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各地民俗文化--技藝篇
夏布是一種將天然苧麻纖維通過手工紡織加工而成的平紋布。苧麻纖維細長，質(zhì)輕，強力大，光澤好，其構(gòu)造中的空隙大，透氣性好，傳熱快，吸水多而散濕快，是天然纖維之王，有“中國草”之美稱。這些特性使其制作的布料牢實耐用、挺括滑爽、透氣排汗，用途廣泛�？勺鞲邫n的服裝、床上用品、褥墊、墻布、門簾、工藝美術(shù)品面料。1997年經(jīng)縣農(nóng)業(yè)局申報，國家授予分宜縣為全國唯一“中國夏布之鄉(xiāng)”稱號。分宜具有全國最大的夏布染縝加…[詳細]
木礱是民間用于谷類脫殼，使谷殼和米粒分離的工具，分宜方言稱之為“推子”，又名磨。木礱的制作工藝在當?shù)厥且环N傳統(tǒng)的手工技藝。木礱使用歷史悠久，《天工開物》亦有記載，它作為碾米的生產(chǎn)工具，是農(nóng)業(yè)社會生產(chǎn)的一大進步。隨著碾米機器發(fā)明的到來，曾廣為流傳的推子已漸被取代，然而由于推子碾出的糙米沒有破壞米粒的表皮，這種古老的碾米方式碾出的糙米是釀酒的最佳材料，木礱碾出的米可以用來釀酒，釀出的酒有一股獨有的清香…[詳細]
木葉紋黑釉瓷制作技藝是古吉州窯獨創(chuàng)的傳統(tǒng)制瓷技藝。歷史悠久，工藝獨特，工序復雜，其成品形態(tài)各異，質(zhì)樸天成，自古享有“木葉無雙”“世之神器”之美譽。該項技藝師法自然而又超越自然，代表了我國古代陶瓷釉面裝飾工藝的高超水平，在陶瓷發(fā)展史上具有重要的地位。木葉紋黑釉瓷的燒制工藝獨具匠心，嚴密科學，堪稱陶瓷釉面裝飾的一大絕技。原料開采及煉制瓷土經(jīng)采掘、淘洗、沉淀、煉泥等過程，釉灰用石灰石和植物枝葉迭燒煉制，…[詳細]
李渡鎮(zhèn)，自古就是商賈重鎮(zhèn)，也是江西的糧倉，更因精湛的燒酒釀造技藝揚名四方，享有“江南酒鄉(xiāng)”的美譽。史載北宋太平興國年間，鄧金林、婁寶清二人來李渡辦起了第一個前店后坊式的酒作坊。元代，李渡周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)相繼出現(xiàn)了一些酒作坊。明代，有建昌和東鄉(xiāng)商人梅煥蓀、黃德昌聯(lián)袂來李渡開酒店。清初，酒作坊增至28家。清中葉，鄧金林27世孫實現(xiàn)了小粬釀酒向大粬釀酒的突破。李渡燒酒色澤清亮、酒質(zhì)醇厚、清香四溢、進口甜美、藥用…[詳細]
黃澤鎮(zhèn)的戲劇服裝制作，與150多年前流入該地的“目蓮戲”有著歷史淵源。早在上世紀30年代，黃澤鎮(zhèn)前良村已有目蓮戲戲班，鎮(zhèn)上有位叫田舍旺（已故）的，為適應(yīng)目蓮戲班辦起一家自己姓名為店號的“田舍旺”戲劇服裝作坊兼商店，40多年來（至“文革”破四舊停業(yè)），產(chǎn)品銷往上海等地，受戲班班主的歡迎�！拔母铩睍r，“田舍旺”作坊停業(yè)后，技工流散社會。自“古裝戲”重新登臺后，黃澤鎮(zhèn)漁溪村李伯汀、李梅慶看準傳統(tǒng)手工技藝…[詳細]
高安腐竹是高安傳統(tǒng)的豆制食品，成品形狀酷似竹條，故名腐竹。高安腐竹制作技藝是高安民間獨有的傳統(tǒng)手工藝。高安腐竹有“素中之葷”的美稱，具有極高的營養(yǎng)價值。它口感獨特，風味純正�？伸铱沙�，食用方便，久煮不化，過餐不糊。吃起來雖韌卻柔，軟嫩可口，兼有止咳清痰，解毒養(yǎng)胃之功能，受人青睞。高安腐竹以高安優(yōu)質(zhì)大豆為原料，并用高安偏軟的地下水，采用獨有的制作工藝生產(chǎn)出來的成品，才是地道的“高安腐竹”。高安腐竹制…[詳細]
吉州位于贛江中游、吉泰盆地中心，土地肥沃，水源充足，盛產(chǎn)大米，釀酒業(yè)自古興盛�！都哺尽份d：吉州自古“蒸釀成風”，釀酒作坊遍布城中，民間娶親嫁女都要宴請賓客，“會飲而別”。舊時吉州蒸釀的酒，俗稱“谷燒”“燒酒”，也就是白酒。堆花酒，相傳因民族英雄文天祥贊譽而得名。南宋寶祐初年，青年文天祥在白鷺洲書院求學。一日，他被學友邀去縣前街一酒家喝酒。酒保斟酒時，杯中白花層層疊起，醇香四溢。文天祥禁不住連連…[詳細]
