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各地民俗文化--技藝篇
潘永泰始創(chuàng)于清光緒二十四年(公元1898年)。是目前杭州城最后一間彈棉花作坊。這間坐落在古老的河坊街的老字號棉花店，其創(chuàng)辦人潘統(tǒng)印正是永嘉縣昆陽人氏。民國初年，潘統(tǒng)印出生在永嘉縣昆陽。他的父親身背一彎彈弓、一張磨盤，手提一個彈花棰和一條牽紗篾，在浙江、江蘇、安徽三省交界的地方走街串巷，攬彈棉花的活做。碰到哪家彈棉花，便卸下主人家的兩扇門板搭一架臨時的彈床，吃主人家的飯，收工后睡在彈床上過夜，過著極…[詳細]
德州扒雞制作技藝，山東省德州市傳統(tǒng)制作技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。德州扒雞制作技藝起源于明代，由燒雞演變而來�？滴跞荒辏�1692年），德州扒雞的雛形產(chǎn)生，在一代代傳人的努力下，德州扒雞制作技藝日臻完美。德州扒雞制作技藝要經(jīng)過宰殺、整形、上色、煮雞等11道工序，配16種藥材，經(jīng)蜜汁澆灌、素油烹炸、精工扒制而成。德州扒雞起源于明代，是由燒雞演變而來的。相傳早在元末明初的，隨著京杭大運河的開通和…[詳細]
傳統(tǒng)棉紡織技藝（雷溝大布制作技藝、豐縣棉紡織技藝）擴展雷溝，地處蘇州張家港市金港鎮(zhèn)后塍、南沙一帶。宋元年間，雷溝民間廣植棉花，百姓都紡紗、織布，“家家機聲，戶戶紡紗”。民間自紡自織為土布，這種布，最早為杜經(jīng)杜緯，故稱雷溝杜布，因為方言“杜”與“大”同音，故又稱“雷溝大布”。到了明清期間，雷溝大布為江南一絕，飲譽海內(nèi)外。北京的“瑞蚨祥”布莊，南京的“恒源大”布莊，揚州的“老協(xié)升”布莊等均銷售雷溝大布…[詳細]
黃縣柳條膏(又稱“琥珀萬應(yīng)膏”、“黃藥膏”)，因產(chǎn)地在黃縣(今為龍口市)且配方中有柳條而得名。相傳，清道光年間，家住黃縣城南菜園泊村的王治棟(1844-1922)，字云溪，曾收留過一個身負重傷、被清廷緝拿的江湖人士在家養(yǎng)傷。為感謝王治棟的救命之恩，此人在傷愈臨別時，將四種療傷秘方傳授與他，其中包括柳條膏秘方。后來，經(jīng)過王家三代人的精心研制，終成為療效顯著的外用拔毒之藥。1956年公私合營時，王家后…[詳細]
雅屏紙制作技藝是以屏紙制作為主的民間傳統(tǒng)手工藝�！捌良垺毕嫡隳弦粠б晕覅^(qū)的澤雅為中心，以竹子為原料制造的日常生活用紙。澤雅屏紙制作技藝比較完整地保存、傳承了中國“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)，可謂是中國古法造紙的“活化石”。屏紙又稱為“南屏紙”。據(jù)傳，福建南屏人為避元末之亂，遷徙溫州，以其家鄉(xiāng)帶來的造紙技術(shù)在甌海區(qū)澤雅鎮(zhèn)為主要區(qū)域，生產(chǎn)成紙，故名“澤雅屏紙”。歷來為當?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟支柱。其制作流程有2…[詳細]
藏族礦植物顏料制作技藝，自人類出現(xiàn)以來，礦物顏料就與人類相伴至今，人類最早用來繪制壁畫的是礦物顏料，在中國已發(fā)現(xiàn)的最早利用天然色彩的例子可追溯到舊石器時代晚期。礦物顏料作為唐卡最基本的原料，其永不褪變的色彩與礦物顏料是密不可分的。顏料礦物具有色彩鮮艷、潔凈，可保持千年而不褪色的特點。由于這些顏料礦物是在一定的地質(zhì)環(huán)境下形成的，并具有較穩(wěn)定的物理、化學(xué)性質(zhì)。因此，用這些礦物顏料所繪的各種畫，其顏色能…[詳細]
明嘉靖三十八年（1559年），時任太醫(yī)院判的李時珍將“御酒”配方修改，制成了保健酒。因酒色微綠，被稱為“綠酒”。清乾隆三十年（1765年），乾隆第四次南巡，來到窯灣，因酒色綠瑩，如同綠豆茶，遂賜名窯灣綠豆燒，從此“老瓦罐綠酒”就成了窯灣綠豆燒。窯灣綠豆燒的釀制，沿襲傳統(tǒng)工藝，以紅糧、大麥、小麥、豌豆為原料精心釀制，并配以優(yōu)質(zhì)紅參、當歸、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余名貴中藥，輔之冰糖熬制而成。熬制…[詳細]
