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各地民俗文化--技藝篇
古籍修復技藝在中國歷史上源遠流長。最早在春秋戰(zhàn)國時期，絹帛上即有修改挖補的痕跡。這是最早的古籍修復技藝的雛形。北巍《齊民要術》中，已出現(xiàn)對古籍字畫修復的文字記載。唐代，隨著書畫分離，形成了各自的裝幀形式，古籍修復隨之成為一門獨立的技術。宋代印刷術的發(fā)展進入高速期，古籍修復技藝也變得更加成熟。晚清至民國，由于中國地域廣闊，自然地理條件與人文環(huán)境的差異，全國形成滬派、蘇派、揚派、京派、蜀派、徽派、嶺南…[詳細]
古代家具是中國傳統(tǒng)工藝中不可或缺的組成部分。中國古代家具以木材制作為主，現(xiàn)在傳世的多為明清兩代所作。上海博物館古代家具修復的師傅可以追朔到陸產(chǎn)良先生。他經(jīng)營紅木小件，為古玩商和收藏家制作、配制紅木底座、匣盒，兼及古舊家具的修配，手藝精湛，在行內(nèi)享有盛譽。之后有他的兒子陸興興，擅長紅木小件制作，所配的文物底座結(jié)構(gòu)合理、造型流暢。同時還有林富生，善于大件（紅木家具）制作，手藝高超，特別擅長根據(jù)工藝需要…[詳細]
整理者李慧瑩蓬萊小面具體起源于何時已無從查考，但它有個重要的傳人，就是清末民初的衣福堂。因他做的蓬萊小面最正宗，人們又稱蓬萊小面為“衣福堂小面”。衣福堂制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，因做工考究、味道鮮美而遠近聞名，常有蓬萊城里人及外地客商因吃不上衣福堂小面而為憾事�，F(xiàn)如今，蓬萊小面已經(jīng)遍布蓬萊城鄉(xiāng)，并發(fā)展到外地，這一傳統(tǒng)名吃也成為婚宴、壽宴、早餐等常備面食。蓬萊小面量小…[詳細]
白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。按香型分，上海神仙酒屬于濃香型白酒，是上海目前唯一的地產(chǎn)白酒。白酒制作大致以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，但各地制酒技藝又有…[詳細]
石庫門里弄兼容了江南傳統(tǒng)民居合院式格局和歐洲聯(lián)排式住宅毗連形式，是上海地區(qū)特有的一種中西合璧的民居建筑樣式，主要分布在上海市中心的盧灣、黃浦、虹口、閘北、靜安、徐匯等區(qū)，其中以盧灣區(qū)數(shù)量最多，種類最全。石庫門里弄營造誕生于19世紀中葉的上海租界，是由中國傳統(tǒng)匠幫營建，專供華人居住的聯(lián)排簡屋，取名為“里”。隨著租界外商建筑洋行進入，營造方式發(fā)生變化，1880年誕生了第一批上海近代營造廠，標志了石庫門…[詳細]
山東省淄博市的周村素以古商埠聞名天下，周村燒餅也同樣享譽華夏。周村燒餅源于漢代，成于晚清。清光緒末年，周村聚合齋燒餅鋪在吸收和改進胡餅制作工藝的基礎上制作出了薄、酥、香、脆的大酥燒餅——即今天的周村燒餅。1904年，周村被清政府特辟為商埠對外開放，為周村燒餅的形成和發(fā)展創(chuàng)造了條件。2008年，周村燒餅制作技藝入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)…[詳細]
直隸官府菜系肴是古城保定珍貴的文化遺產(chǎn)。清代、民國以來，直隸官府菜肴和烹飪技藝發(fā)展迅速，形成了我國北方菜肴的主要代表之一，成為河北菜肴的主要起源地和重要組成部分。保定是一所歷史文化古城，地接京津，咽控南北，歷史悠久，人杰地靈。直隸官府菜是伴隨著保定地區(qū)物產(chǎn)的逐步開發(fā)利用，政治、經(jīng)濟、文化的不斷演變，而產(chǎn)生、發(fā)展和提高的。從春秋戰(zhàn)國到元、明、清，以保定府為中心形成的官府菜肴由簡到繁，由粗到細，由低到…[詳細]
