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各地旅游名勝推薦-制作技藝篇
“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”這是上海著名特產(chǎn)五香豆流行的一句廣告語。老城隍廟品牌的奶油五香豆歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外。老城隍廟五香豆由上海商業(yè)奇人郭瀛州首創(chuàng)于三十年代，是人人皆知、家喻戶曉的上海著名特色食品。五香豆其選用的“三白蠶豆”為原料，以其粒大、性糯、軟硬適中而取勝。經(jīng)過不斷摸索和改革，燒煮的五香豆風(fēng)味咸中帶甜，又香又糯，表面泛起一層鹽霜，似冰糖奶油，因而被譽(yù)為“城隍廟冰糖奶油五香豆”…[詳細(xì)]
傳統(tǒng)加工紙工藝是我國造紙發(fā)展史上不可分割的一部分，在古代有著極其重要的地位，在世界造紙發(fā)展史上亦具一定地位。既使在現(xiàn)當(dāng)代，仍然是書法、繪畫的重要載體，承擔(dān)著弘揚(yáng)中華文化的光榮使命。傳統(tǒng)加工紙就是通過染色、施膠、填粉、施蠟、托裱、灑金、掙平、水印、描繪等多道工藝將原手抄原紙（生紙）做成加工紙，目的是為了更適合書寫、印刷或為書法、繪畫所需，增加藝術(shù)性和觀賞性，提高文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)加工紙的工藝產(chǎn)品主要有：…[詳細(xì)]
衢州建城已有1800年歷史，位于錢塘江上游，閩、浙、贛、皖四省毗鄰之處，素為“四省通衢”“五路總頭”的水陸交通樞紐，是江浙及北方各地至贛、閩及西轉(zhuǎn)數(shù)省的通道，是兵家必爭之地，成為來往于衢州的達(dá)官、名將、商賈、俠客流動集居之地�！吧塾镭S麻餅”即故時的“胡麻餅”，早在唐朝，由商人樣學(xué)京都而傳入衢州，鼎盛于清代。一百多年來，邵永豐麻餅經(jīng)過數(shù)代傳人的不懈努力，得以傳承和發(fā)展。邵永豐麻餅以其獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工…[詳細(xì)]
六神丸制作技藝六神丸是采用“以毒攻毒”的中醫(yī)藥理論制備而成的治療喉疾、疔毒的良藥。配方獨(dú)特、技藝精湛，是中醫(yī)藥文化不斷發(fā)展的產(chǎn)物。因其療效確切、技藝獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定而享譽(yù)海內(nèi)外。六神丸肇始于先祖雷允上、奠基于雷滋蕃、拓展于王式訓(xùn)、繼承于當(dāng)代的勞三申等弟子。現(xiàn)為上海雷允上藥業(yè)有限公司的著名特色品種，是國家保密品種，也是國家一級中藥保護(hù)品種，三次獲得國家質(zhì)量金獎，屢次榮獲上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、上海市名牌產(chǎn)品稱…[詳細(xì)]
