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各地旅游名勝推薦-制作技藝篇
丁莊大菜又名黃花菜，其栽培加工制作技藝在宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)流傳已有1800年歷史。目前，主要分布在丁嘴、大興、仰化、關(guān)廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該產(chǎn)品身?xiàng)l粗壯、干而光亮、肉厚味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，為干蔬菜中的珍品，可烹飪出十多個(gè)花色品種的熱冷菜。2007年12月，該項(xiàng)目被市政府公布為市級(jí)非遺名錄項(xiàng)目。丁莊大菜制作技藝主要是將該地區(qū)種植出的黃花菜通過(guò)人工采摘、蒸餾、晾曬、精撿、存儲(chǔ)等主要工藝流程加工制作而成。丁嘴的金針菜栽培技…[詳細(xì)]
歸仁綠豆餅也稱“歸仁小豆餅”，是宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)手工制作的豆制副食品。該制作技藝在本縣有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和歸仁周邊地區(qū)有廣泛流布。明萬(wàn)歷四年（1576年），當(dāng)?shù)匾?豆制品作坊在加工綠豆粉絲時(shí)，磨出尚好的綠豆糊，因天氣連續(xù)陰雨，無(wú)法制作粉絲。家主便把家中的鐵鏊子燒熱，涂上油，把綠豆糊一滴一滴滴到鏊子上，形成圓形的小餅，鏟起冷卻后，炒菜食用，非常適口，一時(shí)在同行中廣為流傳，民眾廣泛接受。經(jīng)過(guò)后期加工改進(jìn)，增添…[詳細(xì)]
彩繪陶是指將陶胎燒成之后在其表面進(jìn)行彩繪的陶器，又稱燒后彩繪陶。新絳縣彩繪陶工藝品取材汾河灘地的澄泥，生產(chǎn)以手工為主，從采回原料到最后變成藝術(shù)品，周期長(zhǎng)而且成品率不高，其八大工藝是選料、配泥、揉泥、拉坯、整形、晾干、燒制、繪彩，還要經(jīng)過(guò)二十道工序進(jìn)行打磨、上彩。彩繪仿古陶器制作過(guò)程中所用的主要工具有配泥用的棒、槌、篩、羅、甕、轉(zhuǎn)盤(pán)等；整型用的各種模具，幾十種雕刻刀具等。彩繪陶品種約有400余種，大…[詳細(xì)]
晶瑩雪白、爽口清甜的倫教糕，有“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領(lǐng)- ”的美譽(yù)。倫教糕之名，在清代即已在順德和廣州流傳。咸豐版《順德縣志》載：倫教的蒸糕馳名遠(yuǎn)近，前明士夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。倫教華豐圩橋旁，有一家制作糕點(diǎn)的著名店鋪，因店鋪旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去濁，非他人所有。后改用白砂糖制作，并改以泰國(guó)或越南白米為原料，磨漿、過(guò)濾，使米漿潔白幼滑。倫教糕的制作工序，繁雜費(fèi)時(shí)。因?yàn)椤?a href=/culture/50/lunjiaogaozhizuojiyi.html target=_blank>[詳細(xì)]