衡水法帖雕版拓印技藝是古老的漢族傳統(tǒng)手工技藝。其精湛嫻熟，書體瀟灑飄逸，能夠把書者的非凡氣度與書法技藝表現(xiàn)得淋漓盡致，其字形秀美，字體齊全，魏晉風(fēng)韻、唐法、宋意、元明尚態(tài)、清怪的特點盡顯其中。衡水法帖博物館是中國唯一的木刻法帖博物館，衡水閻莊被稱為中國木刻法帖第一村。古代將漢字書寫在布帛上或刻在石碑、木板上拓下的紙稿被稱為帖，法帖則是名人名家書法藝術(shù)范本。衡水木刻法帖，興于明，盛于清，主要用于啟蒙…[詳細]
六必居醬菜是北京市漢族傳統(tǒng)名菜，由北京六必居生產(chǎn)。六必居醬園是北京城歷史最悠久、最負盛名的中華老字號之一，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有400余年的歷史。2008年，六必居醬菜制作技藝入選我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。根據(jù)六必居文書資料記載，六必居商號經(jīng)歷過三個發(fā)展階段。第一階段是郭姓六必居，始于明朝中葉。第二階段是三姓合股的六必居，始于明末清初。第三階段是趙姓六必居，始于道光…[詳細]
1925年，北海公園正式開放，幾位清宮御膳房的師傅在公園北岸建起了小茶社，取名“仿膳”，意為專門仿照御膳房制作方法，經(jīng)營風(fēng)味菜肴及面點小吃。1956年更名為“仿膳飯莊”，1959年由北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間古建筑群中。清廷御膳制作技藝是滿菜和漢菜相結(jié)合的精華。仿膳飯莊對清廷御膳進行了研究、整理，繼承后再創(chuàng)新，始終保持宮廷風(fēng)味的經(jīng)營特色。為了不斷挖掘開發(fā)宮廷名菜，仿膳飯莊派人多次前往…[詳細]
古磚瓦制作技藝，蘇州市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝項目。錦溪，為蘇州昆山南部的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。錦溪的制磚業(yè)約始于明初，到清代發(fā)展到鼎盛階段。錦溪自古就有“七十二只窯”之稱，其窯大部分為石灰窯，而且以民窯為主。磚瓦制作，十分繁榮。明清時期，蘇州的磚瓦生產(chǎn)，以陸墓與徐莊二鎮(zhèn)最為著名。明清皇宮正殿所用的細料方磚及工部所用的官磚大多出此二地。錦溪的磚瓦生產(chǎn)業(yè)緊隨其后。清代后期，錦溪的磚瓦制造竟…[詳細]
江南古建筑營造技藝，常州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。常州地區(qū)江南古建筑的歷史，可以追溯至3000多年前、遺址至今保存完好的春秋淹城。兩晉南北朝時期，南朝齊高帝蕭道成和梁武帝蕭衍，在家鄉(xiāng)常州建造了大量皇家宅邸和寺院，如位于孟河鎮(zhèn)的九龍禪寺和東岳廟，常州紅梅公園內(nèi)的文筆塔等古建筑，被稱“齊梁故里”。此外，兩帝還在中國南方地區(qū)興建了大量寺廟，唐朝大詩人杜牧曾有詩云“南朝四百八…[詳細]
生祿齋蘇式月餅制作技藝，蘇州市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。生祿齋，位于蘇州市吳江區(qū)東端的蘆墟鎮(zhèn)，由黃渭陽與徐生官創(chuàng)建于清乾隆三十六年（1771年）。生祿齋制作的傳統(tǒng)糕點享譽吳江及毗鄰的江浙滬地區(qū)。該店制作的蘇式月餅，更是以用料考究，制作精良而聞名。據(jù)《吳江文史資料》記載：乾隆皇帝第五次下江南時到過蘆墟，吃了蘆墟生祿齋制作的月餅后贊不絕口。自此，生祿齋月餅就成了進京的貢品。…[詳細]
婺州窯在金華市瑯琊鄉(xiāng)的鐵店村一帶。金華在唐代初稱婺州，因其“地處金星與婺女兩星爭華之處”得名，具有1800多年的歷史和燦爛文化，堪稱千古風(fēng)流。婺州窯歷史早在4000多年前的新石器時代晚期，先民們就利用當?shù)卮赏梁褪矣灾圃焯掌�。婺州窯分布很廣，主要產(chǎn)地在金華、武義、東陽等地。它從商周原始瓷開始，到東漢晚期燒制成熟的青釉瓷器，并有褐釉瓷；南朝佛教盛行，蓮花成為普遍的裝飾物；唐代早期燒制成功了乳濁釉瓷、…[詳細]
