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各地旅游名勝推薦-制作技藝篇
滄州黃驊市羊三木回族鄉(xiāng)，位處津南古道，系南北通衢要路，北達京津，南接齊魯，百年前燕趙、齊魯民眾走京下衛(wèi)闖關(guān)東，均由此路過，別無他途，凡經(jīng)此鄉(xiāng)嘗“萬二燒雞”者無不奉為美食，歷逾二百年美名遠播，歷久彌香，現(xiàn)如今已成為黃驊當(dāng)?shù)刂苓吶罕姺昴赀^節(jié)、饋贈親友、迎來送往的首選特色食品。我國清真飲食文化歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，是中國飲食文化的重要組成部分，清真飲食的起源應(yīng)該說和伊斯蘭教傳入中國式同步的，清真飲食是…[詳細]
老北京燒餅制作技藝為房山區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老北京人講究吃燒餅，老北京多層麻醬燒餅歷史悠久。追源溯流，東漢始有燒餅，孟元老的《東京夢華錄》記載：“胡餅店即賣門油、菊花、寬焦、側(cè)厚、油鍋、髓餅、新樣、滿麻，每案用三五人搟劑卓花入爐，自五更卓案之聲，遠近相聞”。燒餅在古代又稱叫煎餅、麻餅、胡餅，據(jù)漢朝劉歧《三輔決錄》載：“趙岐避難于市中販胡餅”。說明從東漢就有了燒餅。到了宋朝，燒餅種類逐漸增多，燒餅花…[詳細]
“皇城四醬”制作技藝為房山區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。老北京炸醬歷史悠久，追源溯流，春秋時期始有大醬，皇太極時有醬坯（干醬）。皇太極舉兵南下，欲問鼎中原。滿族士兵長驅(qū)入關(guān)，身為主帥的皇太極深知保障大軍飲食的重要性，軍中缺鹽更是大忌。為此，皇太極一再下令，各級將領(lǐng)務(wù)必在行軍途中，向民間廣為征集豆醬，曬成醬坯，隨軍攜帶，始有批量化醬坯出現(xiàn)。清兵進入北京城后，軍中食醬的習(xí)俗被沿襲了下來，食醬文化被帶入皇宮�！�[詳細]
嘉善風(fēng)箏制作技藝嘉善縣陶莊、汾湖一帶集鎮(zhèn)上都有粘紙齋商店，專門從事紙貼業(yè)，做各種冥紙和鷂子出售。陶莊制鷂人陳明觀的手藝就是從粘紙齋商店學(xué)來的，并流傳至今。嘉善風(fēng)箏中的陶莊蜈蚣鷂一般都在三十節(jié)至一百節(jié)不等，用綿紙粘貼在竹架上而成，并用棉線串起來，放飛起來要三至五人操作。1930年8月出生的陶莊蜈蚣鷂制作人陳明觀，十來歲就在集鎮(zhèn)上做學(xué)徒，學(xué)會制作各色鷂的手藝，1983年曾制作過一只五十節(jié)和一只一百節(jié)的…[詳細]
手工紅薯條粉制作技藝，至清朝咸豐年間，就廣泛流傳于三臺縣金鼓鄉(xiāng)及周邊地區(qū)，至今已有160余年歷史，在民間留存著家家戶戶生產(chǎn)制作手工紅薯條粉的傳統(tǒng)習(xí)慣。金鼓手工紅薯條粉制作技藝主要是以石磨和金鼓當(dāng)?shù)丶兲烊粺o污染山泉水磨漿，用瓦缸沉淀、然后再用籮底布篩過濾，等自然干燥后，就可以在瓦缸內(nèi)和漿了。和漿后，要用漏勺漏粉在鐵鍋中煮煉，待成型后再用山泉水冷卻，并于地窖中發(fā)酵形成手工條粉。金鼓手工紅薯條粉制作中使…[詳細]
道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝為房山區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。北京“仁盛聚”道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝源于河南滑縣道口鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)是冀魯豫三省交界的重要軍事、交通要沖。北京仁盛聚道口燒雞承傳了滑縣道口燒雞的元寶造型，油炸鹵煮后外皮金黃，故稱元寶雞，契合了中國傳統(tǒng)文化的寓意�！傲x興張”道口燒雞有350年歷史，《滑縣志》中記載始于清順治十八年（1661）。乾隆五十二年（1787），張家后人張炳得到清宮御廚劉義“八料加老湯”…[詳細]