復(fù)茂綠豆餅是傳統(tǒng)的漢餅，發(fā)展至今已有百年歷史。該產(chǎn)品幾經(jīng)改良，才有了如今“綠豆味濃，外皮香酥”的特色。從清末民國初，復(fù)茂首創(chuàng)人郭誠猷就開始開發(fā)此產(chǎn)品。復(fù)茂百年大禮餅不僅是福建地區(qū)（閩東南地區(qū)）男女訂婚的聘禮之一，同時也是出嫁女兒、外甥女每年中秋節(jié)孝敬母親、舅母的特色禮品。禮餅重糖、重油，是能長期保存的高能量食品，是閩東南沿海地區(qū)的漁民出海打魚常帶的點(diǎn)心。禮餅殼薄如紙，餡飽味香。主要是用白膘肉制餡，…[詳細(xì)]
功德林素食制作技藝功德林素食起源與寺廟，后發(fā)展到社會。功德林是上海第一家社會素菜館。主要特點(diǎn)是用料精細(xì)、制作考究、手工藝術(shù)、品種繁多、素菜葷燒、形態(tài)逼真、色象味象、以假亂真。手工操作主要關(guān)鍵有以下五點(diǎn)：一、挑選上好的原料原料主要以豆制品類、菌菇類、魔芋類、大豆蛋白類、堅果類、蔬菜類、深海植物類，選料采取這些原料的精華處，用料講究。二、手工工藝制作根據(jù)葷菜的不同菜名用精細(xì)刀工、手工制作成象形菜、成型…[詳細(xì)]
曹素功墨錠制作技藝是中國書畫墨錠的傳統(tǒng)手工制作技藝。曹素功的墨錠制作技藝，發(fā)展歷史綿長，繼承脈緣清晰，創(chuàng)新鮮明獨(dú)到。從中國乃至世界（主要是日本、韓國及東亞地區(qū)）制墨行業(yè)的范圍比較，在歷史、區(qū)域、工藝、產(chǎn)品、造型等方面都具有唯一性的特征，是當(dāng)代中國和世界墨錠制作技藝的代表。它的產(chǎn)品除了具有書畫工具和工藝品的功能以外，還具有歷史、文化、工藝和經(jīng)濟(jì)價值。墨，作為中國傳統(tǒng)的書寫繪畫工具，是中國文化發(fā)展不可…[詳細(xì)]
古人云：治史之功，莫尚于筆，能取萬物之形，序自然之情，即圣人之志，非筆不能宣，實(shí)天地之偉器也�？滴跞辏ü�1694年）周虎臣在蘇州開設(shè)周虎臣筆墨莊。上海開埠后，同治元年（公元1862年）筆墨莊由蘇州遷移到上海興圣街68號。1958年和1964年，周虎臣筆墨莊前后合并了上海近十家筆墨莊，成立了老周虎臣筆墨莊，設(shè)立在河南中路90號。1987年成立了上海老周虎臣筆廠，廠址乳山路136號。周虎臣集湖…[詳細(xì)]
王家沙本幫點(diǎn)心制作技藝王家沙點(diǎn)心店初創(chuàng)于1945年，迄今已有六十余年的歷史。“王家沙”原為王家厙（念she），乃地名。因“沙”是“厙”的別寫，且滬語中“沙”與“厙”同音，同音假借而成王家沙。王家沙點(diǎn)心店雖然因地得名，但因其經(jīng)營的點(diǎn)心聞名上海，有香鮮鹵多的蟹粉小籠，香甜可口的八寶飯，鮮嫩味美的蟹粉湯團(tuán)，都在業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)。王家沙點(diǎn)心堅持以上海點(diǎn)心為本，又結(jié)合江南點(diǎn)心風(fēng)味變化出新，博采眾長，兼收并蓄，自…[詳細(xì)]
