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各地民俗文化--技藝篇
錫幫菜烹制技藝，江蘇省無錫市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。無錫菜是無錫的本幫菜，也叫“錫幫菜”，是江蘇主要的地方風(fēng)味菜之一。無錫菜的口味偏甜偏清淡，擅長各類水產(chǎn)；花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。無錫菜點在制作工藝上也注重情景交融的運用，菜肴配色和諧，造型絢麗多彩。無錫的傳統(tǒng)菜點“梁溪脆鱔”、無錫醬排骨“、”“鏡箱豆腐”、“太湖船點”、“天下第一菜”、“太湖白蝦”，創(chuàng)新菜“…[詳細]
梅李木桶醬油釀造技藝，蘇州市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。醬油起源于豆麥醬，是中國一種古老的調(diào)味品。梅李木桶醬油，始于明末清初，由常熟梅李北街孫萬源首創(chuàng)。至今已有150多年的歷史。1928年，李金興醬坊并入“梅李大豐食品”。掛牌后的梅李醬園仍然是一個作坊。新中國成立后，梅李醬園…[詳細]
海派盆景中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)藝術(shù)之一，是一個以上海命名的盆景藝術(shù)流派。它蘊含文學(xué)和美學(xué)，并集植物栽培學(xué)、植物形態(tài)學(xué)、植物生理學(xué)及園林藝術(shù)和植物造型藝術(shù)于一體，充分體現(xiàn)了人與自然和諧共處的“綠色文化”，分布范圍主要是在上海及其周圍各縣市。上海地處長江下游的三角洲地帶，長江由此處入海，水陸交通方便。氣候溫和，四季分明，具有海洋性氣候的特點，自然條件的優(yōu)越，經(jīng)濟文化發(fā)展都是海派盆景流派形成的主要因素。據(jù)考證…[詳細]
高郵界首茶干是江蘇省高郵地區(qū)界首鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃，陳西樓五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)高郵界首鎮(zhèn)，聞到岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味，乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。清代界首茶干作為貢品，1911年、1927年參加西湖博覽會連連金獎。相傳乾隆皇帝曾為…[詳細]
常州黃酒釀制技藝，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州黃酒又稱好咾黃酒，是常州本土的黃酒品牌。“好咾”一詞取自常州方言“好咾伐”，在品牌中融入常州特色和文化歷史。常州黃酒的歷史起源，最早可追溯到清朝光緒年間。1912年的時候，安家鎮(zhèn)上創(chuàng)辦了一家“潘氏酒鋪”，好咾黃酒的創(chuàng)始人蔡全榮將這家店盤了下來，開始了作坊式的酒類經(jīng)營。后來，第二代傳人蔡順根將其更名為“順泰糟坊”，當(dāng)時…[詳細]
捶草印花技藝，是河南三門峽陜縣西張村鎮(zhèn)人馬寨村“三寶”之一，河南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。然而這種獨特天然的印染技藝曾經(jīng)少有人知。采來“芊棒棒草”這一豫西地區(qū)特有的野生植物，把它們夾在白棉布中間，用棒槌敲打，草兒的汁液慢慢滲進棉布中，一會兒工夫，草葉形狀的圖案就印染在了布上，充滿自然的韻味。兩片、四片、八片……草葉依次排列起來，叮叮咚咚一陣子后，一塊花布就成了。作家楊莉波曾把“捶草印花”稱之為棉布…[詳細]
朝鮮民族傳統(tǒng)樂器制作技藝已有二千年的悠久歷史，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，朝鮮族樂器的演奏和制作方法隨著朝鮮民族的遷入傳入我國，新中國成立后得到繼承和發(fā)展，是研究中國傳統(tǒng)民族樂器的珍貴歷史資料。2008年，朝鮮族民族樂器制作技藝入選我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。朝鮮族民族樂器不僅歷史悠久，而且構(gòu)造獨特，音色柔和，奏出的音樂以旋律清新、流暢、婉轉(zhuǎn)、輕快以及長短節(jié)奏豐富而著稱，常用于歌舞伴奏和器樂…[詳細]