打（造）船技藝起源于商代（木板船的出現(xiàn)），至明朝永樂年間，技術達到世界領先水平。打船技藝因其地理特殊性，在上海主要分布在奉賢四團、南匯大團、金山石化、寶山吳淞等沿海地區(qū)。打船式樣包括：絲網(wǎng)船（麥釣船）、蒲鞋頭船（河劃子）、罱泥船（農(nóng)船）、出海捕魚船（舢舨船）、駁船、水船等。木船的制作過程如下：1、選料；2、制船底；3、撐梁板；4、立木板；5、裝三塊旁板；6、封橫板；7、裝頭千斤；8、制梢角；9、裝…[詳細]
豐縣淵子土陶制作技藝，徐州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。豐縣淵子土陶制作技藝始于商末周初，盛于漫長的農(nóng)耕時代，具有悠久的歷史。因其技藝獨特，制品色澤艷麗，手感光滑，種類多、質(zhì)地好、用途廣，豐縣淵子土陶技藝被代代相傳，直至今日，豐縣淵子土陶制品仍被人們所稱道。豐縣淵子土陶制作技藝主要流傳于梁寨鎮(zhèn)，集中在淵子周圍的南集、紅樓、黃樓、腰里王和夾堤等村。上世紀80年代之前，淵子附…[詳細]
邳州八義集臭豆乳制作技藝，徐州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。乾隆年間，邳州八集街農(nóng)民劉祥勝以做豆腐謀生。一次當?shù)亟舆B數(shù)十天陰雨綿綿，劉祥勝做出的豆腐無法出售，只好放在豆腐坊里。但豆腐房里溫度很高，沒過幾天豆腐上就長出了白毛，劉祥勝擔心豆腐變質(zhì)，生意折本，就用鹽腌制。腌制幾天后，見豆腐塊色彩鮮亮，略有臭味，就吃了一口，覺得臭中帶香，越吃越香，于是上街喊賣，很快就銷售一空。后…[詳細]
“榨菜”一詞最早出現(xiàn)于清朝光緒二十五年(公元1899年)，由重慶涪陵商人邱壽安命名，意為“經(jīng)鹽腌榨制過的咸菜”。據(jù)清道光二十五年（1845年）《涪州志·物產(chǎn)》中關于“包包菜”的記載，以及有關的民間傳說推測，今涪陵區(qū)境內(nèi)最晚在公元18世紀已出現(xiàn)青菜頭（即包包菜）的廣泛種植和加工成咸菜供家庭食用，風味獨特，是眾多咸菜制品中的珍品。重慶涪陵具有特殊的地理條件，涪陵區(qū)地處三峽庫區(qū),長江、烏江交匯于城區(qū)，依…[詳細]
古建筑營造（木斗拱）技藝，連云港市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳統(tǒng)技藝類項目。古海州在全國地域形態(tài)中屬于中東部地區(qū)，按長江劃分通常將長江以北稱為“北方“，長江以南稱為”南方“，單從海州地區(qū)的建筑風格方面來講也有所區(qū)分，北方的建筑稱”京式“，南方的建筑稱”蘇式“（以營造法原為藍本）。京式建筑、蘇式建筑兩種風格區(qū)分之處主要體現(xiàn)于：京式建筑的營造性質(zhì)嚴禁、氣勢宏偉、雕梁畫棟、金碧輝煌、彰顯皇家王者…[詳細]
王氏中藥黑膏藥制作技藝，連云港市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳統(tǒng)醫(yī)藥類項目。王氏中醫(yī)黑膏藥，主要以中醫(yī)外敷內(nèi)治疾病為主，開展的項目有：外科雜癥、帶狀皰疹、腫毒癰疽等，頸椎病、肩周炎、腰間盤突出、骨質(zhì)增生、關節(jié)炎、跌打損傷后遺癥、面神經(jīng)麻痹、小孩遺尿、腮腺炎等。并將中醫(yī)治病機理融匯貫通，在此基礎上，堅守中醫(yī)藥的傳統(tǒng)技法，將中藥的炮制、鑒定、膏藥制作和運用，緊密同實際臨床相結(jié)合，使得中醫(yī)藥發(fā)揚光…[詳細]
754、石庫門里弄建筑營造技藝 [上海市]