塔爾寺僧眾主要食品是面粉、奶類、肉類和糌粑。大米只是偶爾吃一點兒，主要飲料為奶茶，飯后多飲酸奶�；緸橐蝗杖�。塔爾寺主要是農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)風(fēng)味，其特色是:取料廣泛，除了奶制品、牛羊肉外，還有各種農(nóng)作物，因此葷素配合得當(dāng)，工于火候，調(diào)味以鮮咸，淡爽。制作手段也比較豐富，重于煮、炒、悶、炸。在保持自身傳統(tǒng)特色的同時，注重“綠色”和“保健”。藏餐的主要原料大都來自無污染的高原地區(qū)，是真正意義上的綠色食…[詳細]
釀皮是湟源丹城地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，釀皮加工用“蒸”、“餾”兩種方法，餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆；蒸的釀皮，色褐沉重，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。釀皮是用當(dāng)?shù)氐男←溂庸ぶ瞥傻氖称�。因為它�?jīng)濟實惠，調(diào)料獨特，味道鮮美，很得群眾的稱贊，男女老幼都愛吃。清道光年間丹城有一姓嚴(yán)的經(jīng)營釀皮，人稱“嚴(yán)釀皮”，他賣的釀…[詳細]
金澤狀元糕是青浦金澤著名特產(chǎn)之一。金澤狀元糕，是以純梗米經(jīng)淘洗晾干、椿細、蠶篩、配料（綿白糖、桂花、松子粉〕拌和搓勻、隔水蒸、劃片、烘烤和作坊工具配合。精湛的技藝為一體，制成自己特色的“狀元糕”。此名由來有二種說法：一說江南地方農(nóng)歷正月十五稱上元節(jié)，有賽花燈、放煙火、火樹銀花之舉。以此糕供獻燈、觀燈者作點心用，又便攜帶、以此得名“上元糕”二說科舉考生都帶糕應(yīng)試：一取吉利二可充饑，預(yù)�？忌慌e成名，…[詳細]
趙家豆腐店制作的豆腐干是金澤傳統(tǒng)特產(chǎn)，起源于1894年(清光緒4年)，發(fā)展于民國初期，已有一百多年傳承歷史。趙家豆腐干制作技藝在三代相傳的發(fā)展過程中，運用祖?zhèn)髅胤�，�?yán)格選料，精確用時控溫和不斷技改等方法，使其“肉質(zhì)緊密細膩，咬口柔韌相兼，回味鮮香長久”的特色成為青浦的名特優(yōu)產(chǎn)品。長期銷往江浙滬100多個銷售點。民國時期金澤古鎮(zhèn)就有倪永興、北同興、南同興、北南興、南南興、羅正泰、孫富記、沈恩記豆腐店…[詳細]
戴曉覺膏藥在連云港市及周邊城市影響廣泛，享有盛名。主要分布于連云港市新浦區(qū)浦東辦事處龍苑社區(qū)，后輻射至東海、贛榆、灌云、灌南等周邊縣區(qū)。據(jù)《海州鄉(xiāng)土文化》記載：民間著名中醫(yī)丁儒奎老先生，獨創(chuàng)黑膏藥制作技藝，治療皮膚病類疾患療效顯著，后收海州醫(yī)師戴士柱為徒，傳授膏藥技藝。又據(jù)《連云港市衛(wèi)生志》記載：明末清初，戴士柱在海州經(jīng)營藥店，拜丁奎儒為師后，學(xué)得黑膏藥制作技藝及診治秘方，憑借著自己平時自學(xué)中醫(yī)的…[詳細]
黑陶制作工藝是我國陶器制作中一種特殊的傳統(tǒng)技藝，它流傳于連云港市贛榆縣、海州區(qū)等地域，有著悠久的歷史。1959年在海州區(qū)錦屏鎮(zhèn)二澗村遺址出土的“黃褐式夾砂陶器”，專家考證為該市發(fā)現(xiàn)最早的黑陶制品，距今約有七千年的歷史。黑陶制作有嚴(yán)密的技藝流程，首先它選用土質(zhì)非常嚴(yán)格，要求海水把大海中的粘土席卷到岸邊，被山澗巨石攔截下來，年深月久而形成在地層中的一種特殊粘土層。它的制坯、成胎、平雕、浮雕、壓光、模光…[詳細]
