鐘樓區(qū)民俗文化介紹
 | 卜弋、泰村地處江南水鄉(xiāng)，周邊水網(wǎng)密布，淡水魚資源豐富，每到夏天，村內(nèi)眾多河塘中荷花綻放、紅菱滿塘。20世紀初期，泰村小杏魚圓的創(chuàng)始人，出生廚藝之家的陳岳明根據(jù)水鄉(xiāng)特產(chǎn)“元寶菱”菱腹下凹，兩角翹起，形似腰狀的特點，以本地優(yōu)質(zhì)青魚、草魚肉為主要原料，模仿制作腰形魚圓，取得初步成功。從20世紀30年代起，其子陳志林繼承父業(yè)，從外形及制作工藝上進一步完善，在當?shù)刂饾u創(chuàng)出名氣。陳志林之子陳國方從20世紀60……[詳細] |
| 常州銀絲面，“色白如玉、條細似弦”，常州銀絲面整齊如梳，呈傳統(tǒng)蘇式面造型“鯽魚背”，配以蛋皮絲，微露湯面，讓人垂涎欲滴；其面輕盈爽滑，配以二、三十種澆頭，“面以澆變，澆以碗襯”，湯濃味美，令人回味無窮。常州銀絲面注重選料，秉持“0添加”，綠色、新鮮、安全、品質(zhì)的手工制作標準，制作工藝精致而復(fù)雜。以蛋清、油、堿和入高筋面粉，揉搓成雪花狀，間隔15分鐘，反復(fù)搋揉均勻，放置1小時。搟成面片，再軋制5次，……[詳細] |
 | 周氏風濕病中醫(yī)療法，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。周氏風濕病中醫(yī)療法起源于晚清時期，至今傳承六代，已有上百年歷史。第一代傳承人周杏林熟讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《素問一痹》等中醫(yī)經(jīng)典，從中領(lǐng)悟出了“風寒濕三氣雜至合而為痹，傷及內(nèi)臟為五臟痹，傷及筋骨皮肉血為體痹”的理論精髓。在治療風……[詳細] |
| 常州豆腐湯制作技藝，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。相傳，自唐代景福元年筑城以后，城內(nèi)許多達官貴人、平民百姓都喜食豆制品，特別是豆腐湯。因為豆腐湯口感特別，營養(yǎng)豐富，與油條、 糕共嘗味道尤其好。由于吃法獨特，成為常州的特色小吃，一直流傳至今。早期的豆腐湯是從豆腐花演變而來的，清代和民國時期都是挑了豆腐湯擔子，沿街叫賣，擔子前頭是一個長方形的木頭箱子，中間放一只銅鍋，下面……[詳細] |
| 常州銃管糖制作技藝，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。說起銃管糖，那是很多常州人記憶中的美味。銃管糖是極具常州地方特色的食品，制作工藝復(fù)雜，是南糖的代表作品。明朝末年清軍入關(guān)，天下大亂。傳說明朝一代良相堵胤錫（字仲緘，號牧游，常州武進人），在擔任湖廣巡撫時，闖王李自成起義軍余部要求與他聯(lián)明抗清。他親自到起義軍中慰問，并與起義軍首領(lǐng)商定抗清對策。當起義軍行軍至常州府時，當?shù)亍?a href=/culture/54/changzhouguantangzhizuojiyi.html class=blue target=_blank>[詳細] |
 | 常州糖醋小排制作技藝，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。糖醋小排骨是頗具常州地方特色的名菜，其制作技藝生成至今，已有百余年歷史。上世紀初，糖醋小排骨就已成為常州馬復(fù)興面館的招牌菜。烹制常州糖醋小排骨的原料、配料主要有：豬肋骨仔排、紹興黃酒、番茄醬、蠔油、冰糖、香醋及適量雞湯。其烹制主要過程為：第一步切斬仔排，將精選肋骨仔排斬成小塊；第二步加醬油、黃酒拌和，將塊狀仔排置于容……[詳細] |
| 常州虎頭鞋制作技藝，，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州虎頭鞋制作已有千年歷史，因鞋頭呈虎頭模樣而得名。東漢應(yīng)劭著《風俗通義·祀典》：“虎者，陽物，百獸之長也。能執(zhí)搏挫銳，噬食鬼魅�！被⒕邆涞倪@些特性，極大地迎合了人們借物祈福的美好愿望，自然而然地成為人們崇尚的對象。鐘樓、溧陽、天寧等許多地區(qū)的婦女或出于愛好、或出于經(jīng)營，也有作為慈善捐贈的，現(xiàn)今仍傳承著虎頭鞋的制作技……[詳細] |
| 常州稻草鴨制作技藝，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。稻草鴨系常武地區(qū)頗有特色的傳統(tǒng)農(nóng)家菜，其烹制技藝可追溯到明朝嘉靖年間。當年抗倭名將唐荊川得勝還鄉(xiāng)之時，父老鄉(xiāng)親感其榮光，爭獻傳統(tǒng)農(nóng)家制作(用禾田中稻草扎制紅燒鴨)的稻草鴨以表達心意。后此菜肴經(jīng)唐荊川而帶至宮廷，又經(jīng)宮廷御廚改良，烹飪手段更為完善。后隨著時光推移，宮廷稻草鴨的烹飪技藝傳至蘇南民間，并在常州民間世代相傳，現(xiàn)……[詳細] |