868、趙家傳統(tǒng)古箏技藝 [吉林省]
趙家傳統(tǒng)古箏技藝，是由趙玉齋、趙登山師徒二人確立、源于山東古箏流派、并以趙家嫡系傳人為主要繼承人的傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的古箏技藝。它既是對山東箏派傳統(tǒng)技法的傳承，又在新的時期融合了新的地域特色，形成了獨特的、完整的古箏藝術(shù)風(fēng)格。山東箏派是在全國流傳最廣和影響最大的流派之一，主要流傳于魯西南的荷澤地區(qū)。近代山東箏派主要傳承人張念勝于二十世紀(jì)初將山東箏派技藝帶到吉林省，首次將山東古箏與東北民間藝術(shù)相結(jié)合�！�[詳細]
北張村傳統(tǒng)造紙技藝源于西漢漢武帝時代，發(fā)展歷經(jīng)唐、宋、明、清，是陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。曾經(jīng)在古長安霸橋出土有西漢漢武帝時代的麻紙，現(xiàn)在展覽在陜西省博物館；隋唐時期白麻紙還傳入朝鮮、日本等國；而北張村所造白麻紙更是自唐沿襲至清一直是奏折和科舉考試用紙，被歷代視為精品。由此可見，北張村傳統(tǒng)造紙技藝在歷史上的重要地位。造紙術(shù)是我國古代最重要的發(fā)明之一。相傳東漢時，蔡倫因他人之錯受牽連，朝廷要抓他去…[詳細]
常州糖醋小排制作技藝，常州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。糖醋小排骨是頗具常州地方特色的名菜，其制作技藝生成至今，已有百余年歷史。上世紀(jì)初，糖醋小排骨就已成為常州馬復(fù)興面館的招牌菜。烹制常州糖醋小排骨的原料、配料主要有：豬肋骨仔排、紹興黃酒、番茄醬、蠔油、冰糖、香醋及適量雞湯。其烹制主要過程為：第一步切斬仔排，將精選肋骨仔排斬成小塊；第二步加醬油、黃酒拌和，將塊狀仔排置于容…[詳細]
梨膏糖產(chǎn)生于唐代，迄今已有1000多年歷史。據(jù)常州府志記載，宮廷古方梨膏糖于清咸豐年間（1854年）傳于常州，逐漸發(fā)展。清宣統(tǒng)年間至民初，常州梨膏糖制作異常紅火，盛極一時。叫賣梨膏糖，唱小熱昏，成為當(dāng)時常州城鄉(xiāng)一道獨特的文化風(fēng)景。舊時，江浙一帶梨膏糖行業(yè)分成三大幫。背著糖箱流動說唱賣糖的行內(nèi)叫“武買”，擺糖攤在固定地段說唱賣糖的叫“文賣”，而盛行于常州并向四方流動的主要是“武賣”。賣梨膏糖藝人的說…[詳細]
六槐米酒是稻米釀造型白酒，以優(yōu)質(zhì)大米為主要原料，經(jīng)過浸米、蒸飯、攤冷、加酒餅、糖化、發(fā)酵、多次蒸酒、灌罐陳釀等環(huán)節(jié)造出成品酒。六槐米酒的主要品種有三花、四熬、五熬酒（五加皮）三大類型�？梢哉f是“季前下料，季后出酒”，整個生產(chǎn)周期三個月以上，陳釀酒更是三年后才批發(fā)銷售。六槐米酒的釀制經(jīng)糖化36小時、恒溫24度發(fā)酵兩個月以上、多次蒸餾取酒等工序，工藝流程復(fù)雜嚴格，產(chǎn)品綠色環(huán)保，不添加任何物質(zhì)進行勾兌，…[詳細]
蒸糕在嘉定已有數(shù)百年的悠久歷史，每年春節(jié)、重陽，民間都要蒸糕，是民間流傳極廣、十分普遍的習(xí)俗。春節(jié)蒸糕，全家品嘗，因其圓形，象征團團圓圓，喻義吃了年年高，表示喜慶；重陽蒸糕，又稱“撐腰糕”，則主要是小輩呈獻長輩，吃了后長輩身強力壯，以示孝順。之后相延成習(xí)，傳至今天。鄉(xiāng)間還有將糕切成小片涼曬，制成“硬糕”，待客人來時重新蒸，用以款待客人。徐行蒸糕有江南水鄉(xiāng)食文化的特征，經(jīng)浸米、淘米、磨米、篩粉、拌糖…[詳細]
古書畫海派修復(fù)技藝是選用宣紙、真絲綾絹、中國書畫天然礦植物顏料等材料經(jīng)過三十多道主要工序純手工操作的傳統(tǒng)技藝，它使保存不當(dāng)、殘缺破損的古書畫在有據(jù)可考、尊重歷史面貌的基礎(chǔ)上得以恢復(fù)完整，再次展現(xiàn)出古代書畫作品的藝術(shù)光彩，更加便于欣賞、保護和研究。古時稱書畫修復(fù)裝裱技藝為“裝潢”或“裝池”，據(jù)史料記載至晚始于魏晉，唐代在書畫裝潢上已具備宮廷形式，趨于成熟。20世紀(jì)初，上海地區(qū)商賈云集，藏家眾多，江浙…[詳細]