凱司令蛋糕制作技藝凱司令是上海西點(diǎn)業(yè)中著名的老字號企業(yè)，其蛋糕制作技藝已有近八十年的歷史，是西點(diǎn)制作中手工技藝的典型代表，其制作工藝經(jīng)過選料、配料、攪拌、烘焙、制坯、制作奶油膏、糕坯分層、抹坯、裱花、寫字、裝飾等多道工序，主要包括：1、糕坯制作工序：選用新鮮雞蛋將蛋黃加入砂糖等分別攪拌，再拌入面粉等制成面糊入模，烤后制成糕坯。糕坯要求：內(nèi)質(zhì)細(xì)膩，狀如海綿，富有彈性。2、奶油膏制作工序：先將糖液燒開…[詳細(xì)]
上海為我國民族樂器的重要產(chǎn)地之一，制作技藝可追溯到清代乾隆、嘉慶年間。20世紀(jì)初，隨著上海商業(yè)的日趨繁盛，民間音樂、戲曲的蓬勃發(fā)展，城隍廟大街（今方浜中路）、五馬路（今廣東路）、六馬路（今現(xiàn)北海路）一帶集聚了幾十家樂器作坊。二三十年代，鄭覲文創(chuàng)設(shè)的“大同樂會”邀集滬上樂器制作名師改良制造古今樂器160余種。這些名師的成就及培養(yǎng)的一代高徒，為上海民族樂器一廠的建立奠定了扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。制作技藝的不斷…[詳細(xì)]
義烏種蔗歷史悠久，所產(chǎn)紅糖久負(fù)盛名。生產(chǎn)、制作義烏紅糖的過程，俗稱為“絞糖”。義烏紅糖在清朝順治年間(1644-1661)，由佛堂燕里村的賈維承從福建引進(jìn)種蔗制糖技術(shù)后，傳統(tǒng)老式的牛拉木榨糖車的式樣和做法是：用二段堅硬的圓木(直徑60厘米，長1.2米左右)，上端各做凸凹型二個滾齒的滾筒，互相契合，安裝在上下二塊大木板中間；木板二頭各裝二根天地頂柱固定在地上。其中凸齒圓木滾筒的上軸，長于上板約40厘…[詳細(xì)]
楓涇“丁蹄”制作技術(shù)，始創(chuàng)于咸豐二年（公元1852年），據(jù)《楓涇小志》記載“市有丁肆善烹，人呼丁蹄，遠(yuǎn)近爭購之，宣統(tǒng)二年奉勤業(yè)摩獎，并奉浙江巡撫加給將憑�！毕特S初年。楓涇人丁潤章祖父在楓涇致和橋旁經(jīng)營一爿小的酒家，是以供應(yīng)熱食為主，兼售炒菜，但是生意不太景氣，結(jié)果老板心情不暢，悶悶不樂，飯也吃不下。丁娘娘那天為丈夫開胃口，熱了一鍋開胃中藥，其中丁香、桂皮、紅棗、枸杞、冰糖，不料盛好的藥倒在燒制的丁…[詳細(xì)]
一、南宋官窯的歷史演變宋代（北宋960-1126，南宋1127-1280年）是我國陶瓷業(yè)發(fā)展史上的一個輝煌的時代。江南一帶由于其富庶的地理條件和以外貿(mào)易的發(fā)展，已形成商業(yè)繁榮、人口密集的城市。臨安（今杭州），是當(dāng)時政治、文化、經(jīng)濟(jì)的中心，又是最大的消費(fèi)城市。還有明州（今寧波）、越州（今紹興）、溫州、婺州（今金年）、處州（今麗水）等地，這些市鎮(zhèn)，歷史悠久，瓷業(yè)甚為發(fā)達(dá)，既是瓷器生產(chǎn)中心，又是瓷器消費(fèi)…[詳細(xì)]
“三陽泰”這個名字，浦東地區(qū)的中老年人都會清楚地記得，該店生產(chǎn)出來的糕點(diǎn)馳名江浙滬一帶，特別在奉賢、南匯、川沙三縣，人們都作為高檔禮品慕名前來購買、預(yù)訂，其獨(dú)特的制作技藝形成了民眾歡迎的風(fēng)味特產(chǎn)，是歷史上頗有影響的百年老店。地處南匯區(qū)西北部的周浦鎮(zhèn)，是一個已有1300多年歷史的老鎮(zhèn)，清同治三年（1864年），“三陽泰”南貨店開設(shè)于此，至今已有140年。上世紀(jì)二、三十年代，是其鼎盛時期，曾擁有店房4…[詳細(xì)]