“點(diǎn)舌丸”（梅花點(diǎn)舌丹），是延續(xù)生產(chǎn)三百余年療效卓著的傳世名藥�，F(xiàn)被國(guó)家列為“ 級(jí)秘密技術(shù)”。傳承地新絳縣.根據(jù)《新絳縣志》記載清末民初，新絳縣就有中藥鋪（店）34家，均以出售中成藥丸散膏丹為主。當(dāng)時(shí)雙人藥業(yè)的前身德義堂生產(chǎn)的“點(diǎn)舌丸”早已暢銷晉、陜、冀、豫各地。“點(diǎn)舌丸”原系清朝皇宮專為皇室專用的秘藥，后由王姓太監(jiān)流傳于民間。河北郝氏得此秘方遂在新絳縣建德義堂中藥鋪，因療效卓著，聲譽(yù)鵲起。德義堂…[詳細(xì)]
嵌字豆糖是明清以來(lái)祁門(mén)民間逢年過(guò)節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，具有濃郁的地方風(fēng)味，美味可口，深為群眾喜愛(ài)。在祁門(mén)民間，逢年過(guò)節(jié)都要蒸糕做糖。做糖的原料多樣，有凍米、芝麻、花生等等，炒熟后和以糖稀壓制成型，切成小塊即成，有凍米糖、谷米糖、芝麻糖等，松軟宜人，香甜可口，其中尤以嵌字豆糖最為獨(dú)特，此糖之所以沿襲至今，得益于那小塊四方四正豆糖間的芝麻造字，它的工序并非一蹴而就，而是需要經(jīng)過(guò)純手工的熬糖、和粉、攪拌…[詳細(xì)]
胃靈散是洪洞縣劉家垣鎮(zhèn)樓村史家的祖?zhèn)髅胤剑饕委熉晕秆住\表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍等虛寒老胃病。胃靈散由黨參、蒼術(shù)、陳皮、川樸、豬苓、白茯令、官桂、草菓、甘草等二十多種名貴中藥材組成，是中醫(yī)治療脾胃失調(diào)、肝胃失調(diào)等癥的獨(dú)家秘方。胃靈散制作工序嚴(yán)格考究，最關(guān)鍵的是炮制一關(guān)：官桂等部分藥物需要用秘制黃酒浸泡3—5天時(shí)間不等；甘草等藥物需用特質(zhì)蜂蜜炮制；枳實(shí)、川樸等藥物需要用秘制熏醋浸泡1—2天…[詳細(xì)]
并州剪刀亦稱“并剪”、“并翦”，《今日太原》第二十章《名土特產(chǎn)》中記載：“并州刀剪有兩千多年的歷史，以刀口犀利、鋼水分明、鍛造堅(jiān)固而著稱于世。在唐、宋時(shí)代，并州刀剪的生產(chǎn)，有相當(dāng)規(guī)模，現(xiàn)今大、小鐵匠巷，大、小剪子巷，就是當(dāng)年生產(chǎn)的集中地”。并州自古制鐵業(yè)發(fā)達(dá)，鐵質(zhì)優(yōu)良，工藝精湛，技術(shù)高超。所以并州刀剪鋒口犀利，鋼水分明（鋼和鐵分明），式樣大方，鍛造堅(jiān)固。刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛邊，…[詳細(xì)]
吳堡縣張家山手工掛面制作技藝被列入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄；2011年被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。2014年，吳堡縣張家山手工空心掛面亮相央視《舌尖上的中國(guó)》第二季第二集《心傳》。主要傳承人有霍根成、霍來(lái)俊，霍步峰、張世興等。吳堡縣張家山手工空心掛面是一種古老的漢族面食，已有上千年歷史，其選料考究，制作精細(xì)，因“莖直中通”（每條掛面的橫切面都有針尖般小孔），故有空心之稱�？恐浮�[詳細(xì)]
