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各地民俗文化--技藝篇
代縣特產(chǎn)黍米黃酒，距今已有千余年的歷史，宋金時期已聞名京城。明清兩朝，以代縣陽明堡為中心的周邊地區(qū)就已形成較為完善的制酒技藝，有民謠稱“南紹（紹興）北代（代州），黃酒不賴。”代縣黃酒是以黍米、高粱、綠豆、酒豆、紅棗、枸杞等為原料，在一定的生態(tài)條件下，通過大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成，一般酒精含量為11%VOL以上，屬于低度釀造，其酒色金黃透明呈琥珀色。釀制工藝流程大致為：黍米→浸泡→蒸煮→冷卻→加曲→…[詳細(xì)]
山西式樣的家具，行話曰“晉作”，它與蘇作、京作、廣作合為中國家具的四大流派。晉作家具用料精純，制作考究，以體量朋碩、沉穆勁挺、框厚板實、大邊堅梆為特色。形式、內(nèi)容的完美結(jié)合體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的深厚底蘊和獨特的山西地域性特色，具有較高的藝術(shù)價值和文化價值。晉作家具在明代中末期硬木材料日漸枯竭的情況下，利用晉南地區(qū)優(yōu)質(zhì)軟木如核桃木、榆木、楸木為材，沿用制作硬木家具的技術(shù)，發(fā)展傳承至今。制作的家具線條流…[詳細(xì)]
御酒在我國有著悠久的歷史，它是中國酒文化和皇室文化的集萃，是歷代帝王為追求享樂和長壽，取珍奇名貴藥材用陳年佳釀浸制提煉而成的珍貴酒品。明代方士邵元節(jié)創(chuàng)龜齡御酒進獻嘉靖皇帝獲贊，其弟子（山西太谷人）將“御酒”處方工藝帶回晉地，托太谷西山底永生泉酒坊配釀生成“龜齡御酒”，傳承至今。龜齡御酒的基酒采用清香型酒底，其特點是用糧純正，為三糧三糠（三糧即高粱、大麥、豌豆，三糠即谷糠、麥糠、稻糠），水質(zhì)取太谷鳳…[詳細(xì)]
上海的民族樂器制作技藝可追溯到清代乾隆、嘉慶年間。20世紀(jì)初，城隍廟大街（今方浜中路）、五馬路（今廣東路）、六馬路（現(xiàn)北海路）一帶集聚了幾十家樂器作坊。1956年，上海民族樂器業(yè)全行業(yè)實行合作化，其中86家民族樂器制作坊合并成為上海民族樂器合作社。1958年7月，合作社組建為集體所有制的上海民族樂器一廠。民族樂器制作技藝融入了歷史、色彩、美學(xué)等元素，結(jié)合了造型、雕刻、彩繪、鑲嵌等多種工藝手法，具有…[詳細(xì)]
白氏拔毒膏與生肌散是由山西省平遙縣仁莊村白仕成參照“仲景全書秘籍”理論經(jīng)過反復(fù)臨床實踐刻苦研制而成。此藥原流傳江南，乾隆七年(1742)江南大遭災(zāi)荒，白�；保ò资顺勺樱⿴е撍幍闹谱髅胤搅髀浔狈叫嗅t(yī)度生，后在山西省平遙縣杜家莊鄉(xiāng)仁莊村定居，祖輩延續(xù)行醫(yī)，將此秘方流傳至今。白氏拔毒膏和生肌散相輔相成、配合使用、缺一不可，拔毒膏具有拔毒生肌的作用，長健骨骼，該藥由血竭、象皮，穿山甲、白芷、白蘞，當(dāng)歸、…[詳細(xì)]
北京蒙鑲技藝，北京市東城區(qū)傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。蒙鑲是一種傳統(tǒng)的金屬鏨刻工藝，起源于中國蒙古族、藏族等少數(shù)民族地區(qū)，已有2000多年的歷史；北京蒙鑲工藝是蒙藏民族金屬工藝與漢族金屬工藝的結(jié)合與繼承，兼具藏傳佛教古樸、大方和皇家用品的精美與華麗，這曾經(jīng)是清代皇家傳承工藝，也是寺廟佛像和宗教法器的常用技藝。蒙鑲是一種傳統(tǒng)的金屬鏨刻工藝，起源于中國蒙古族、藏族等少數(shù)民族地區(qū)，已有2000多…[詳細(xì)]