福建詔安“黃金興”牌產(chǎn)品（咸金棗、宋陳咸橄欖、梅靈丹）是馳名中外的一種民間傳統(tǒng)醫(yī)藥食品，系清道光年“黃金興”的創(chuàng)始人黃煙支先生所研制。該系列產(chǎn)品采用盛產(chǎn)于閩粵地區(qū)的鮮金棗、火燒浮山（植物產(chǎn)地地名）橄欖、青梅與甘草、丁香、川貝、肉桂、砂仁、豆蔻等十幾味地道中藥材，按照明清兩代以來的祖?zhèn)髌骄贫伞｜S金興咸金棗質(zhì)地松軟，芳香撲鼻，咸、酸、甜適宜，滋味純正，有健脾胃、助消化、除積食腹脹、祛風(fēng)邪、潤肺化…[詳細(xì)]
中國是鼓的故鄉(xiāng)，《詩經(jīng)》里有“擊鼓其鏜，踴躍角兵”的記述�！蹲髠鳌分杏小霸鄱摹钡拿枋觥９湃思漓霑r，“以鼓驅(qū)邪”，生活中也有“敲鼓報更”，這些記載便表明，鼓很早便在我國運(yùn)用，并與勞動人民生活密切相連。枧橋鼓歷史久遠(yuǎn)，世代相傳源遠(yuǎn)流長的鼓文化在古城臨海的遺存。枧橋村的枧橋鼓至今還保留著傳統(tǒng)家庭作坊式，并遺存著傳婿不傳媳、傳兒不傳女的習(xí)俗。枧橋鼓傳統(tǒng)制作工藝繁瑣、周期長，一般一只大鼓需耗時6—7個月…[詳細(xì)]
湖州羽毛扇，俗稱鳥毛扇，是我國歷史悠久的著名傳統(tǒng)工藝品，與蘇州團(tuán)扇、杭州折線扇并譽(yù)為中國三大名扇。至今已有1300多年的歷史。明清時期湖州羽毛扇制作業(yè)十分興盛，其工藝精湛、品質(zhì)優(yōu)良，已名播于世�！队鹕茸V》中有詩贊道：“吳興團(tuán)扇名天下，諸葛王睢不倚羅；淮海帆墻回羽客，春今門巷認(rèn)金婆�！鼻宓拦饽觊g，湖州創(chuàng)辦了首家羽毛扇店——邱義豐羽扇店，光緒、宣統(tǒng)年間，先后開辦嚴(yán)正泰、嚴(yán)怡泰等老牌羽扇店。新中國成立后…[詳細(xì)]
金山楓涇的痔科“斂痔散”得傳于道光年間，至今已有一百多年歷史，經(jīng)過七代人的一脈相傳，“斂痔散”的配方、用藥、炮制方法始終沒有變，它的制作融合了中藥的洗、浸、煮、漂、煅、淬等多種傳統(tǒng)炮制技藝，“斂痔散”是中藥外用藥的一個典型代表。中藥的炮制有著悠久的歷史，是我國獨(dú)有的傳統(tǒng)制藥技術(shù)，它對保證用藥安全有效具有重要意義。中藥經(jīng)過不同的炮制可使藥物增強(qiáng)療效、減低毒性、改變性味和性狀、擴(kuò)大應(yīng)用范圍，使藥物達(dá)到…[詳細(xì)]
創(chuàng)立于公元1886年的涵大隆醬園，位于青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)泰安橋堍。石庫門風(fēng)格的店面、黑漆鐵釘雙開大門，圍墻高過7米，涵大隆醬園磚雕匾狀招牌位于店門正上方，一米見方的凹刻“醬園”二字分列大門兩側(cè)，顯示出中國傳統(tǒng)建筑以中軸線左右對稱布局的特點(diǎn)。進(jìn)門是24平方米的天井，店堂的八開鏤空排門和門檁上都雕有精美的花紋。內(nèi)里是約80平方米磚木結(jié)構(gòu)的店堂，木質(zhì)柜臺和貨架上放滿了各種瓶裝和散裝的醬菜。店堂后面是作坊。初…[詳細(xì)]