棉上酥餅是上黨名吃，流行于沁源縣棉上村及其周邊地區(qū)。舊時(shí)，沁源、介休一帶的民眾過(guò)寒食節(jié)都要做酥油餅用以祭祀晉國(guó)介子推，棉上地區(qū)的先人在芝麻粉、大餅基礎(chǔ)上，用食油和面，燒餅爐烘烤，餅面上芝麻粉，焙成酥軟、焦黃、香脆的“棉上大酥餅”。相傳劉邦與項(xiàng)羽打仗經(jīng)過(guò)棉上縣，當(dāng)?shù)厝藢ⅰ坝退诛灐背仕团c劉邦部隊(duì)，因這種餅子保存久、易攜帶，深受官兵喜愛(ài)。劉邦還專程將棉上廚師請(qǐng)到部隊(duì)中，考制這種酥餅，作為部隊(duì)行軍打仗中的…[詳細(xì)]
傳統(tǒng)古建筑模型制作技藝，俗稱“扎小樣”。它是伴隨著古建筑營(yíng)造技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生的一種以木材為原料，以卯榫結(jié)構(gòu)搭建，經(jīng)過(guò)畫(huà)草圖、選料、烤干、下料、作基臺(tái)、樹(shù)立柱、成柱網(wǎng)、建梁架、造屋頂、裝修、直至油飾彩繪等多道工序組成的傳統(tǒng)手工技藝。古代在建造較大規(guī)模的建筑物時(shí)，都要先扎若干小樣，經(jīng)過(guò)品評(píng)修改，確定其中一件為建造樣板，這種“扎小樣”就是傳統(tǒng)古建筑模型的起源。以目前尚存于山西晉祠博物館的宋代建筑小樣為例…[詳細(xì)]
晉國(guó)古都侯馬(古稱新田)，位于山西省臨汾市最南端，汾河、澮河交匯處，是中華文明發(fā)源地，這里土壤肥沃，人杰地靈，商阜匯聚，歷史上曾是晉南服裝業(yè)繁榮發(fā)展的集中地。民國(guó)初年，當(dāng)?shù)氐耐敛贾谱饕殉啥嘣ㄉ贩N發(fā)展至十余種，聞名周邊縣市。新田手工土布織造從采棉紡線到上機(jī)織布經(jīng)軋花、彈花、紡線、打線、漿染、沌線、落線、經(jīng)線、刷線、作綜、闖杼、掏綜、吊機(jī)子、栓布、織布、了機(jī)等大小72道工序，以22種基本色線可…[詳細(xì)]
運(yùn)城市鹽湖區(qū)位于山西南部，歷史上曾經(jīng)是山西乃至全國(guó)重要的商品糧棉生產(chǎn)基地。傳說(shuō)黃帝戰(zhàn)勝蚩尤后，帶領(lǐng)大家發(fā)展生產(chǎn)，而衣冠之事便交給正妃嫘祖，之后即有了嫘祖養(yǎng)蠶繅絲，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)紡織技藝的先河。元明之際，民眾已將多種手法揉于棉織工藝，使粗布制造完全成熟，清代，老土布晉升為特殊的貢品，受到皇室的青睞。直至民國(guó)初年，洋織機(jī)沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)之前，晉南布商一直是以土布機(jī)手工織布為主。運(yùn)城“石榴花”老粗布的織造工藝極…[詳細(xì)]
桑落酒是我國(guó)傳統(tǒng)歷史名酒，產(chǎn)于山西省永濟(jì)市。關(guān)于桑落酒起因，當(dāng)?shù)赜袃煞N傳說(shuō)：一是在古蒲州城外東南5華里土龜塬后土祠下有個(gè)桑落泉，因用此泉水釀酒，所以起名桑落酒。另一說(shuō)法是，蒲州有酒坊名曰桑落，坊內(nèi)有井，井旁有桑，每年桑椹成熟時(shí)，桑葉落入井中，用井水釀酒，釀成后封存，經(jīng)過(guò)葉落枝枯之秋冬，到來(lái)年桑椹成熟時(shí)再開(kāi)封，故有“懸食同枝枯之年，挪于桑落之辰”之說(shuō)。桑落酒釀造以大麥、豌豆、綠豆、高粱等為原料，用大…[詳細(xì)]