杭州知味觀創(chuàng)始于1913年，距今已有近百年的深厚歷史，文化底蘊豐厚，是“美食天堂”杭州的一顆耀眼的“美食明珠”。它的杭派點心繼承了千百年來南宋傳統(tǒng)點心制作技藝的精髓，有濃郁的杭州地方特色，代表了杭州點心制作技藝的最高水平。知味觀杭幫點心制作技藝以純手工為主，工藝復雜，配方典型，技術(shù)要求高，其工序之多達20多道，品種也有幾十種之多。其代表點心有貓耳朵、知味小籠、幸福雙、酒釀圓子、咖喱牛肉粉絲等。現(xiàn)在…[詳細]
同利肉燕用肉包肉是福建省獨創(chuàng)的飲食工藝，福州著名的地方風味小吃，“太平燕”取豬腿瘦肉槌咸肉泥，摻上薯粉，碾成紙片般薄片，內(nèi)包肉餡，配以高湯，做成點心，美味可口。因包出的形狀同飛燕，便取名為“扁肉燕”，皮也就叫燕皮了。在福州民間，扁肉燕加上剝殼的雞蛋便成“太平燕”，象征“太平”、“平安”、“富貴”、“吉利”。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶、親友聚別、民間家宴，“太平燕”是必備一具菜肴，是獨具地方特色的飲食…[詳細]
仙草又稱涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草，系唇形科仙草屬的一年生植物。是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。仙人草全草干樣含有約70%碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素。農(nóng)歷入伏吃“田草”（仙草凍）是漳州與臺灣人的習俗，據(jù)說這天吃了“田草”，整個盛夏都不會長痱子�！疤锊荨庇薪禍亟馐钪�，且無受冷患寒之弊，在“田草”中調(diào)入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。早在明清時期，生活在閩臺等地農(nóng)…[詳細]
漳州刺繡制品俗稱漳繡，起源于明代，見于衣飾則以繡織錦袍為最佳。漳繡是中國織造史上三大著名工藝之一，在明清時就已馳名海內(nèi)外。清代以后，隨著交通日益發(fā)展和古月港海上貿(mào)易的開放，漳繡發(fā)展迅速，形成很大的生產(chǎn)規(guī)模，民國時，漳州經(jīng)營刺繡行業(yè)的作坊達幾十家，大者能容納千名繡工。漳州刺繡工藝以家學方式流傳，母傳女，嫂傳姑，農(nóng)村宗親相傳，女孩從小學繡線條連續(xù)圖案的手帕、鞋面。漳繡技法繁多精巧，構(gòu)圖嚴謹，神態(tài)生動，…[詳細]
據(jù)《峽江嚴氏族譜》記載：浙江桐廬嚴氏第二十二世嚴陶為峽江米粉的創(chuàng)始人，1368年，陶公的曾孫嚴日勤移居峽江龍下村，以制米粉為業(yè)，600余年來，這一傳統(tǒng)手工制作工藝一直在龍下嚴氏一族以家傳或師承方式世代傳承，至今仍有12戶龍下嚴氏第三十四世族人承襲祖業(yè)，堅持用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)米粉。龍下村也成為峽江傳統(tǒng)米粉的主要產(chǎn)地。在《峽江縣志》第十五篇“土特產(chǎn)”第一章“農(nóng)副產(chǎn)品”第一節(jié)中有記載。峽江米粉潔白細嫩、柔滑…[詳細]
四堡錫器制作技藝有700多年的歷史，傳承至今已有26代。四堡錫器制作技藝主要分布在福建省連城縣四堡鄉(xiāng)。南宋末年，四堡枧頭村青年吳一郎公到杭州其岳父處學習打錫技藝，將學來的錫器制作技藝結(jié)合四堡當?shù)氐拿耖g民俗文化傳統(tǒng)，探索出一套具有濃郁四堡地方特色的錫器制作工藝。明代嘉靖、萬歷年間，四堡鄉(xiāng)枧頭村人吳一龍因制作的錫器堅固耐用，美觀大方，被譽為“能工巧匠，世所罕見”的打錫師傅，被明萬歷皇帝所賞識，贊譽為“…[詳細]
