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各地旅游名勝推薦-制作技藝篇
高密菜刀制作技藝已有400多年的歷史，歷史上最著名的是“邵福隆”菜刀。高密菜刀的制作需要4人操作一盤爐，即分掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，利用爐、風(fēng)箱、砧子、錘子、鑿子、剪刀、磨石等，經(jīng)打制毛坯、開槽夾鋼、熟火、開片、接信子、剪毛邊、粗開刃、淬火、水磨刃、上把等十幾道工序。其中，夾鋼、淬火是高密菜刀制作技藝的精髓。夾鋼是先將熟鐵打出刀坯，再開槽夾上鋼（鋼的大小根據(jù)需要而定）燒到一定的溫度使鋼…[詳細(xì)]
古琴斫琴技藝、中國古琴制作技藝濰坊自古以來就與古琴淵源極深，相傳遠(yuǎn)古時期，舜作五弦之琴，歌南風(fēng)以教化臣民，而史學(xué)一般認(rèn)為舜是濰坊人。至近代著名琴家王心源、王冷泉、王作楨、王心葵先生都是濰坊人。古琴制作首先選料，底板用梓、楸等硬木，面板則用桐、杉類軟的木料，而且多年陳放最好。炮制時先確定琴的尺寸，用鉛筆畫出中央基準(zhǔn)線，沿線兩邊畫出琴形，然后斫削。將削好的琴面和地板用膠粘合之后就可以上漆了，上漆前先刮…[詳細(xì)]
紅絲硯制作技藝指運用所采紅絲石原料，以材施藝進(jìn)行審料創(chuàng)作制成紅絲石硯的制作技藝。紅絲石僅在青州黑山與臨朐老崖崮有分布，是一種刷發(fā)如絲、色如晚霞、絲如雞血的石頭，故名紅絲石。紅絲石硬度適中、紋理豐富、色彩對比明顯，用紅絲石制成的硯臺“細(xì)潤如玉，溫嫩而不滑，扣之有聲，聹水不耗、發(fā)墨不損毫，久用筆鋒不退”，被歷代文人墨客譽(yù)為“名硯第一”。紅絲硯的制作技藝大體分設(shè)計、裁料、雕刻、上蠟出光四個過程。首先，根…[詳細(xì)]
青州作為山東東部最大的回族聚居區(qū)，其回族豐富的飲食文化經(jīng)過歷史積淀，形成了眾多味美可口、風(fēng)格獨具的食品，隆盛糕點便是其中最富盛名的清真代表食品。隆盛糕點制作技藝嚴(yán)格按照回族的宗教習(xí)慣加上傳統(tǒng)的純手工工藝和祖?zhèn)髋浞骄ぜ?xì)作而成，具有入口即化、香甜可口、油而不膩、百吃不厭的特點，深受廣大顧客的喜愛，經(jīng)久不衰，成為青州的特產(chǎn)。隆盛糕點歷史傳承名點共計83種。目前生產(chǎn)的有16余種，分為三大類：烤制類、炸制…[詳細(xì)]
夢金園金首飾制作承繼中國傳統(tǒng)的金首飾制作技藝，始終保持著鮮明的民族特色，堅持以傳承了數(shù)千年的傳統(tǒng)工藝，以純手工進(jìn)行掐絲、攢焊、堆壘、編織、填絲等工藝操作，將金子加工成一件件構(gòu)思精巧、寓意深刻、璀璨奪目的藝術(shù)品。金首飾的制作工藝方法多樣，包括打制、雕刻、累絲、琢玉、鑲嵌、焊接等多道工藝過程。大體上說，可分為四大類：即花絲工藝、鏨花工藝、打胎工藝、鑲嵌工藝。夢金園金首飾的制作經(jīng)常采用兩種或兩種以上的工…[詳細(xì)]
傳統(tǒng)面食制作技藝（西安賈三灌湯包子制作技藝），是西安“回坊”代表性的清真小吃之一。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。西安賈三灌湯包子制作技藝，起源于北宋時期，流行于中國各地。賈三灌湯包子創(chuàng)始人賈志亮繼承賈家祖上傳承140多年的面點制作手藝，于1884年創(chuàng)立了賈三灌湯包子店。西安賈三灌湯包子制作技藝，獨具風(fēng)味，它“皮薄如紙，筋韌柔穰，餡嫩含湯，佐汁鮮濃”。西安賈三灌湯包子制作工藝主要由熬湯、絞餡、搟皮、包餡…[詳細(xì)]
臨朐紙坊的桑皮紙制作技藝世代相襲，至今已600余年。桑皮紙是我國造紙業(yè)中的獨立品種，既有一般紙的功能，又有其他紙類所沒有的特殊功能，在修復(fù)古籍、古字畫等方面，它一直占有不可替代的位置。譬如，用它混合豬血和石灰作食品包裝，保鮮、保味，耐儲藏；用于書畫，因其表面紋理較一般宣紙粗糙，可造就古樸、蒼勁、老辣的墨韻。桑皮紙以青石山區(qū)的魯桑、湖桑32號的嫩皮為原料，經(jīng)泡皮、化皮、蒸皮、盤皮等七十二道工序制成，…[詳細(xì)]