杜康酒釀造技藝是是古老的漢族傳統(tǒng)釀酒工藝，在陜西省渭南市白水縣廣為流傳，是陜西省珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。白水杜康廟是中華釀酒業(yè)祭祀鼻祖之圣地。明萬歷三十七年（1609年）知縣劉夢陽撰《白水縣志》中繪有杜康墓的具體位置。明萬歷十三年（1585年）知縣毛應(yīng)時建杜康廟�？滴跛氖四辏�1709年）重修。清順治四年（1647年）知縣王用命撰《白水縣志·陵墓》載：“縣城西北十五里處，建有杜康廟、廟左側(cè)有…[詳細]
中華老字號西鳳酒釀造技藝是陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，該技藝主要流傳于位于八百里秦川之西陲的鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，這里地域遼闊，土地肥沃，水質(zhì)甘美，有著得天獨厚的興農(nóng)釀酒之優(yōu)勢，是我國著名的酒鄉(xiāng)。在唐朝，西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，遂蜚聲國外。在第一、二屆中國評酒會上被評為國家名酒。除供應(yīng)中國國內(nèi)需要外，還遠銷世界許多國…[詳細]
唐式傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑群（寶山寺）位于上海寶山區(qū)羅店鎮(zhèn)練祁河畔，東起羅溪路，西近塘西街，是上海市聞名遐邇的佛教建筑群。這個唐式傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑群作為寶山寺移地重建項目竣工于2010年，依照唐代營造技藝，參考現(xiàn)存唐代遺構(gòu)，施工過程全部采用我國唐代傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑營造技藝。建造過程中，工匠們使用傳統(tǒng)工具，沿襲傳統(tǒng)的工藝，對大木作、小木做、磚瓦石作等工藝一絲不茍，錙銖必較。或彈線定位，開槽鑿孔；或打磨成材，組合…[詳細]
傳統(tǒng)家具制作，是指以榫卯結(jié)構(gòu)和雕刻工藝為基礎(chǔ)，制造具有中式造型和雕飾特點家具的手工藝。相對于西方家具，傳統(tǒng)家具制作技藝有其獨特性，其內(nèi)容具體包括造型設(shè)計、選材、榫卯、裝配、雕花、刮磨、上漆及保養(yǎng)等。傳統(tǒng)家具制作技藝其萌芽于隋唐前，成熟于宋元，在明清達到傳統(tǒng)工藝的巔峰。步入近代后，審美趣味的變化和外來文化的影響催生出“新中式”家具的出現(xiàn)。民國時期，上海被譽為“東方巴黎”，開放包容的氛圍接納了西洋文化…[詳細]
絞胎瓷也稱“攪胎瓷”或“繡花瓷”，是用兩種或兩種以上的色泥相間擺放和糅合，經(jīng)拉坯成型，上釉燒制而成的陶瓷制品。絞胎瓷各種紋理由胎而生，具有表里如一、內(nèi)外相通、一胎一面、不可復(fù)制的特性，素有“瓷君子”之稱。絞胎瓷的制作技藝主要流傳在河南焦作地區(qū)，做為傳統(tǒng)文化的一部分，絞胎瓷制作技藝已成為河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。絞胎瓷釉色透明，花色斑駁，自然天成，紋理與瓷質(zhì)渾為一體、自然和諧，具有極高的藝術(shù)價值、…[詳細]
常州明式家具制作技藝，是以常州為屬地的能工巧匠們，傳承自明代中葉由江南地區(qū)興起、自清晚從蘇州和上海流入常州并在此基礎(chǔ)上有所改良進化的一種手工技藝。其內(nèi)容主要是用紫檀木、酸枝木、枸梓木、花梨木等（俗稱紅木）材料，制作帶有我國明代風(fēng)格式樣的古典系列硬木家具。一百多年來，此傳統(tǒng)技藝在常州的遙觀、馬杭、牛塘、湖塘等地域廣為流傳和存續(xù)。常州明式家具制作技藝在蘇州明式家具制作的基礎(chǔ)上弘揚傳統(tǒng)，融入本土風(fēng)格，經(jīng)…[詳細]