| 常州糟扣肉制作技藝，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州糟扣肉屬蘇南民間的家常菜系列，原在冬令和春節(jié)時為招待親友所用，代代相傳已有100多年的歷史。舊時，一般百姓人家生活不富裕，便以糟扣肉作為可以長久保存、反復(fù)食用的葷菜。隨著生活進化，鄉(xiāng)村人家春節(jié)前素有殺豬、釀酒的習慣，故而生成了以酒糟和肉同烹的糟扣肉。民國初期，糟扣肉相繼被引入常州的興隆園菜館、德泰恒菜館、常州飯店等……[詳細] |
| 乾隆皇帝傳說，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄民間文學類項目。常州是一座具有2500多年文明史的文化古城,地處長江三角洲的腹地，北攜長江，南銜太湖，京杭大運河穿境而過。這里物華天寶，氣候溫潤，是著名的江南魚米之鄉(xiāng)。素有“三吳重鎮(zhèn)、八邑名都”之稱。常州人杰地靈，人文薈萃。歷史上，常州今文經(jīng)學派、陽湖文派、常州詞派、常州畫派，長時地飲譽華夏。中國歷史上，乾隆當政時曾六下江南，這是我國大量史……[詳細] |
| 常州加蟹小籠包制作技藝，常州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州加蟹小籠包產(chǎn)生于清代道光年間，由小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng)。初創(chuàng)時，裝蒸用的是中籠，每籠裝32只，蒸熟后，應(yīng)顧客需量裝盤上桌。直到70多年前，迎桂饅頭店改用特制小籠裝蒸，每籠10只，蒸熟后連籠一起上桌。1949年，由馬根寶、裴老海兩位師傅在制餡和操作上加以改進，把原來直接拌和在肉餡中的蟹油，改在小籠饅頭的頂端……[詳細] |
| 常州芝麻糖制作技藝，常州市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州芝麻糖是常州地區(qū)歷史悠久且負有盛名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，屬南式麻糖系列，始于唐朝，盛于宋朝。常州市志記載：早在漢代，常州已經(jīng)有用飴糖熬制成固體糖祭灶的習俗。至唐代根據(jù)需要，在飴糖中加入植物果仁來制作麻團糖等品種，以后逐步形成具有常州特色的南式麻糖系列。及至北宋末年，康王趙構(gòu)舉兵抗金來到常州，夜宿南郊。當?shù)匕傩諡橹С周婈牽埂?a href=/culture/54/changzhouzhimatangzhizuojiyi.html class=blue target=_blank>[詳細] |
 | 常州屠氏中醫(yī)始于清代常州孟河醫(yī)派的代表人物費伯雄。費伯雄博學通儒，以中醫(yī)內(nèi)科療法為著，一生治愈各類疑難雜癥患者不計其數(shù)，包括道光皇帝的失音癥和皇太后的肺癰之疾，被譽為“名士名醫(yī)”。其間，常州屠厚之師從姻親費伯雄獲得真?zhèn)�，成為屠氏中醫(yī)世家之起始。此后屠氏代代延續(xù)，族中名賢輩出，形成了名聞江浙滬地區(qū)的常州屠氏中醫(yī)內(nèi)科世家體系，現(xiàn)已存續(xù)七代。常州屠氏中醫(yī)世家沿襲鼻祖費伯雄之道，族中名醫(yī)輩出。歷代傳人通過……[詳細] |
 | 梨膏糖產(chǎn)生于唐代，迄今已有1000多年歷史。據(jù)常州府志記載，宮廷古方梨膏糖于清咸豐年間（1854年）傳于常州，逐漸發(fā)展。清宣統(tǒng)年間至民初，常州梨膏糖制作異常紅火，盛極一時。叫賣梨膏糖，唱小熱昏，成為當時常州城鄉(xiāng)一道獨特的文化風景。舊時，江浙一帶梨膏糖行業(yè)分成三大幫。背著糖箱流動說唱賣糖的行內(nèi)叫“武買”，擺糖攤在固定地段說唱賣糖的叫“文賣”，而盛行于常州并向四方流動的主要是“武賣”。賣梨膏糖藝人的說……[詳細] |
| 常州亂針繡是蘇繡的一個重要流派，亦稱“正則繡”、“錦文繡”，生發(fā)于常州已逾百年，并流布于江蘇各地。該項目系第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄之傳統(tǒng)美術(shù)類。常州人種植桑麻，生產(chǎn)絲綢的歷史久遠。至清末民初，刺繡職業(yè)學校及繡品專營商鋪在常州城內(nèi)興起。常州亂針繡創(chuàng)始人楊守玉先生一改“排比其針，密接其線”的傳統(tǒng)平針繡手法，以素描和油畫的理念為關(guān)照，憑針作畫，以線達意，創(chuàng)新成縱橫交錯、長短并用的繡法，謂……[詳細] |