石庫門是一種融匯了西方文化和漢族傳統(tǒng)民居特點的新型建筑。上海石庫門里弄住宅起源于清同治年間，19世紀70年代在里弄木板房的基礎上改建而成，逐漸發(fā)展，距今已有一百余年歷史。上海石庫門里弄住宅起源于清同治年間，19世紀70年代在里弄木板房的基礎上改建而成，逐漸發(fā)展，距今已有一百余年歷史。上海社會科學院歷史研究所研究員、《上海盧灣城區(qū)史》執(zhí)行主編馬學強說，在編寫城區(qū)史的過程中，研究者從申報和老洋行檔案中…[詳細]
整理者李朝莉棲霞灰豆腐有二百多年的歷史。關于灰豆腐的來歷，在當?shù)亓鱾髦@么一個有趣的傳聞：早年間，在棲霞街上有一小戶人家，男主人常年在外務工，家中主婦除了干農(nóng)活外，還不辭辛苦推豆腐賣。一天中午，主婦上街賣豆腐前，留下一塊豆腐放在一木盤上準備回家自用。傍晚時分，賣完豆腐回家，發(fā)現(xiàn)磨子上的木盤不見了，豆腐也不翼而飛，主婦好生奇怪。此時，只聽房梁上傳來貓叫聲，抬頭一看，兩只貓正在房梁上追逐嬉戲�！半y道是…[詳細]
釀造酒釀造技藝（糯米陳酒釀制技藝）擴展清道光十年（1830），無錫高車渡商人蔣文樞來到海安開辦蔣鼎新醬園，研制出糯米陳酒，世襲五代至玄孫蔣士達、釀酒大師張正華。1956年，蔣鼎新醬園實行公私合營，易名海安醬醋廠（國營海安釀造廠），張正華同時進廠，將釀造糯米陳酒的技藝嫡傳其子張志茂和名徒陳健，推出糯米陳…[詳細]
小紹興地處云南南路美食街南端，創(chuàng)始于1943年，創(chuàng)辦人是章潤牛、章如花兄妹�！靶〗B興”這個店名是顧客喊出來的，最早為粥攤，攤主章潤牛，16歲時與妹妹章如花隨父從浙江紹興逃荒來滬，在西新橋附近（即現(xiàn)在的云南南路）棲身，后兄妹倆省吃儉用，積攢了點錢，于1946年在云南南路61號茶樓底下的弄堂口，用兩條長凳、三塊鋪板擺了個雞粥攤，因老板和主要操作師傅均系紹興人，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”，經(jīng)過幾年…[詳細]
傳統(tǒng)建筑營造技藝（石頭建筑營造）（擴展），連云港市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳統(tǒng)技藝類項目。沒有泥漿與砂礫的填充，僅憑一塊塊石頭之間構(gòu)成的完美力學支撐，就能夠蓋起一幢幢歷經(jīng)500多年風吹雨打而不倒塌的房屋，這不得不讓人贊嘆古人的智慧。連云港獨具特色的石砌房技術，已經(jīng)傳承了500多年。在山腰之上選擇一塊山地，然后打窩，再用鐵錘一點一點的將鐵鍥打入其中，將大塊大塊的石料取下來，再用木楔與鐵鍥將…[詳細]
宋代有五大名窯之說，即“汝窯、官窯、哥窯、鈞窯和定窯”，宋代五大名窯的形成和出現(xiàn)，在一定程度上奠定了中國的陶瓷在世界上的主導地位。在五大名窯中，汝窯為魁，汝瓷是宋代汝窯燒制的青瓷統(tǒng)稱，是宋代皇室御用之物，是我國民族文化的珍寶。在2011年，汝瓷燒制技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。汝瓷燒制技藝—盛名卻短暫汝瓷記憶—宋盛宋滅追溯汝瓷燒制技藝的歷史，可從出土的已考證的實物證明，汝窯始于唐，盛于宋。宋哲…[詳細]
致美齋牌系列調(diào)味食品產(chǎn)品歷史悠久，生抽王、天頂頭抽、糯米甜醋等更是廣東特色食品之一。致美齋產(chǎn)品目前除在廣東省深受歡迎外，還行銷全國各省市和地區(qū)，遠銷東南亞諸國，甚至在歐、美等地。致美齋醬園是中國名醬園之一，是專營生產(chǎn)、銷售醬油等調(diào)味食品系列產(chǎn)品的中華老字號。致美齋自明朝萬歷年間（1608）創(chuàng)號至今，已達400多年歷史，其生產(chǎn)的傳統(tǒng)醬油產(chǎn)品聞名遐邇，同治《番禺縣志》記載：“然丸散行之陳李濟，醬料行之…[詳細]