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各地民俗文化--技藝篇
戴涼帽是客家人的一種穿戴習(xí)俗，北宋年間就有蘇東坡的“蘇公笠”的記載，至今約有1000年的歷史。相傳北宋年間，蘇東坡被貶惠州，有一天見愛妾王朝云頂著烈日在花園里打理花草，為了愛妾不受日曬雨淋，就在當(dāng)時(shí)竹笠的基礎(chǔ)上，在中間開一孔以適應(yīng)發(fā)髻的涼帽給她用。人們紛紛效仿，于是成了后世的客家涼帽。淡水客家涼帽在歷史涼帽的傳承中經(jīng)過改進(jìn)和優(yōu)化，形成了本地的特色。淡水客家涼帽是用薄薄的竹蔑片編織而成，外形頗似平坦…[詳細(xì)]
清末民國，順德時(shí)和年豐之際，大良魚燈會名動一時(shí)，成為與佛山秋色、沙灣飄色齊名的盛會，魚燈制作技藝也備受推崇。大良魚燈最顯著的特點(diǎn)，是仿真度高。像真度高低與否，直接體現(xiàn)藝人技藝的高低，精湛藝人制作的魚燈，骨架大小、魚鱗顏色恍如真魚，清代詩人評論魚燈時(shí)，曾多次強(qiáng)調(diào)燈形的逼真：“行過溪橋光照水，雙雙鱗影誤真魚”，能讓“世人真假都難辨”。有關(guān)魚燈制作技藝的比賽，也以精細(xì)度、逼真度作判斷勝負(fù)的重要依據(jù)。正是…[詳細(xì)]
潔若凝脂的雙皮奶，上層奶皮甘香濃郁，下層奶皮滋潤可口，其色、香、味可用“甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤雪肌”來形容。雙皮奶最遲創(chuàng)于清末民國年間，據(jù)說由大良迎恩市其記奶品店創(chuàng)制。后來雙皮奶制作的店家董孝華在大良華蓋路開設(shè)民信牛奶店，并將技藝傳予董兆祥、董潔文。20世紀(jì)50年代，董潔文在大良華蓋路開創(chuàng)仁信雙皮奶店。雙皮奶的制作工藝基本現(xiàn)在仍是手工操作，一份合格的雙皮奶，全程需一個(gè)半小時(shí)。其工序流程大致為：…[詳細(xì)]
晶瑩雪白、爽口清甜的倫教糕，有“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領(lǐng)- ”的美譽(yù)。倫教糕之名，在清代即已在順德和廣州流傳。咸豐版《順德縣志》載：倫教的蒸糕馳名遠(yuǎn)近，前明士夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。倫教華豐圩橋旁，有一家制作糕點(diǎn)的著名店鋪，因店鋪旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去濁，非他人所有。后改用白砂糖制作，并改以泰國或越南白米為原料，磨漿、過濾，使米漿潔白幼滑。倫教糕的制作工序，繁雜費(fèi)時(shí)。因?yàn)椤?a href=/culture/50/lunjiaogaozhizuojiyi.html target=_blank>[詳細(xì)]
晉國古都侯馬(古稱新田)，位于山西省臨汾市最南端，汾河、澮河交匯處，是中華文明發(fā)源地，這里土壤肥沃，人杰地靈，商阜匯聚，歷史上曾是晉南服裝業(yè)繁榮發(fā)展的集中地。民國初年，當(dāng)?shù)氐耐敛贾谱饕殉啥嘣ㄉ贩N發(fā)展至十余種，聞名周邊縣市。新田手工土布織造從采棉紡線到上機(jī)織布經(jīng)軋花、彈花、紡線、打線、漿染、沌線、落線、經(jīng)線、刷線、作綜、闖杼、掏綜、吊機(jī)子、栓布、織布、了機(jī)等大小72道工序，以22種基本色線可…[詳細(xì)]
粥水制作技藝是一種使用符合一定標(biāo)準(zhǔn)的肉雞、脫核紅棗、玉竹片、生姜片、泰國香米等多種原材料，經(jīng)過飛水、隔渣等多個(gè)步驟，制成的一種獨(dú)特粥水火鍋。制作技藝的初步形成出現(xiàn)在19世紀(jì)中后期。順德民婦歐陽氏在日常 中摸索出粥水的制作工藝，之后傳予女兒歐陽煥松和歐陽煥燕。歐陽煥燕在制作粥水菜肴時(shí)注重原料的選擇和制作流程的規(guī)范，逐步形成順德粥水制作技藝。20世紀(jì)中期，陳老太拜歐陽煥燕為師，將粥水與火鍋進(jìn)行結(jié)合。制…[詳細(xì)]