沁源縣中峪鄉(xiāng)鄭氏麻紙坊始建于清朝中期，至今已有二百余年。中峪鄉(xiāng)渣灘村素有種植麻類植物的習(xí)慣，此類作物韌性十足、易提煉、成漿率高，為造紙?zhí)峁┝藘?yōu)質(zhì)原料；而四季分明的氣候也保證了造紙?jiān)喜粫?huì)在暴曬和暴涼中變質(zhì)，尤其是村旁的石山山洞中流出的清泉為造紙?zhí)峁┝藘?yōu)質(zhì)水源。鄭氏手工麻紙以麻皮、麻繩頭為原料，生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)剁料—蒸料—上灰—洗麻—碾麻—下池淹紙—抄紙—壓紙—曬貼紙幾道工序，其中淹紙、抄紙、壓紙、曬紙、…[詳細(xì)]
琺花原名“粉花”，又名“琺華”或“法花”，盛行于明代，常見(jiàn)器物有較大的瓶、罐、爐以及佛前供品等。山西曾是琺花陶器的主要產(chǎn)地，歷史上蒲州、霍州、文水、平遙、陽(yáng)城、介休、榆次、太原、朔州、代縣、清源、臨汾等地均有燒造記錄。根據(jù)史料記載，元代開(kāi)始晉南地區(qū)即可生產(chǎn)一種低溫彩釉琺花陶器，明代較為盛行，清中后期技藝失傳�，m花器是指以- （火硝）為助熔劑的陶胎彩釉器，從形制上看，琺花器的主要裝飾方法是“堆筋立粉…[詳細(xì)]
八義紅綠彩是磁州窯系繼剔花、白底黑花等裝飾技法之后，創(chuàng)新而成的一種瓷器裝飾藝術(shù)，分布于長(zhǎng)治縣八義鎮(zhèn)的八義、東山、南泉莊村一帶。八義窯址坐落在八義、東山兩村之間，村子周圍有優(yōu)質(zhì)高嶺土(白矸土)、煤炭、水等資源，為燒瓷工匠提供了得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件，明萬(wàn)歷版《潞安府志》記載，潞安城西南的城墻上開(kāi)有“八義門(mén)”，附近有八義瓷器銷售市場(chǎng)，說(shuō)明潞安城當(dāng)時(shí)已是瓷器流通、販運(yùn)的重要通道和銷售集散地。長(zhǎng)治八義窯的紅綠…[詳細(xì)]
煙荷包由荷包、飄帶和荷包扎口帶子三部分組成。制作一般的煙荷包，需用九寸長(zhǎng)、六寸寬的面料和襯料。煙荷包正面下部繡花，采用刺繡、貼繡、刻繡和盤(pán)繡等方法，有花草、動(dòng)物、飛禽和傳統(tǒng)圖案等內(nèi)容。荷包底部用錦緞鑲邊。做好荷包面，縫上襯里，合縫后翻過(guò)來(lái)。在口子部分折三折，做出上下兩個(gè)扎口帶子。飄帶是煙荷包的裝飾物，長(zhǎng)度與煙荷包相等，最寬處要等于或略小于煙荷包底部寬度。飄帶也從里邊縫制，做好后翻過(guò)來(lái)。粗縫、繚縫和…[詳細(xì)]
“雪蓮酥”是祁縣老字號(hào)“是盛樓”糕點(diǎn)鋪的一款極品糕點(diǎn)，其形如雪蓮，色如白玉，用料講究，工藝精湛，口味淳厚，以“酥、綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱�！镀羁h縣志》載“是盛樓”是祁縣著名的老字號(hào)爐食（糕點(diǎn)）鋪，以制作糕點(diǎn)鮮美精致著稱，始建于清乾隆時(shí)期，鼎盛于清末民初。其時(shí)，也正是喬家的事業(yè)被喬致庸推上巔峰的時(shí)期。當(dāng)時(shí)，喬家食用的糕點(diǎn)、月餅均由“是盛樓”承制，其中“雪蓮酥”等至酥月餅系列專供“在中堂…[詳細(xì)]
平泉縣地處冀、遼、蒙三省交界處，距承德市90公里。平泉利發(fā)糖餅廠位是一個(gè)由6人組成的個(gè)體生產(chǎn)糖餅的作坊。清道光年間，道光皇帝的御廚中有一位面案師傅，創(chuàng)制了一種甜點(diǎn)，獻(xiàn)給道光皇帝，此甜點(diǎn)后被定名為“御膳糖餅”。有一年，這位糖餅師傅跟隨一位大臣私訪路過(guò)八溝（今平泉），遇到了早年在御膳房中共事的忘年之交劉主師的傳人，遂將御膳糖餅的制作技藝傳給了劉主師的傳人。從此，“御膳糖餅”的制作技藝在平泉流傳至今。制…[詳細(xì)]