硬石料通過手工，經(jīng)過多種環(huán)節(jié)雕刻鑿制而成。石鎖運動起于唐、興于清，是軍營從事力量訓(xùn)練的基本手段，后逐漸流傳于民間，發(fā)展成為了一項集力量、技巧、健身于一體的健身運動，其運動傳播主要以言傳身教，師傅帶徒弟的形式而開展。新中國成立后曾被列為第五、六、七、八屆全國民運會比……[詳細] |
| 陳氏骨傷療法，南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。陳氏骨傷療法為使用外敷藥物制劑進行骨傷治療的方法。陳氏骨傷外敷藥物制劑分為續(xù)骨散和活血散，外敷通過皮膚滲透，刺激神經(jīng)、擴張血管、促進局部血液循環(huán)，達到消腫、活血化瘀、改善骨關(guān)節(jié)滑膜的炎癥效果。陳氏骨傷外敷藥起源于清朝年間慈禧御醫(yī)馬培之，經(jīng)過嚴(yán)格的選材后按秘方劑量配置，制作時將不同的藥材自然陰干或烘炒干，再經(jīng)過粉碎、過苜、配伍……[詳細] |
| 白蒲姜絲肉制作技藝，南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。白蒲姜絲肉是以豬小里脊純瘦肉、生姜絲、甜醬瓜絲、加佐料經(jīng)若干道工序、精制而成的菜肴，是如皋市白蒲地區(qū)具有傳統(tǒng)特色的五大長壽保健食品（黃酒、茶干、魚腐、潮糕、姜絲肉）之一。姜絲肉制作工藝在南通、如皋、如東很多區(qū)域廣為流傳深受廣大民眾的認可，并長期傳承至今。傳承數(shù)百年的白蒲姜絲肉，營養(yǎng)豐富、“色、味、香”皆全、口感清爽，既……[詳細] |
 | 如皋醬油釀造技藝，南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。如皋醬油釀造技藝，千年工藝，百年傳承。如皋屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，這里氣候溫和，四季分明，日照時間長，富曬的水土是古法釀造醬油傳統(tǒng)工藝實施的極佳地域。如皋醬油釀造技藝，源于先民在如皋成陸之初，就從中原帶來種植大豆的技術(shù)和制作醬油的工藝，傳說中岳飛領(lǐng)兵抗金途經(jīng)如皋西鄉(xiāng)八角井有張姓鄉(xiāng)民捧豆醬慰勞岳家軍之傳說。如皋醬油釀造技藝有別……[詳細] |
 | 南通燈彩擴展（如皋燈彩），南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類項目。如皋燈彩制作風(fēng)格之獨特、聲譽之卓著值得記述。早在東晉安帝義熙七年（411年），燈彩已在如皋民間流行，當(dāng)時多為竹篾、紙、線扎制的掛燈，明朝時最為繁盛。至晚清時，如皋燈彩已行銷菲律賓、馬來西亞、新加坡等華僑較多的南洋各地，并以別致的造型設(shè)計，精湛的制作工藝和較高的藝術(shù)欣賞價值而蜚聲海內(nèi)外。如皋燈彩的制作工藝，因具體式……[詳細] |
| 童子戲（擴展），南通市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)戲劇類項目。如皋九華童子戲始于唐朝貞觀時期，歷史長流傳廣，唐朝定都長安，童子戲從京都流傳到東南江海，先從連云港一帶再傳到如皋、通州，有史書記載《禹貢》將天下分為九州，如皋屬九州中的揚州童子戲由其衍傳，宋代開始如皋各種廟宇、各種神仙菩薩的生辰、香期都普遍采用童子拜唱演出，這種演唱統(tǒng)稱“消災(zāi)太平圣會”。如皋童子戲過去內(nèi)容古舊，腔調(diào)慢哼、長……[詳細] |
| 脆餅制作技藝擴展（丁堰脆餅制作技藝），南通市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類擴展項目。丁堰脆餅以酥香為特色。根據(jù)《丁堰鎮(zhèn)志》記載，清道光年間，丁堰脆餅香甜酥脆，馳名通、如、海、泰、揚及運河沿線，與白蒲茶干齊名。其形態(tài)別致、層次分明、香酥松脆、富有營養(yǎng)。……[詳細] |
 | 如皋盆景制作技藝，盆景造型以樹形的“兩彎半”為特征，是漢族優(yōu)秀的傳統(tǒng)藝術(shù)之一，園林藝術(shù)的珍品。通派盆景以南通為中心，包括周圍各縣尤以如皋一帶為重。南通地區(qū)盆景的起源有文字和實物記載始于宋，宋代教育家胡安定記錄如皋的一盆“蛟龍穿云”古柏盆景，距今已有900多年。南通盆景園保存的檜柏盆景樹齡已經(jīng)有600余年，通派盆景的代表作“蛟龍穿云(雀舌松)”，樹齡470多年，誕生于明嘉靖年間。清末南通狀元張謇對通……[詳細] |
| 如皋蘿卜干制作技藝，南通市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。如皋蘿卜干起源于唐朝太和年間如皋定慧寺和尚三勒大師制作的“三勒菜”。三勒大師擅長用白蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等，作為法事供品。法事過后，贈送給施主食用，說可以“消災(zāi)降福”，以此招徠香客。因此，燒香禮佛者盈門，以至三勒大師應(yīng)接不暇，不得不將蘿卜切成片，用鹽腌制成蘿卜干兒贈送，起名“三勒菜”。據(jù)《如皋縣志》記載，清……[詳細] |
| 白蒲蟹黃魚圓制作技藝，南通市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。白蒲蟹黃魚圓為淮揚傳統(tǒng)名菜，相傳為明末才子冒辟疆愛妻董小宛所創(chuàng)。魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，內(nèi)孕蟹籽，色如琥珀，浮于清湯之中，有“黃金白玉兜，玉珠谷清流”之美。白蒲蟹黃魚圓用料講究，做工精細，程序規(guī)范。首先要在秋末初冬，西北風(fēng)勁吹之時，捕捉肥壯的河蟹，用木籠蒸熟，去其殼，取其肉、蟹黃，伴之蔥、姜、脂油，煎成鮮美的……[詳細] |