江南水鄉(xiāng)，河流密布，農(nóng)（漁）船便成了農(nóng)民們最便捷交通運(yùn)輸工具。其起源至少可追溯到七千年前河姆渡人使用的獨(dú)木舟時(shí)，后歷經(jīng)發(fā)展，它的制造技術(shù)在唐代時(shí)已相當(dāng)成熟，到明代時(shí)則基本定型，用途也更加廣泛，如有載貨的、乘客的甚至用于作戰(zhàn)的等等。高橋的農(nóng)（漁）船制造秉承了傳統(tǒng)技術(shù)工藝，質(zhì)量優(yōu)、信譽(yù)好，在上世紀(jì)四、五十年代至八、九十代在寧波市各地享有盛名，其制造的農(nóng)（漁）船被農(nóng)民們稱之為“魚龍”，有的還在每年立春那…[詳細(xì)]
“糖瓜祭灶，新年來到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上天”。每年臘月二十三，舉行祭灶的儀式，稱為“祭灶節(jié)”、“送灶”或“辭灶”。傳說灶王爺本是天上的一顆星宿，他端坐在百姓家里的廚灶中間，記錄人們的生活起居、善惡行徑，待到每年臘月二十三，便上天向玉皇大帝稟報(bào)，所以人們都要祭灶，并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王，粘住灶王爺?shù)淖欤屗吧咸煅院檬拢碌乇Ｆ桨病�。祭祀時(shí)，將供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天…[詳細(xì)]
蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調(diào)味品,因其是以蠓子蝦為原料腌制的故稱蠓子蝦醬。蠓子蝦生活在沿海淡水與海水混合的海域，其產(chǎn)地主要分布在威海、榮成、煙臺、青島等沿海海域，其中在榮成市沿海鎮(zhèn)村分布廣泛，如虎山、成山、俚島等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有相應(yīng)數(shù)量的蠓子蝦海域。蠓子蝦醬的生產(chǎn)工藝在戰(zhàn)國時(shí)期形成雛形，在秦漢時(shí)期分出步驟并基本確立，到元明清時(shí)代蠓子蝦醬制作進(jìn)入了發(fā)展繁榮的階段。大清雍正年間榮成蠓子蝦醬被登州知府作…[詳細(xì)]
海草房民居，最早起源可追溯到新石器時(shí)代，沿海先祖用海草筑巢而居；從秦漢至宋金時(shí)代，它的制作技術(shù)有了進(jìn)步，形成基本格局，被劃定為生成期；到元明清時(shí)代，成為繁榮發(fā)展階段，奠定了榮成沿海區(qū)域海草房民居群落基礎(chǔ)，成為膠東沿海最具特色的生態(tài)民居。位于榮成市港西鎮(zhèn)的巍巍村，是海草房民居歷史較遠(yuǎn)、保存較好、數(shù)量較大的海草房民居古村落，有著技藝精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的制作工匠及苫匠，并代代傳承至今。海草房民居制作整個(gè)過程…[詳細(xì)]
威海錫鑲技藝已有一百多年的歷史，發(fā)祥于清光緒末年，二三十年代蜚聲海內(nèi)外，興盛于英國租占威海衛(wèi)時(shí)期，在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期一度蕭條，解放后開始復(fù)興，尤其是改革開放以來，達(dá)到鼎盛時(shí)期。錫鑲茶具系將錫合金冶煉、鑄制、鍛打、鏤雕、焊接成各種圖案之后，再鑲嵌于江蘇宜興紫砂茶具或山東博山茶花具之上，最后經(jīng)過打光而成的精巧美觀的實(shí)用藝術(shù)品。茶具的鑲飾部位講究，錫片圖案美觀。如茶壺多鑲飾在壺嘴、壺身、壺蓋、壺頸處。壺蓋圖…[詳細(xì)]
宜賓茶史有根可挖，說來話長。這里，五尺古道就是茶馬古道，千年茶樹至今猶在，原駐僰族制茶進(jìn)貢，秦人取蜀學(xué)會飲茶，唐代飲茶風(fēng)行于世，宋代已經(jīng)茶馬互市，名優(yōu)產(chǎn)品層出不窮呀！宜賓自古就是茶鄉(xiāng)。宜賓縣黃山、高縣漢王山的古茶樹，歷經(jīng)歲月滄桑，今猶生意盎然：蒼勁的枝干，斑駁的蒼苔，讓人感知茶樹的年齡，觸摸久遠(yuǎn)茶事的信息。川南的水土氣候宜人，特殊的茶樹落地生根，茶馬古道便油然而生。宜賓作為樞紐，可連通藏滇黔粵，茶…[詳細(xì)]