古陶燒制技藝，是先民們認(rèn)識自然、征服自然、改造自然的經(jīng)驗和結(jié)晶。起先，為了適應(yīng)生產(chǎn)和生活的需要，先民們開始利用自然資源，制造一些生活用品，如碗、盆、鍋、桶等等陶制品，從而代替了笨重的石器，方便和鞏固了人民的定居生活，擴大了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對人類社會進步的意義。只是由于當(dāng)時的工藝簡單，產(chǎn)品質(zhì)量又差，因此更新頻繁。后來隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，人們生產(chǎn)經(jīng)驗的豐富，到明清時期已形成了一整套成熟的古陶燒制技藝，處于世界的…[詳細(xì)]
懷仁素有“北方瓷都”之稱，據(jù)《大明一統(tǒng)志》、《大同府志》等相關(guān)記載，“懷仁窯”由吳家窯、小峪窯和張瓦溝窯組成，歷史上曾與大同青磁窯、渾源窯并稱“北方三大民窯”，遼金時期便以生產(chǎn)瓷器而聞名。中國陶瓷博物館陳列的宋代“兔毫釉碗”和元代“楓葉瓶”皆出自懷仁，相傳，聞名于世的大同九龍壁也出自于懷仁古窯。懷仁陶瓷制作選料嚴(yán)格講究，主要選取本地生產(chǎn)的高嶺土、粘土、石英、長石等“四大原料”。制作工藝分為選料、原…[詳細(xì)]
辛寨陳醋起源于北宋元豐年間，因村人李詠供奉家釀老醋受封“提牌官”而始名。李詠在釀醋中，吸取前輩經(jīng)驗，將釀醋實現(xiàn)了工藝化操作：六天倒四次缸，再經(jīng)過轉(zhuǎn)缸，自然揮發(fā)，最終十斤原醋只剩下不到三斤。這樣釀出的醋色澤黑紫、體態(tài)清亮，聞之醇香撲鼻，具有辛、綿、酸、香、甜、鮮多重特性。辛寨老陳醋的原料和配料很有講究，不僅有高梁、玉米、谷子、麥皮，還有多種中草藥料配伍。釀造工藝獨特，分熟料和生料兩種釀制方法，整個工…[詳細(xì)]
長子炒餅是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的上黨傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)孛裰V有云“上黨炒餅在長子，長子炒餅在石哲，精工細(xì)作爐卜香，賽過宮廷八仙湯”。相傳，長子縣清代著名書法家馮士翹先生，經(jīng)常徒步民間深入農(nóng)戶。一日，他行至石哲村，到一戶人家打尖。戶主吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端的飯、湯吃了個凈光，并打聽飯菜名稱?主人回答道：“你吃的飯是用小粉面、粉條、白蘿卜條做成的，叫‘爐卜’，是我們這…[詳細(xì)]
新昌自古就是一塊充滿詩意、人杰地靈的地方，千百年來，民間就萌發(fā)并傳承了江南古建筑磚瓦和磚雕的制作技藝，即傳統(tǒng)磚瓦制作技藝，并一直得到了較為完整地保護與傳承。以此非遺項目為依托，在羽林街道央于村一帶已建有天功坊磚瓦有限公司等多家傳統(tǒng)磚瓦制作企業(yè)，古老的技藝依舊在現(xiàn)代新昌農(nóng)民致富奔小康的路上發(fā)揮著重要的作用。傳統(tǒng)磚瓦是經(jīng)過復(fù)雜的工藝流程制作而成的，首先根據(jù)圖案，做出對應(yīng)的模具；其次將泥料制成胚胎，放入…[詳細(xì)]
新絳縣自古為水陸碼頭，商業(yè)和傳統(tǒng)手工業(yè)歷來發(fā)達(dá)，從而聚集了一批文人墨客，也產(chǎn)生一些為其服務(wù)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，絳筆生產(chǎn)便是一例。據(jù)傳，秦國大將蒙恬發(fā)明了毛筆，后隨秦始皇東巡，路過絳州，親傳造筆之術(shù)。至宋帝趙匡胤時，絳州制筆業(yè)已達(dá)鼎盛，貴為歷代朝廷貢品。在其后的千余年間，絳州歷代制筆藝人，承先人技藝之精華，不斷改進創(chuàng)新，技藝日臻成熟。20世紀(jì)二三十年代，新絳城內(nèi)僅筆墨作坊就有一百余家，年產(chǎn)毛筆十萬支，行銷全…[詳細(xì)]
順德菜是烹調(diào)方式有二十多種，主要有炒、蒸、煎、燜、炸、煲、燉等，有“順德乳蜜之鄉(xiāng)，言飲食，廣州遜其精美”、“食在廣州，廚出鳳城”的記述和俗語。河塘鮮、奶制品烹制和鳳城（大良）小炒是順德烹調(diào)技藝的三大系列。其最大的特色是地道本色，選料鮮活，講究原汁原味，并充分利用多種材料原有的特性，相輔相成，清純可口。而奶制品烹制獨具特色。以含脂高的水牛奶為原料，將膠狀液態(tài)牛奶炒成半固態(tài)熱菜，創(chuàng)造出軟炒法，在中國烹…[詳細(xì)]