連城地瓜干制作技藝傳承至今已有300多年歷史，主要分布在連城縣境內(nèi)的林坊鄉(xiāng)、蓮峰鎮(zhèn)、隔川鄉(xiāng)、揭樂鄉(xiāng)、北團鎮(zhèn)、文亨鄉(xiāng)等地。清初，連城縣林坊鄉(xiāng)有福村村民羅匡正等人因經(jīng)常外出，為使地瓜能方便攜帶以作干糧，便開始嘗試將煮熟的紅心地瓜烤干以制成地瓜干，連城紅心地瓜干自此誕生。清代，連城從事地瓜干制作技藝的家庭作坊曾達到數(shù)千戶，產(chǎn)品銷往大江南北。清代中葉，連城紅心地瓜干成為朝廷貢品，連城從此成為中外聞名的“紅…[詳細]
建寧素有“蓮鄉(xiāng)”之稱。蓮子在建寧已有1000多年種植歷史，曾是“貢蓮”。據(jù)清乾隆《建寧縣志》記載：建寧秀山麗水，玉潤流馨，香泉道道，十里菡萏，極為旖旎。城西龍山，玉泉水冷，百口蓮池，歲產(chǎn)“貢蓮”千斤，為吾國第一。建寧通心白蓮制作技藝主要分布于建寧、泰寧、將樂、建陽、建甌等縣市。建寧通心白蓮果實圓大，潔白脆嫩，易爛面沙，品質(zhì)上乘，除得益于得天獨厚的自然環(huán)境外，還源于傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和精細的加工技藝。建…[詳細]
建甌弓魚技藝，始創(chuàng)于清乾隆元年（公元1736年），發(fā)源地為建甌城關(guān)鐘樓村，即城東高門（城門）頭上下馬路、直街一帶，至今已走過了近300年歷史。建甌傳統(tǒng)的弓魚技藝，要行兩次弓綁。首先是邊捕邊綁，用專用魚繩一端穿透魚嘴打結(jié)，然后把魚弓起，用魚繩另一端綁在魚1稍偏下的地方（水能泄出）。這叫“初綁”，目的是防止魚缺氧而蹦跳損傷。而后將魚成批沉入有流動活水的魚渚或溪流中，讓魚吐污納新約1小時。隨后第二次弓綁…[詳細]
明清時期漳州生產(chǎn)瓷器中最早的是一種被稱作“漳窯”或“漳瓷”的白釉米色器小開片瓷器，曾作為地方貢品進獻朝廷，并遠銷海外，被廣為珍藏�！罢母G”米黃色瓷器顯著特征為“白釉米色器,紋如冰裂”，其窯燒使用橫式階級窯，氧化氣氛；裝燒工藝以匣缽、墊圈方式為主，支釘為輔。燒成溫度絕大多數(shù)是1200℃左右，少數(shù)胎質(zhì)精細的使用是高溫1200℃以上，燒成為氧化氣氛�！罢母G”米黃色器物形體輪廓線條簡練灑脫，表現(xiàn)出疏朗、生…[詳細]
泉州洛江“十音銅鑼鍛制技藝”是由始祖黃瑞臺研究發(fā)明的。黃瑞臺，泉州市羅鎮(zhèn)鎮(zhèn)人，大約出生在明朝萬歷年間，其養(yǎng)父是位制作銅鑼的能手,便將技藝傳授于他。黃瑞臺制作銅鑼技藝不僅越做越好，而且研究發(fā)明了十音銅鑼的制作技藝。十音銅鑼分別由10個內(nèi)徑8公分、外徑11公分、厚度約1毫米的帽型銅鑼組成，每個銅鑼可分別敲出一個音，十音銅鑼鍛制技藝的“刨、削、調(diào)音”工藝技術(shù)采用南音的洞簫音階來定音堪稱獨特�！�[詳細]
永春順德堂老醋歷史悠久，創(chuàng)始于959年，釀制技藝是在永春傳統(tǒng)釀醋的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。據(jù)《永春縣志》記載：“早在北宋初期，永春民間就盛行陳釀老醋�！表樀绿美洗讋�(chuàng)始人顏仁貴沿用了祖?zhèn)鞯尼劥准妓嚭兔胤�，潛心研究、大膽實踐，終于研制出顏氏老醋新方，聲名遠揚。明成化年間（1465—1487），顏氏老醋改進釀制技藝，老醋品質(zhì)提升，深受民間普遍贊譽，并得明憲宗皇帝御筆親題“順德堂”，刻匾褒獎，從此聲名鵲起。永春…[詳細]
魚丸是福州地方小吃，民謠：“魚丸肉燕，百吃不厭”。三坊七巷的塔巷永和魚丸以其潔白、松軟、清香、味美最為特色。魚丸店創(chuàng)建于1934年，創(chuàng)始人劉必松在臺灣的永和鎮(zhèn)學得手藝，如今傳至第三代劉景舒，原料由鰻魚改為鯊魚，受到顧客歡迎。永和魚丸獲得“中華老字號”、“福建老字號”的榮譽。魚丸的制作是中國魚類加工中的一朵奇葩，極具地方特色，充分體現(xiàn)福州飲食文化的豐富與精巧。2007年8月28日，福州永和魚丸制作技…[詳細]