麻紙制作技藝（西和麻紙制作技藝），是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。西和麻紙是出產(chǎn)于甘肅東南部隴南市北端西和縣的小尺幅土著特產(chǎn)紙張，西和縣多年也以出產(chǎn)傳統(tǒng)工藝制作的麻紙而聞名。西和麻紙素以紙色古樸、紙質(zhì)柔韌（抗撕裂）、耐磨、手感綿滑、極富彈性、不褶皺而適宜傳統(tǒng)毛筆書寫優(yōu)雅的書札文書、傳統(tǒng)書畫裝裱、裱褙糊墊、各種紙活工藝制作、包裝等多種用途，該紙也是非常環(huán)保型的紙張。尤其近年來眾多傾向仿古創(chuàng)作的書畫家非常喜愛…[詳細(xì)]
中國傳統(tǒng)紡織技藝歷史悠久，自7世紀(jì)棉花從印度傳入后，中國紡織業(yè)即由麻紡轉(zhuǎn)為棉紡。到了元代，在黃道婆紡織技術(shù)改革的影響下，用土布裁制的衣被成為人們生活中的必需品。運城市永濟(jì)市，地勢平坦，土壤肥沃，較好的自然環(huán)境是棉花種植的理想之地。長久以來，棉織品加工一直是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手藝。在永濟(jì)市開張鎮(zhèn)一帶，是“三晉植棉第一鎮(zhèn)”、全國著名的22個優(yōu)質(zhì)棉生產(chǎn)基地之一，惠暢土布制作技藝就在這里。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民春育棉籽、夏管棉…[詳細(xì)]
手工制面聽來尋常，但把它做成細(xì)似松針，長與人齊就不尋常了。寧海西鄉(xiāng)的箸面就是不尋常的面食。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，一個女人要學(xué)會做箸面，得用兩、三年時間。做箸面的原料是漫小麥粉和食鹽。技術(shù)含量非常復(fù)雜，從開始到結(jié)束有八個過程：一、備料。早起看風(fēng)向、氣溫、陰晴，以便把握好麥粉與食鹽的比例，如果是微風(fēng)晴朗天，一斤粉配八錢食鹽，如果空氣濕度高，鹽要少放一些，反之則要多放一些，食鹽的合理配置是做好箸面的關(guān)鍵；二、和…[詳細(xì)]
“饅頭”的名稱由來已久，相傳諸葛亮平南蠻時，突遇到天昏地暗，飛沙走石，半空中有許多聲音在喊：“還我頭來！”諸葛亮用面做成頭型，向空中撒去，這才風(fēng)平浪靜。當(dāng)時人們稱這種食品為蠻頭，后來不知何時起，凡形狀扁圓的食點都稱作饅頭了。寧波風(fēng)味點心米饅頭的歷史起于南宋，是宋孝宗的恩師史浩為老娘供奉觀音菩薩的特制供品。原先也是米制的年糕之類，因為史老太太喜歡吃供過菩薩的點心，由于年事漸高，嚼不動硬筋筋的東西，廚…[詳細(xì)]
六堡茶的發(fā)源地蒼梧縣位于廣西東部，所處的地理環(huán)境以丘陵地形為主，境內(nèi)山脈延綿、峰巒聳立，氣候溫和。由沙巖發(fā)育而成的酸性泥土疏松肥沃，是種養(yǎng)茶樹、松樹、篙竹、玉桂等植物的上佳之地。自遠(yuǎn)古起，居住在蒼梧地區(qū)的農(nóng)民，大多是以種植茶葉來維持生計，也由此產(chǎn)生了當(dāng)?shù)孛耖g的制茶工藝。據(jù)史料記載，在明朝（約公元1405年），就確立了以蒼梧多賢鄉(xiāng)六堡命名的六堡茶。此后，幾百年來，六堡茶生產(chǎn)持續(xù)得到繁榮和發(fā)展，同時，…[詳細(xì)]
長盛川青磚茶制作技藝由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年創(chuàng)立，傳承已20代。該茶經(jīng)過發(fā)酵、拼配等77道工藝，可將120噸茶料官堆陳化、開溝通風(fēng)，保證發(fā)酵過程茶葉不“發(fā)花”，制作成茶磚為緊壓茶中密度最緊，具有化滯去膩、消脂控糖等功效。黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝）發(fā)源于湖北咸寧，流傳至湖北宜昌，是以鄂西南優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、高壓制成茶磚、冠以“川”字商標(biāo)的一種黑茶制作技藝。其工藝復(fù)…[詳細(xì)]