甲子魚丸嫩滑爽脆，鮮美可口。由于富含人體所需的多種活性特質(zhì)，具滋補健胃，養(yǎng)肝補血，利水消腫，保護心血管系統(tǒng)等食用功效，頗受廣大人民群眾的青睞。對發(fā)展地方經(jīng)濟，研究海陸豐飲食文化和傳承弘揚民族傳統(tǒng)文化具有重要的史料價值。被列入陸豐市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。甲子魚丸制作技藝歷史悠久。據(jù)《潮州菜的根與史》記載，景炎元年（公元1276年），宋帝昺與陸秀夫南逃抵甲子待渡，被當(dāng)?shù)氐牧x軍捉住，驚恐萬狀的宋王，…[詳細(xì)]
陸豐海馬酒始創(chuàng)至今已傳承130多年。由于其酒味芳香、回味甘醇，同時富含人體所需的多種活性特質(zhì)，具滋陰養(yǎng)陽、強筋活絡(luò)、益氣補血、健身養(yǎng)顏等之功效，素有“南國一寶”的美稱。陸豐海馬酒一直以來均采用傳統(tǒng)手工技藝進行陳釀勾兌。由李氏先祖李宗德始創(chuàng)。因采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)海馬及多種中藥材浸泡于高度精良米酒一年后去渣取酒而得名。據(jù)史料記載：從唐玄宗起歷宋、元、明、清時期，均作為官庭御酒，至清開始傳入民間成為尋常百姓強…[詳細(xì)]
浦城包酒歷史悠久，明萬歷《浦城縣志》有明確記載：“色似琥珀，其味醇濃，俗名‘七倒金’”。清朝著名學(xué)者梁章鉅（歷任江蘇巡撫、兩江總督）的評價尤為突出，他數(shù)居浦城，必飲其酒，每為之傾倒，并贊之：“余謂必求琥珀光者，惟浦城之紅酒(包酒)足以當(dāng)之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，當(dāng)妙絕天下矣”；“若貯至十年，恐海內(nèi)之佳醞，無能出其右者矣”。浦城包酒釀造的特殊技藝在釀酒業(yè)有著重要的地位，與當(dāng)?shù)厝藗兩钕ⅰ?a href=/culture/50/puchengbaojiuzhizuojiyi.html target=_blank>[詳細(xì)]
碎銅茶，產(chǎn)于和平鎮(zhèn)海拔1400多米的留仙峰、武陽峰山脈。武陽峰亦名“觀星山”,故又稱“觀星茶”。碎銅茶形如雀舌，色澤鮮亮，湯青葉綠，淳濃甘甜，茶中的氨基酸比一般茶葉要高上2倍，其茶多酚和茶多酚氧化成分含量較一般茶葉高3倍。碎銅茶除具有與其他茶葉一樣的功效外,還含有特殊的微量元素,有疏風(fēng)清熱、解暑消食、涼血生津的效果，能止腹瀉,特別是對急性腸胃炎、胃酸過多、胃潰瘍、膽結(jié)石、高血壓、哮喘等疾病有明顯療…[詳細(xì)]
農(nóng)歷八月初五在坎下中乾廟和坎頭惠安祠舉行儺祭的活動之一。中乾廟和惠安祠均奉祀隋代溫陵太守毆陽佑,“福善王”歐陽佑是全邵武千余年來的主要民間信仰神祗之一。八月初五是歐陽佑的誕辰,這一天被稱為“圣誕”,和平一帶這天以中乾廟為中心舉行跳儺,在惠安祠則舉行“擺果臺”的祭祀活動�！皵[果臺”,即是將舊年八月初五以來這一年內(nèi)的四季干鮮蔬果共120種擺出祭祀神靈,一年四季的蔬量一應(yīng)俱全。“擺果臺”被稱為一絕,其絕…[詳細(xì)]
北苑地處福建北部，宋隸屬建州建安縣（今建甌市）。北苑御焙遺址位建甌市之東二十里，即東峰鎮(zhèn)裴橋村焙前自然村后。東峰鎮(zhèn)是北苑御茶之故鄉(xiāng)，全境方圓302.6平方公里，轄有19個行政村、2個居委會、1個良種場，總?cè)丝?0973人。北苑茶是中國茶葉發(fā)展史上最為著名的御茶，起源于五代十國時期的閩國。閩龍啟元年（公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業(yè)主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)）經(jīng)營方…[詳細(xì)]