潛山縣是天柱山瓜蔞籽的發(fā)源地，產(chǎn)于潛山縣的天柱山瓜蔞表面潔凈、雙邊微凸、子粒飽滿，長寬比為1.5～2.3。采用傳統(tǒng)工藝加工后，粒籽均勻，入口咸（甜），破殼后子仁鮮美，潤脆可口，香、咸（甜）純正，具有該品種特的風(fēng)格，氣味。是天柱山名優(yōu)特產(chǎn)。天柱山瓜蔞籽不僅是可口的待客珍品，還是理想的旅游食品�！侗静菥V目》卷十八載：瓜蔞“潤肺燥、降火、治咳嗽、滌痰結(jié)、止消渴、利大便、消腫瘡毒”瓜蔞籽炒用：“補(bǔ)虛勞口干…[詳細(xì)]
潛山縣種茶歷史悠久，茶葉生產(chǎn)始于秦漢，盛于唐宋。潛山縣委縣政府高度重視，1980年名茶創(chuàng)制起步，農(nóng)業(yè)局成立名茶小組，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系著名教授陳椽現(xiàn)場為潛山創(chuàng)造的名茶“天柱劍毫”定型命名，1985年“天柱劍毫”參加南京全國名茶評比會，以“品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特”名列榜首，被評為“中國名茶”，1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎。主產(chǎn)于國家風(fēng)景名勝區(qū)天柱山周圍的十個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越；選用潛山縣境內(nèi)的適…[詳細(xì)]
根據(jù)有關(guān)史料記載，早在漢代，潛山就生產(chǎn)皮紙，迄今已有1770年的歷史，是當(dāng)?shù)氐耐撂孛a(chǎn)。該紙因產(chǎn)生于漢代，又稱為漢皮紙，主要產(chǎn)地在龍關(guān)、槎水、黃柏、官莊、后沖、毛尖山等地，年產(chǎn)量逾三百萬刀，規(guī)格分“大漢、中漢、小漢”三種，全為手工工藝生產(chǎn)，工藝流程為選料、蒸煮、揀皮、制漿、簾撈、焙烤等，特點(diǎn)是柔嫩、拉力強(qiáng)、不斷裂、不褪色、防蟲、無毒性、吸水力強(qiáng)，該紙主要用于書畫、裱褙、典籍修復(fù)、包裝、制傘和文化工…[詳細(xì)]
大英卓筒井深鉆汲制工藝被稱為“中國古代第五大發(fā)明”、“世界石油鉆井之父”、“開創(chuàng)了機(jī)械鉆井的先河”。卓筒井古老的深鉆汲制工藝沿襲了宋代鉆井、制鹵、曬鹵、（濾鹵）、煎鹽的制鹽工藝流程，堪稱華夏一絕。一、鉆井：以繩式頓鉆鉆井方法，既搭一長方形木架，利用杠桿原理踏起吊在杠端的大鐵棒（鐵棒下端如碗口大）。二、取鹵：井打好之后便用大楠竹去節(jié)后下到井下擱開淡水，然后利用花車上的放蔑將吸鹵筒放到井下將鹵水盛滿，…[詳細(xì)]
地毯是一種歷史悠久、世界性的產(chǎn)品，最早以動物毛為原料編織而成，可鋪地、御寒濕及坐臥之用。地毯的歷史可以追溯到3000年以前的中東巴比倫王國、蘇美爾王國和亞述王國。在我國，早在1800多年以前的西漢時(shí)代，就根據(jù)暖席（地毯）的不同工藝，將其明確分為“毯”和“氈”，對此古籍中也有論述，《說文》曰：“蹂毛成片故謂之氈”。《物原》曰：“毯，毛席也，上織五色花”。即氈是用羊、牛等毛經(jīng)濕熱、擠壓成片狀以鋪用。毯…[詳細(xì)]
698、琉璃燒制技藝（山西） [山西省]
琉璃即低溫鉛釉陶，通常用于建筑裝飾。鉛釉陶于西漢時(shí)期就已出現(xiàn)，只燒制一些生活用器和隨葬的俑，到唐代時(shí)燒制出了今人所稱的“唐三彩”，宋代以后，其成就主要體現(xiàn)在建筑琉璃的生產(chǎn)上。山西是我國琉璃的主產(chǎn)地，其琉璃藝術(shù)有悠久的歷史傳統(tǒng)。千余年來，這一行業(yè)相承不衰，留下許多優(yōu)秀作品，其分布之廣，匠師之多，在全國居于前列，是我國琉璃藝術(shù)之鄉(xiāng)。歷史上的琉璃多用于宮殿、陵寢、寺院、廟宇、寶塔等建筑上，使得這類產(chǎn)品具…[詳細(xì)]
陳村粉的制作，可追溯至民國年間的順德陳村人黃但。黃但曾在多間粥粉店幫工學(xué)藝，后在南海西樵官山落腳，在陳村人李姓老板的粥粉店做工蒸河粉。約在1927年，黃但帶著一門制粉手藝，回到陳村，因制粉精良而稱著，又因“但”與“旦”一字音形相近，陳村人都習(xí)慣稱黃但為“粉旦”。陳村粉制作從選米、洗米、刷米、浸米、磨米到調(diào)漿，均別有講究。洗米要把米放在盆里狠搓十多分鐘，然后再泡。洗米、刷米、浸米的時(shí)間，握力度、時(shí)間…[詳細(xì)]