宣威火腿，因產(chǎn)于宣威縣而得名，素以風(fēng)味獨特而與浙江金華火腿齊名，蜚聲中外。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿最遲明末產(chǎn)生，清雍正五年（1727）成名。1923年參加廣州名特食品會，獲得優(yōu)質(zhì)獎?wù)隆?0世紀(jì)80年代再度獲獎，90年代…[詳細(xì)]
木桿秤制作技藝歷史久遠(yuǎn)、工藝精湛，因使用方便，便于攜帶，很受群眾歡迎。木桿秤可分為鉤秤和盤秤兩種，民間普遍使用的是鉤秤，鉤秤由秤桿、秤鉤、提紐、秤砣等組成。按秤量分為大秤、中秤、小秤三種。木桿秤的工藝復(fù)雜而精湛，大致可分為選材、刨光、校秤、上色等工序。選材多為質(zhì)地堅硬、日曬不彎曲、水浸不霉?fàn)�、結(jié)實沉甸的優(yōu)質(zhì)硬木。選擇的木料，用大鋸拉開，解成板子，削出秤桿的大致形狀，然后刨光，以銅皮或鋁皮鑲包桿頭、…[詳細(xì)]
粥水制作技藝是一種使用符合一定標(biāo)準(zhǔn)的肉雞、脫核紅棗、玉竹片、生姜片、泰國香米等多種原材料，經(jīng)過飛水、隔渣等多個步驟，制成的一種獨特粥水火鍋。制作技藝的初步形成出現(xiàn)在19世紀(jì)中后期。順德民婦歐陽氏在日常 中摸索出粥水的制作工藝，之后傳予女兒歐陽煥松和歐陽煥燕。歐陽煥燕在制作粥水菜肴時注重原料的選擇和制作流程的規(guī)范，逐步形成順德粥水制作技藝。20世紀(jì)中期，陳老太拜歐陽煥燕為師，將粥水與火鍋進(jìn)行結(jié)合。制…[詳細(xì)]
長子炒餅是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的上黨傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)孛裰V有云“上黨炒餅在長子，長子炒餅在石哲，精工細(xì)作爐卜香，賽過宮廷八仙湯”。相傳，長子縣清代著名書法家馮士翹先生，經(jīng)常徒步民間深入農(nóng)戶。一日，他行至石哲村，到一戶人家打尖。戶主吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端的飯、湯吃了個凈光，并打聽飯菜名稱?主人回答道：“你吃的飯是用小粉面、粉條、白蘿卜條做成的，叫‘爐卜’，是我們這…[詳細(xì)]
上杭竹雕（竹刻）源遠(yuǎn)流長。據(jù)史載，早在清乾隆年間（1736到1795），上杭的竹雕產(chǎn)品竹鎖、竹黃等已聞名天下。乾隆十六年，竹鎖曾作為地方貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。乾隆十九年，進(jìn)士紀(jì)曉嵐時任提督福建學(xué)政巡視汀州時，見到上杭竹簧制品“篋”時，曾題詩贊嘆。后因其工藝復(fù)雜，學(xué)者甚少而失傳。1972年，上杭縣工藝美術(shù)廠創(chuàng)辦后，曾為古田紀(jì)念館生產(chǎn)一批竹雕、竹編產(chǎn)品作為紀(jì)念品出售，還銷往歐、美、日本、東南亞等80余個國家和…[詳細(xì)]
楊梅干制作技藝?yán)顣r珍說：據(jù)王性之《揮塵錄》載，稽楊梅為天下之冠，童貫苦于腳氣，聽說楊梅仁可以治，郡守王嶷便送了五十石，童貫用后便好了。取仁法：用柿漆拌核而曬，核會自己裂。楊梅，為楊梅科植物楊梅Myricarubra的果實。又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是中國特產(chǎn)水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸…[詳細(xì)]
甲子魚丸嫩滑爽脆，鮮美可口。由于富含人體所需的多種活性特質(zhì)，具滋補(bǔ)健胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，利水消腫，保護(hù)心血管系統(tǒng)等食用功效，頗受廣大人民群眾的青睞。對發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，研究海陸豐飲食文化和傳承弘揚民族傳統(tǒng)文化具有重要的史料價值。被列入陸豐市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。甲子魚丸制作技藝歷史悠久。據(jù)《潮州菜的根與史》記載，景炎元年（公元1276年），宋帝昺與陸秀夫南逃抵甲子待渡，被當(dāng)?shù)氐牧x軍捉住，驚恐萬狀的宋王，…[詳細(xì)]