贛榆縣石羊河畔的柘汪鎮(zhèn)吳公村是一個普通的村莊，村里的居民相傳為徐福制造樓船的“圬工”后裔，他們?nèi)缃褚廊豢窟@種造船技術(shù)安身立命。造船技藝是民間手工技藝，已流傳數(shù)千年之久。制作木質(zhì)漁船首先要畫圖，一般都是由多年制作漁船經(jīng)驗的老船工親自來畫，然后再按照一定的比例來出大樣、出樣板。根據(jù)畫好的樣板，選用較硬的木頭來做。選好制作地址，將可以浮船的地方在每月的潮水的時候用泥土把四邊圍好，把材料運進去，用石塊鋪墊…[詳細]
“五妙水仙膏”是江蘇省灌南縣中醫(yī)院著名醫(yī)師周達春祖父周趙勤初創(chuàng)制，由周達春不斷完善的治療皮膚病的特效藥。該藥于1980年10月通過省級鑒定，2001年獲國家專利。灌南縣地處暖溫帶與亞熱帶交界處，屬濕潤的季風(fēng)氣候，寒暑干濕變化顯著，為各種流行病及皮膚病的多發(fā)地區(qū)。因此，歷史上許多外地醫(yī)生到灌南縣行醫(yī)。《灌南縣新安鎮(zhèn)志》記載，名醫(yī)張山人于清乾隆年間，在灌南縣行醫(yī)授徒。周達春醫(yī)師祖上周金和即從張山人學(xué)醫(yī)…[詳細]
勒馬回又名斬龍劍、蜈蚣草、追風(fēng)草、一支香，味苦，性微寒，有清肺，化痰，止咳，解毒作用，系多年生草本植物，主產(chǎn)于山西南部黃河?xùn)|岸�！度f泉縣志》藥類欄目中記載一種草藥名“勒馬回”，長尺許，尖葉、紫花、性寒、味苦、山（孤山）中多有，能治諸瘡。勒馬回學(xué)名水蔓菁，基原為玄參科植物婆婆納屬水蔓菁的全草，秋季穗狀花序呈藍紫色，穗狀花序頂生，種子細小，以地上全草入藥，民間廣泛用其治病防病，對于熱火內(nèi)盛、癰腫、無名…[詳細]
云霧茶的發(fā)源地在江蘇省連云港市北云臺山的宿城街道大竹園村，后為宿城街道各村及南云臺山和中云臺山等地引進栽培，現(xiàn)全市種植面積近萬畝。連云港市云霧茶最早可追溯到唐代，《宋史·食貨》中有多處提及海州的茶葉，記述海州之茶“善而易售”，“入錢之?dāng)?shù)厚于他州”。南宋咸淳年間列為貢品。現(xiàn)龍洞庵內(nèi)仍有一株健壯的老茶樹，樹齡已愈800年。據(jù)《云臺山新志》記載：“天下之茶分六榷，海州居其一�！薄昂Ｖ葜枭�，度無過云臺者…[詳細]
御酒在我國有著悠久的歷史，它是中國酒文化和皇室文化的集萃，是歷代帝王為追求享樂和長壽，取珍奇名貴藥材用陳年佳釀浸制提煉而成的珍貴酒品。明代方士邵元節(jié)創(chuàng)龜齡御酒進獻嘉靖皇帝獲贊，其弟子（山西太谷人）將“御酒”處方工藝帶回晉地，托太谷西山底永生泉酒坊配釀生成“龜齡御酒”，傳承至今。龜齡御酒的基酒采用清香型酒底，其特點是用糧純正，為三糧三糠（三糧即高粱、大麥、豌豆，三糠即谷糠、麥糠、稻糠），水質(zhì)取太谷鳳…[詳細]
新塍小月餅制作技藝嘉興秀洲新塍月餅當(dāng)?shù)厝朔Q“小月餅”，拿在手里，比手掌略小，為蘇式月餅。根據(jù)餡料的不同，一般分為百果、椒鹽、玫瑰、豆沙等品種，口感甜而不膩，口碑極好，深受嘉興及周邊消費者喜愛。有著一百多年歷史的新塍小月餅價廉物美，在制作工藝上也有一定的獨特性。其主要特點：（1）全部是手工制作，保持傳統(tǒng)原料、傳統(tǒng)口感，不含任何添加劑，包裝簡樸、自然，保留一種懷舊的食品消費習(xí)慣。（2）采用本地自產(chǎn)優(yōu)良…[詳細]
手工茶是我們羌族古老的傳統(tǒng)技藝，早在我們的祖先大禹，就采摘山中的茶樹，回家后，利用做飯的設(shè)施和工具，自制茶葉，平時飲用，既消除疲勞，又解渴。因為制茶采用的設(shè)備和工具都是農(nóng)戶日常做飯所使用的，因此家家戶戶都能制作。但是，隨著時間的推移，特別是近代機器制茶的發(fā)展，北川手工制茶基本消失，特別是5.12大地震后，很多制茶的工具被毀壞，掌握手工制茶技藝的師傅遇難。北川手工制茶技藝它是羌族既獨特又很難掌握的一…[詳細]