賈汪陶土罐燒制技藝，徐州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。賈汪陶土罐燒制技藝是從賈汪的土盆村發(fā)展起來的。根據(jù)《賈汪志》記載：100多年前，山東滕縣張姓老人逃荒來到賈汪，住在離賈汪十多里地的桃花村（因燒制罐盆出名后被人們叫做“土盆村”）。為了生存，他把祖?zhèn)鞯臒铺胀凉薜募妓嚭彤數(shù)氐臒乒に嚾嗪偷揭黄�，筑制土窯，利用當?shù)氐募t粘土，燒制罐子、盆來謀生，燒制技藝流傳至今。賈汪陶土罐燒…[詳細]
海州灣白酒釀造技藝（擴展），連云港市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴展項目傳統(tǒng)技藝類項目。海州灣白酒起源于北宋年間，盛于明清，源遠流長。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長，風(fēng)格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠為大自然饋贈的珍品。海州灣酒依托特異的地域生態(tài)環(huán)境、自然釀酒微生物體系，采用“混燒老五甑法”生產(chǎn)工藝，泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟醅(馇)配料、混蒸…[詳細]
洪門酒釀造技藝（擴展），連云港市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴展項目傳統(tǒng)技藝類項目。洪門酒始釀于北宋年間，至今已有一千多年。清朝，洪門地區(qū)就曾擁有多家造酒糟坊九家。江蘇洪門酒業(yè)有限公司孫楊鑄擔(dān)任董事長后，公司注冊資金1500萬元人民幣，總投資3000萬元。占地面積2萬余平方米，建筑面積1萬多平方米，擁有員工40人，其中專業(yè)技術(shù)人員和管理人員12人。公司采用先進的生產(chǎn)設(shè)備，流水線配置自動沖洗刷瓶、…[詳細]
蘇派釀酒技藝（常熟福貞黃酒坐缸釀制技藝），蘇州市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。福貞酒，又名福珍酒（馥珍酒），是江蘇常熟虞山佳釀。其源于唐，盛于宋元，聞名于明清。清光緒年間，常熟人平觀瀾在平橋街開設(shè)大隆酒坊，主要生產(chǎn)福貞酒。用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的福貞酒，色似琥珀，醇稠如蜜，微帶橘香，酒性溫和、芳香鮮爽，掛杯留壁、酒體晶亮明澈，酒度在10-16度，其酒質(zhì)的雅味最適合吳地人的口味。目前…[詳細]
守文齋古舊書畫修復(fù)技藝，淮安市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。歷史沿革裝裱亦稱“裝潢”、“裝池”、“裱背”，是我國特有的一種美化和保護書畫及碑貼的技術(shù)。裝裱也是一門藝術(shù)。俗話說：“三分畫七分裱”，可見裝裱之重要。書畫作成一經(jīng)裝裱，便成為一件完整的作品，使人感到賞心悅目。其方法是先用紙托裱在書畫作品的背后，再用綾、絹、紙鑲邊，及至扶活，然后安裝軸桿或版面。成品按形制可分為卷、軸…[詳細]
860、東來順涮羊肉制作技藝 [北京市]
東來順涮羊肉制作技藝是我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。歷史悠久的東來順涮羊肉是著名中華老字號東來順的著名菜品，“東來順”始建于1903年，其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美，蜚聲中外。東來順的創(chuàng)始人叫丁德山，字子清，河北滄州人。1903年丁德山花了全部積蓄在東安市場北門搭了一個棚子，掛上了“東來順粥攤”的牌子。后來丁德山把涮羊肉這一風(fēng)味引進鋪子，經(jīng)過了…[詳細]